浙江科澜俞蔚:电压力锅香菇豆干卤肉饭的做法(电压力锅菜谱)
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/27 13:46:51
电压力锅香菇豆干卤肉饭的做法(电压力锅菜谱)
【材料】(3人份)
精品五花肉(带皮)250克 干香菇15克 白豆干100克 胡萝卜80克 大葱1小段 姜1块 鸡蛋随意
【调料】
料酒2大匙 老抽1/2大匙 生抽1.5大匙 蚝油1大匙 冰糖3-5粒
【做法】(步骤虽多,却是很简单哦~)
1. 选用上好的五花肉。这样可以保证肥瘦均匀,不至于过于油腻和摄入过多的脂肪;
2. 将五花肉切成小细条或小丁;
3. 入凉水锅中飞水,之后用温水冲净沥干;
4. 干香菇彻底洗净后用适量温水泡发,然后攥干水分切成丁。香菇水留用;胡萝卜去皮切丁;白豆干切丁;
5.葱姜切碎;
6.锅加热后倒入少许油(只要一点点,油量仅需爆香葱姜即可),然后小火爆香葱姜;
7. 倒入五花肉丁翻炒一会儿;
8. 调入所有调料,翻炒均匀,使肉上色。然后倒入香菇丁和豆干丁(胡萝卜先不放),炒匀;
9. 将炒好的材料倒入电压力锅中,再倒入刚好没过材料的香菇水;
10. 选择肉类档;
11. 将鸡蛋煮至半熟,剥掉皮;
12. 电压锅工作结束后倒入胡萝卜丁,轻轻拌匀。再放入鸡蛋。再次自选保压3或4分钟即可。
【Tips】
1. 给出的调料基本可以保证咸度,不用再加盐了。不过口味重的话可以在放入胡萝卜和鸡蛋前尝一尝,然后再根据自己的口味酌量放盐。但贪咸不利于健康哦,平时的饮食中应该注意节制;
2. 普通的高压锅也可以做哦,但填入的水量要多一些,因为普通的高压锅工作过程中要耗费掉一定的水分。
3. 卤肉饭中的材料可以随意调整,反正是自己吃。喜欢什么就放什么,能放什么就放什么,比如木耳、土豆、茄子和其他的干菌类。我还曾经放过扁豆丁呢。
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