星际争霸1直播:加料版酱油炒饭?上色均匀味道香的窍门
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 17:37:49
加料版酱油炒饭的做法(抱歉,我忘了拍肉馅,汗啊^^!)
【原料】
剩米饭一碗、鸡蛋一个、老抽两大勺、肉馅2两、洋葱半个、红辣椒5、6只,葱碎、料酒、胡椒粉、盐
【做法】
1、剩米饭放盆里,加一个鸡蛋,加两勺酱油分别搅拌均匀,这样炒出来的米饭上色均匀就是必然的。
2、锅里放少许油,倒入肉馅,炒至变色后,盛出待用,洋葱切碎待用
3、锅里留底油,也就是只把肉馅捞出去,把油留下,放入从碎、煸炒香味后,放入洋葱、辣椒炒出味后,倒入米饭翻炒,放入肉馅,加一勺料酒,胡椒粉,继续翻炒至炒饭饭粒干燥厚,根绝口味加盐出锅。
【说明】
1、炒饭上色均匀需要米饭提前搅拌好了以后再入锅。
2、所有的炒米饭,都需要使用剩饭,新做出来的米饭,比较湿糯,没有口感
3、加鸡蛋解决酱油在高温后失水导致米饭粘锅的窍门,它还可以保持米饭呈颗粒状
4、我说过我们的饮食大概属于无肉不欢的那种,餐馆里的酱油炒饭有家肉版和无肉版,我们一般选择加肉版,吃起来香是必然的。
5、放洋葱算是自己的添料,洋葱是个好东西,平时炒菜,我不吃,但是混合在这种重口味的米饭里,我还是可以假装不知道的。
6、加盐要小心了,老抽的口味重,是否需要盐,跟自己的口味有关系。
7、我们喜欢吃辣,所以辣椒总是要吃的,如果有香葱,调味点缀一下就更好了。
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