关于饮食常识的随笔:在中国很多东西真不是人吃的!
(2009-02-08 17:29:35)
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素食主义
分类： 二十年目睹之教育界怪现象 我的关于“饮食常识”的随笔
今日学堂校长 张健柏
我的关于“饮食常识”的随笔，是在春节前逛超市的时候，看到大批喜气洋洋的“父老乡亲”们大量采购年货，看上去都是一脸的精明相，可就是傻呼呼的把明显看上去就不对劲的肉制品（比如说，只有极薄的脂肪层的猪肉，白得像棉花似鸡爪，红的就不像食品的蟹肉条等）以及各种垃圾食品高价买回家，不由感叹“中国人怎么这么好骗”，实在是太缺乏基本生活常识了。于是回家写了一篇感叹的文章。没有想到引起了很大的反响，仅仅半天时间，回帖就近百个了。
由于只是想小小地取笑一下中国人过年习惯的玩笑文章，很多东西并没有展开来写。但是发现有很多人读得很认真，想想自己光给结论，过程不太谈（原因是写的内容多了怕人嫌我说教），是有些对不住大家，这里就把一些涉及更高级一些“常识”与大家分享一下吧。为了有针对一些，我采用问题对话的模式。
一：我说的“常识”到底是指什么？
常识就是基本知识，比如说：不能把毒品放到食品里，这并不需要高深的教育才知道吧？我们的国人对于这类常识不是真的不知道，而是假装不知道，而且制假的人也假装其他人是诚实的，照样消费其他人供应给他的其他假货，因此此时他显得无辜，其实也是真的缺乏常识。这就涉及一个很危险的社会背景问题：我们整个国民，可能都在逃避自己的基本责任，这样我们的社会就是缺乏“常识”的社会。最终结果，自然就会出现各种各样层出不穷的问题。
把问题说得更简单明白一些：就是我国的各种问题，基本上都是由于违背基本常识“逐利”的结果。例如在牛奶中添加三聚氰胺，饲养动物时候添加激素，抗生素等，在面粉中添加滑石粉增加重量，用洗衣粉加入面粉做面包，馒头等，用有毒的硫磺来薰白食品，用福尔马林来泡鱿鱼，墨鱼等海产品，如此等等是普遍的“行业潜规则”，这都是在利益驱使下做的事。这些问题仅仅靠政府部门监管是没有用的，只会此起彼伏，杀了一个人，站起一万人。
以后这类问题只会越来越多，因为我们已经成功地把国民培养成一元金钱价值观的“逐利”机器了，中国的每一个人，几乎都是商人，都忘记了自己是“谁”这样的常识。首先学生是商人，上学的目的很少有人是因为想学习真理和智慧，而是要考大学，取得文凭，骗一个好工作。好的含义就是工资高，工作任务轻。老师也不是为了传道，教学只是为了谋生，研究是为了提职称。这样推下去，医生不是医生，官员不是官员，农民也不是农民。每个人都不是正常的，每个人都只是“装”得像他的身份的样子。简单地说，每个人都在骗人，整个社会全都是以金钱为目的的商场，所以全都缺乏基本常识。可笑的就是：虽然每一个人都自以为成功地欺骗了别人，自己没有负责，却又轻率地相信别人是负责的，是专业化的，这就是我说的“整体国民缺乏常识”，这才是真正的问题所在。
二：我们能够依靠政府职能部门解决这个问题吗？
不能，政府是谁？政府就是千万个你我这样的普通人构成的，他们作为个人来说其实也缺乏常识，甚至比一般人更缺乏常识。由于他们更有条件毒害自己，他们是挥霍公款吃喝最厉害的一个群体，也是社会不良风气的引导者。结果是：在中国的毒品化饮食背景下，政府官员们其实是受害最深的一群，也是得各种怪病最多的一个群体！因为这群人并不是真正的“全心全意为人民服务”，但是他们却缺乏常识到以为其他的人民都会“全心全意地为他们服务”，比如餐饮色情业等，如此缺乏常识，当然要得病。我们家出产了一个政府官员，是我妹妹，结果她是我们家身体最差的，都是吃坏的，而且别人送的礼多数是精美的垃圾。所以我常常笑她得了职业病。如果大家了解到这些“背景常识”，你们能够期待政府官员们来“解救”你吗？他们还指望你来救他们呢，我妹妹抵抗了几年后，去年开始接受我告诉她的饮食健康法，结果是她很郁闷地发现：在频繁举行的丰盛宴席上她几乎找不到什么可吃的东西，因此常常借口身体不佳，开始逃席。结果节约了大量的应酬时间，身体还变好了。
政府官员的缺乏常识可以到不可思议的地步。不敢说别人，这里举一个我的老同学的例子来说吧：他是畜牧局的官员，最知道现在的肉是怎样制造出来的了，暑假同学聚会，他问我为何如此“另类”，居然吃素不吃肉？我反问他：你身在畜牧局，居然还敢吃肉吗？你吃肉多，身体比我好吗？他愣了，半天才说：嘿嘿，现在的肉，是有点问题。
他一直喜欢吃肉，也有良好的条件得到各种肉，结果天天大吃特吃，工作仅三十年后，现在一身的病，天天要吃药度日。看来我问的这个问题，他居然从来没有思考过，一边下毒和管理下毒，一边自己吃毒，他还不如我文中说的那个养猪的，自己吃的猪与卖的猪分开来养。当然，我可以理解他，毕竟不在第一线，可能感受不深，只是“思想”上理解到了看样子还不行。因此，你们可以了解指望这些官员们来解决大家的问题是很不现实的。
三：问题是，谁应该为中国的食品安全负责？
答案是：你我都找不到责任人，因此只有自己来保护自己。也就是说：只有我们自己才能为自己负责。
我们必须接受这样一个事实：我们生活在中国，而不是美国；所以不要把美国的标准搬过来骂人，你心里知道不同就行了。如果我们不幸生活在一个混乱无序的时代和地方，自然就别要求能够得到“有序社会”的享受条件。只有先为自己负责，然后推广于自己的家庭，朋友，最后期待社会逐步能够负责起来；同时也要学会在即使别人不负责的时候，也能够尽最大可能地保护好自己。因此我们有必要比有序社会的人民，学习更多的“生活常识”。其实我周围有一批人很早就知道文中所提到的情况，今日学堂的学生家长，也知道不少饮食安全的问题，我们也不时会有健康讲座和分享；比如说，学堂家长和孩子们早就不吃牛奶了。三聚氰胺的事件，对大家来说就根本没有冲击。我们自己有自己的饮食要求和取舍标准，那些骗钱的奸商不太容易赚到我们的钱，他们必须更诚实（或者更奸诈，骗人水平更高）才行。由于我们愿意采购的都是最接近自然和简单的食品，所以价格不高，量也不大，奸商们估计不会愿意在这上面动脑子骗我们，非关诚实，乃是因为成本问题。所以我们的饮食相对安全的多。
可是，普通的消费者都太容易受骗上当了，因为他们太缺乏常识，太不会保护自己。所以他们容易被一些“复杂”的概念所骗，付出更高的价钱来买其实没有价值的东西。如果有更多一点的中国人，其实只需有一个数量足够多一点的群体，都能够像我身边的这一群朋友一样，有自己的判断标准，并逐步影响到周围的人，很多类似的食品安全问题根本不用去管，就会自动消失掉，因为它失去了存在的土壤。
四：我们也知道很多东西有毒，但没有办法，总不能不吃东西。
这就是我说的“缺乏常识”的应对模式。这种反应模式的逻辑，简单一点说就是：“就算你说的没错，可能还更严重，反正国家现状就是这样的，我也没办法”，于是眼睛一闭，该怎样还怎样。还会来怪我的胡言乱语扰了他们的清梦；
我预料到会有很多人有这种反应。其实这正好说明我文中的观点：大众缺乏常识。“大学精英”们也缺乏常识。这些人的做法，正在鼓励奸商们不断地欺骗他们，这正是目前问题不断涌出的土壤和源泉，可以说这才是问题的根源。我一直认为，诈骗事件中仅仅指责骗子是没有道理的，问题是：为何你愿意受骗？结论是：第一你缺乏常识，第二你贪心；第三你自恋，以为自己与众不同。
可是很多大学生居然已经习惯了“逆来顺受”，即使明明有路也不肯去走，好像还要别人背和拉着走，似乎认为别人就应该为他负责一样，至少有责任告诉他们应该怎么办，这就是典型的自恋！被父母宠坏的了永远长不太的孩子，无法指望他承担责任的人。
还好，我们学堂十岁的小朋友没有丧失常识。他们知道这些事实后，积极地去书店里找食品安全和营养学的书，试图学会如何更安全一些地吃。而且，他们学到做到，饮食行为方式很快改变，并影响到自己的父母。
处在同样一个社会，并不是每一个人都得到一样结果。区别，就取决于个体的思考和行为。
5：难道吃素就能解决问题？植物也有转基因和农药等问题啊？
吃肉的主要问题在于：
第一，我们其实并没有我们所认为的那样需要肉食，反而肉食会给我们带来太多的问题。很多怪病，都是肉食带来的，所以最好离肉远一点。
第二：从营养和能量吸收的角度来看，所有的事物，都要分解成单糖才能被人体吸收。因此肉食需要消耗更多的能量来分解，增加了人体的负担。如果加上肉食有毒素的话，可以说得到的与失去的相比，基本上可以说是负数。如果大家面临考试的话，不吃肉明显比吃肉大脑更清醒。
第三：另外就是肉类食品的加工和储运过程中，非常容易带来二次污染和附加问题。比如说：肉食的烹调要比蔬菜的烹调复杂得多，在这个过程中会加入很多额外的毒素，并产生致癌物质。而蔬菜的加工就相对安全的多，当然，如[红楼梦]中的茄子做法例外，我推荐的是：尽可能简单的烹调最好。
第四：植物的问题当然不能完全排除，但是相对比肉制品是要少很多，而且容易控制和避免问题。比如，多吃根茎类的菜，少吃叶菜。多吃粗粮，少吃精粮。这样就很容易解决问题。另外同样是有毒，但是肉类一般来说要比植物的毒性大很多。同时，在消化道中，植物类容易处理和排除，但是肉类处理时间很长，更容易让机体中毒。
6：不良肉食对人的最大危害是什么？
传统的正常肉食，虽然不是人体必须的，而且在消化分解中也会产生不少毒素，但难以造成很大的危害。因为人体可以降解和处理掉普通的肉毒，只是很辛苦，如果天天吃的话会造成毒素积累，所以就算有健康肉吃，也要多隔几天吃一次。
但现在的肉食，对人体几乎可说有百害而无一利，除了满足人们心里和口舌的幻觉外，对身体造成的伤害极大。主要的害处来自于性激素，生长激素和抗生素。
肉类饲养中注入的性激素主要是雌激素，对于动物的快速发育很有好处，但对于人的害处极大，主要就是加快了发育期。比如女孩的例假初潮，就代表身体发育成熟。正常的年龄是14岁，有些发育晚的还会到16-17岁。现在由于不良肉制品带来的雌性激素影响，很少有女孩会这么晚了。据一份医学报道说：普遍提前到11-12岁，最早的案例是8-9岁。有些女孩12岁就长得跟妈妈一样高，家长还挺得意，其实是灾难；因为根据生物法则，其自然寿命等于发育成熟乘七。所以发育提前，就代表寿命减短。提前三年成熟，就意味要少活21年。这难道是父母们愿意看到的吗？
更悲惨的是：不仅寿命要缩短，生命质量也要大大降低。因为激素可不是什么好东西，它会造成身体的内分泌失调，结果出现各种紊乱现象，所以很容易生病。雌激素导致中国女性妇科病和各种怪病高发，已经是一个医学事实，可最严重的时代还没有来，估计还有１０－２０年的潜伏期。到时候这些从小吃激素的女子会活得很艰难。
对于男性来说，多吃雌性激素害处并不比女性少，但是表现不一样。它不会导致男性成熟提前，而是导致男性的女性化。从长相来看，你们自己可以发现大城市生活条件“好”的男生，面相棱角相对穷地方来的男生来说都比较“圆融一些”，皮下脂肪也多一些，这就是男性女性化特征。其他各种怪病一样会得，只是要到４０岁以后。而且由于内分泌紊乱，猝死的可能性大很多，所以我才会在上一篇文中说：父母需要做好“白发人送黑发人”的准备，不是诅咒，而是真的很关心和担心这种情况，未来的事实并不因为我们不愿意接受就不存在。而且这种情况已经开始出现了。
一个医学调查说明了男性雌性化的严重性：现在中国男人每毫升精液中精子的数量，只有20年前的四分之一。最近几年应该降得更低了吧？
７：肉类的生长激素和抗生素将导致何种后果？
好消息是孩子们将长得更加高大，漂亮，成长速度也很快，家长们也很有成就感。就像养猪的时候，小猪仔长得快，农民也很开心一样，还可以到处告诉别人自己的养育成果多好。现在的孩子，看起来长得都挺好的，家长们以为是生活水平高了，其实是拜激素所赐。
坏消息是：生长激素就是催熟剂，凡是催熟的东西一是味道不好，二是容易坏。对人来说就是一：五脏发育不协调，容易产生各种内分泌疾病。二是会早死。这与上面说的雌性激素有些类似，就不多说了。
这里说一下抗生素，加入抗生素的原因，是因为添加激素后牲口的免疫系统被破坏，很容易生病，为了防止病倒，因此不得不大量注入抗生素，大致是十倍几十倍于正常量。这其实更缩短了牲畜的寿命，不过反正他们都是要很快上市的，所以不需要担心。可是这些抗生素被人吸收后，也会破坏人的免疫系统，所以也容易生病，而且很难治，普通的抗生素和剂量都没用，因此将来一个普通的病就有可能把命夺走，因为这种人的身体实在是很虚弱。
当然，有一种办法可以把肉中的这些毒素破坏掉，就是长时间的高温煮沸。如煮肉需要的时间是12个小时，不过应该没有人会这样做肉食的，因为“口味”不好，几乎煮成肉渣了，只能喝汤。
8：怎样保证绝对的食品安全？做不到怎么办？如果想绝对的食品安全，那么只有绝食！
我同意这个说法。世界上没有真正的绝对安全，其实我们的身体也不需要绝对安全的食品，这都是一元化思维自己创设出来的“理想”条件，我的文中也没有说明要绝对安全。
其实要做起来原则很简单，就是弄清楚自己的身体需要什么，选择最简单，加工最少的就行。也就是道法自然的原则。当然，这需要学习，实际上，我周围的学生们都有自己的饮食方式，非常健康而且非常便宜的饮食方式，应该比国外人生活的更好（身体的健康度而言）。
中国的中医养身理论，早就说明食物各有特性，也各有一定的生物毒性，更别说现在加上很多化学毒品了。所有再饮食上面，真正的做法是吃得简单和少吃，简单是指品种和烹调都简单，少吃是指不超过人体的需要。超过需要的部分，人体会花很多能量去消化处理，全变成了废物。其实吃得越多，人就越累，这一点大家春节期间会有明显的感受。并不是大家想象的什么都吃，吃得多，品种丰富才是健康和营养。
特别是少吃，现在的中国人特别不能接受。其实这是古代的贵族和皇帝都知道的养身秘诀，现在的社会根子上都是穷人社会，不懂这些，所以把吃看得很重，特别是上一代是从大饥荒中走出来的，有心理背景因素（潜意识），看重吃。其实如果有人愿意尝试的话，会发现人体需要的真的很少。我们周围的一批人吃得量大致只有普通人的2/3左右，有些人只有一半，但是还可以减少。
减少身体的毒素负担有两个原则：一是尽量减少摄入的毒素和废物，因为就算是人体能够排除，也要消耗很多能量的。特别现在很多化学元素身体根本无法处理。
另外一个还有一个重要因素就是排毒。
不过这里没办法介绍，已经超出饮食问题了，以后有机会再说。健康也是一个系统工程，只要有心就做得到。
今天就写这些，祝大家春节愉快。希望各位今天的心情比昨天好一些。
第一部分这是我在近日逛超市发现很多父母夫妻糊里糊涂瞎买年货时有感而发的随笔，没想到反响较大，在收到上百回帖后，写了今天的文章，可联系参考。
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