参茸鹿鞭胶囊怎么样:图解如何做出皮薄汁多味鲜的小汤包
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/27 10:29:21
小汤包
一娇
美食
分类: 米.面食
皮薄,汁多,味鲜
蒸锅垫底不一定要用白萝卜,可以用菜叶子啥的代替。我主要是不爱吃大白萝卜,
我妈给我买了好几条放在厨房,,放这儿垫着蒸,然后把包子吃掉,垫底儿的
给我妈的儿子吃,哈哈。
我妈不喜欢吃汤包,这几天她不在家,我就很无法无天的折腾。
很勤快的我,早上做这个小汤包做早餐,帅哥说:你真折腾.
汤包,当然是有许多汤的包子啦,
但想把汤留住首先一定要把收口先捏紧捏实了,
皮是中间厚周边薄啦,中火蒸制哩.
至于鲜的猪蹄和鸡要不要在开水中焯过就看自己喜欢了.
汤包汤料制作过程.
也可以做成大汤包,用专用的小蒸笼,一个蒸笼一只包子那种,呵呵,那样的汤包可
以直用拿根吸管,在包子上挖个孔直接吸汤喝.例如:淮扬大汤包.
小汤包
汤包馅料:
猪前蹄半只,老母鸡半只,葱1小把,姜一大块,约水720ML,冰糖4粒,
黄酒,胡椒粉,盐各少许(味精没下)
做法:
1.除盐以外所有材料一起入锅中烧至肉质酥烂。
(我用电高压锅煲的汤料,用普通灶上烧的锅就得多加点儿水慢慢炖
至肉质酥烂)
2.剥出肉类,切碎,放回锅中煮至沸腾,加盐调味,可加少量的味
精提鲜.
(在煮制中滚开的浓汤会把少量的黄色鸡油冲至边缘,我捞掉了那
部分油汤)
3.待凉盛起装盒入冰箱冷藏一夜。
4.凝固好的汤冻取出划碎准备包馅。
格拉斯的密封效果还是不错的,冷藏一夜打开这面团表面没有出现结硬皮的现象.
包子皮材料:
面粉250克,水120克,
做法:
1.将面粉与水混合揉成光滑面团,静置松驰10分钟左右。
(我是晚上揉好,用密封合装好冷藏至第二天早上用)
3.将面团搓成长条.切出小挤子.捏圆,用手掌压扁.擀圆。
在擀制时需拍少许面粉防粘
4.包入肉馅.捏紧收口放入铺有白萝卜片的锅里。
5.大火烧开转中小火蒸制5分钟左右。