杭州的特点:飘香鸡火锅的做法

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/26 21:49:54

 

飘香鸡火锅的做法



特点:咸鲜味香,鸡肉细嫩原料:肉鸡1只,青笋500克。


调料:精制油100克,味精20克,鸡精20克,蒜5克,姜5克,葱5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2个,小茴香2克,胡椒粉5克,白汤3000克。

做法:


1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。


2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚,洗净,斩成7厘米长、2厘米宽的条,放汤锅氽水捞起。


3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条,洗净,装入火锅盆待用。


4、炒锅置火上,下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆,上台即可。