偶看新闻肾炎四味胶囊:鸡油菌
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 01:23:41
多孔菌目喇叭菌科
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鸡油菌
鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌cantharelluscibariusfr. 的子实体。子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3—9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。
中文学名：鸡油菌
拉丁学名：cantharelluscibariusfr
别称：杏菌或杏黄菌
界：植物界
门：真菌植物门
分布区域：东欧和俄罗斯，四川西北
编辑本段简介
鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般, 故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性, 闻起来有明显的杏香味。鸡油菌有好几个种类，最正宗的是叫做cibarius的品种。
鸡油菌通常在秋天生长于北温带深林内, 东欧和俄罗斯出产世界上最好的鸡油菌。中国部分地区也出产几个品种的鸡油菌，其中以四川西北地区的质量较好，但产量不大。
鸡油菌
[1]
鸡油菌在德国非常有名，它和著名的德国香肠一样受人喜爱，但价格要贵很多。鸡油菌的味道特别之处在于那种典型的杏香味，这种味道是任何种类的食物所没有的。吃鸡油菌的方法有多种花样，最为特别的可能要算奶油香草鸡油菌。 崇尚美食的法兰西人认为把鸡油菌与香草、奶油一起烹食会将鸡油菌的特别香味发挥到极致。把鸡油菌用白醋渍了加进一些香草也是欧洲常见的吃法。中国人吃鸡油菌的方法主要是煲汤或者作为配菜炒肉，炖得久一些，那种特别的味道就会出来，鸡油菌炒火腿是一道名菜。鸡油菌性寒，吃鲜菌最好用开水焯两三分钟，放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显。
中国传统医学对鸡油菌有诸多评价。据资料记载，鸡油菌性寒味甘,有利肺明目、补益肠胃、清热利尿、益气宽中之效，经常食用可治疗维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙、干燥症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。
编辑本段中药材
【别名】鸡蛋黄菌、杏菌
【来源】真菌类担子菌纲多孔菌目喇叭菌科鸡油菌cantharellus cibarius fr.，以子实体入药。
【性味归经】甘，寒。
【功能主治】清目，利肺，益肠胃。经常食用，可以预防视力失常，眼结膜炎，夜盲，皮肤干燥，粘膜失去分泌能力，可抵抗某些呼吸道及消化道感染的疾病。
【用法用量】 1～2两。
【备注】
（1）多于秋季雨后生在混交林的地上。
（2）子实体含维生素a。
【摘录】《全国中草药汇编》
【各家论述】论鸡油菌用前须炮炙及验毒兰茂：“(黄菌)虽能温中健胃，但湿气居多，食之往往令人气胀。欲食者，须以姜同炙之，方能解其湿气。世人多以大蒜同煮，以为有毒蒜黑，不知蒜见毒未必即黑，姜见毒则必黑，何若以姜验之为愈也。”(《滇南本草》)
附注：作鸡油菌入药的尚有同属真菌小鸡油菌 Cantharel-lus minor Peck.菌盖直径1-3m，孢子稍小，菌柄长1-2m，中空。分布于福建、湖南、广东、四川、贵州、云南等地。
编辑本段食谱
鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌CantharelluscibariusFr.的子实体。子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3—9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。
鸡油菌
鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。素烧鸡油菌
一、原料：
1.主料：鲜鸡油菌500 克。
2.调料：精盐、葱花、猪油。
二、制法：
将鸡油菌去杂洗净切厚片。油锅烧热，放入葱花煸香，投入鸡油菌煸炒几下，加入精盐烧至入味，起锅装盘即成。
按：鸡油菌含丰富的维生素、蛋白质等营养成分。具有清目、利肺，益肠胃的功效。素烧鸡油菌可作为视力下降，皮肤干燥、身体虚弱、咳嗽等症患者食疗等食用。因含有丰富胡萝卜素和维生素C，有促进增强免疫功效的作用，常食可增强防病抗病能力，强健身体。鸡油菌炖鸡
一、原料：
1.主料：母鸡1只（约1500克），鸡油菌50克，笋片15克。
2.调料：精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤。
二、制法：
1.将鸡杀后褪去毛，掏出内脏，用水洗净，斩成块。鸡油菌用温水泡发，去杂洗净，用手撕开挤净水。
2.锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜炝锅放入鸡块煸炒半熟，加入鸡汤、精盐、料酒，武火烧沸后，改为文火炖至鸡块熟透，拣出葱姜，用味精调味出锅即成。
按：此菜肴以温中益气、补血填精、强身健体的母鸡、鸡油菌，经烹制而成。其中鸡油菌性味甘、寒，内含有丰富的胡萝卜素、钙、铁、磷、维生素A、C、蛋白质等物质，具有补脾益胃，清肝明目作用，可治疗体质虚弱等气血亏耗、肝肾不足而引起的视力失常、眼炎、夜盲等病症。鸡油菌炖肉
一、原料：
1.主料：瘦猪肉500克，鸡油菌50克。
2.调料：料酒、味精、精盐、猪油、姜片、葱段、胡椒粉、肉汤。
二、制法：
1.肉洗净，放入沸水锅中悼去血水，捞出洗净，斩块。鸡油菌用温水泡发，去杂洗净用刀切成片。
2.锅烧热加猪油，放入猪油煸炒片刻，烹入料酒，加入精盐、姜片、葱段、肉汤，武火烧沸，撇去泡沫，加入鸡油菌，烧沸后，改为文火炖至肉熟透，拣去葱、姜用味精、胡椒粉调味即成。
按：此菜肴用猪肉补肾养肝、滋阴润燥配滋补营养丰富的著名食用菌、鸡油菌经烹制而成，其功效重在补肾益精、滋肝养血。凡肾虚精亏、病后体虚或视力失常、夜盲、阴津不足、皮肤干燥等病症，均可作为食疗菜谱应用。鸡油菌炒猪肝
一、原料：
1.主料：鲜鸡油菌250克，熟猪肝100克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、猪油。
二、制法：
1.将鸡油菌去杂洗净切厚片。猪肝切片。
2.油锅烧热，放入葱姜煸香，投入猪肝煸炒，加入料酒、酱油炒几下，加入鸡油菌、精盐和少量清水，炒至鸡油菌入味，点入味精推匀，出锅装盘。
营养分析：牛肝含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、镁、维生素A、B1、B2、B6、C、E、多种酶、磷脂等成分，具有滋阴养血、补肝明目的功效。用于治疗肝阴血不足所致的夜盲、视力下降、眼炎、贫血、皮肤干燥等病症。
编辑本段营养知识
鸡油菌知识介绍： 鸡油菌为真菌门喇叭菌科植物门真菌鸡油菌的子实体，是世界上著名的食用菌之一。该菌香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，有可口杏干香味，以野外采集为主。鸡油菌盖呈喇叭形，杏黄或蛋黄色，类似母鸡的肥油，故名鸡油菌。
鸡油菌子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌肉蛋黄色，香气浓郁，具有杏仁味，质嫩而细腻，鲜美，又名鸡蛋黄、杏菌。菌盖直径3～9厘米，最初扁平后下凹，边缘波状，常裂开内卷。菌柄内实，光滑，长2～6厘米，直径0.5～1.8厘米。
鸡油菌营养分析： 鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。性温味甘，有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。同时，还可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外，据国外临床验证，鸡油菌还具有一定的抗癌活性，对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。
鸡油菌适合人群： 一般人群都适用
鸡油菌食疗作用： 鸡油菌性味干寒；
具有利肺明目、益肠胃的功效；
可预防视力失常、眼炎、夜盲、皮肤干燥及抵抗呼吸道感染和消化道感染。
鸡油菌做法指导： 鸡油菌，分鲜、干品两种。鲜鸡油菌在食用时，先去净杂质，剪掉根，洗净，放入开水锅中焯3～5分钟后捞出，投凉，即可烹调，也可浸泡在凉水中备用。干品在食用时，先用开水泡发至软，去杂质及根，洗净即可。
参考资料
1野山菌网
http://www.powermine.cn/cn/guideX.asp?id=5
开放分类：
真菌，中草药，食用菌，野菜
鸡油菌
发布日期：2008-09-25 浏览次数：1560
鸡油菌 鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌cantharelluscibariusfr. 的子实体。 子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽39 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。 鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利
鸡油菌
鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌cantharelluscibariusfr. 的子实体。
子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3—9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。
鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。
【别名】鸡蛋黄菌、杏菌
【来源】真菌类担子菌纲多孔菌目喇叭菌科鸡油菌cantharellus cibarius fr.，以子实体入药。
【性味归经】甘，寒。
【功能主治】清目，利肺，益肠胃。经常食用，可以预防视力失常，眼结膜炎，夜盲，皮肤干燥，粘膜失去分泌能力，可抵抗某些呼吸道及消化道感染的疾病。
【用法用量】 1～2两。
【备注】
（1）多于秋季雨后生在混交林的地上。
（2）子实体含维生素a。
【摘录】《全国中草药汇编》
【各家论述】论鸡油菌用前须炮炙及验毒兰茂：“(黄菌)虽能温中健胃，但湿气居多，食之往往令人气胀。欲食者，须以姜同炙之，方能解其湿气。世人多以大蒜同煮，以为有毒蒜黑，不知蒜见毒未必即黑，姜见毒则必黑，何若以姜验之为愈也。”(《滇南本草》)
附注：作鸡油菌入药的尚有同属真菌小鸡油菌 Cantharel-lus minor Peck.菌盖直径1-3m，孢子稍小，菌柄长1-2m，中空。分布于福建、湖南、广东、四川、贵州、云南等地。
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有时也叫杏菌或杏黄菌
(今天这篇原打算是昨天发的，但昨天博客又抽风袅！！从早上开始点草稿箱，点到快中午都点不开，都是显示找不到服务器之类，索性不发了！！到各家串门，才发现这回是集体抽风，不止wo一人啊......唉，真是“抽风时时有，今日特别疯”啊！)
话说wo前天去买菜，一眼瞅见一大筐非常“年轻貌美”的蘑菇(shi蘑菇不是尼姑），除了年轻貌美，鲜嫩欲滴，偶还真找不到别的形容词了...
云南这地儿蘑菇类还真是丰富，不过wo认识的也只有几种，这个美蘑菇又不认识了，看标签上写的：鸡油菇。不管了，冲着这美美的，嫩嫩的小样，应该不会难吃到哪去的，嘿嘿，买了半斤。
回到家，网上一查，归归，zhe美菇来头还有点大喔！
鸡油菌shi世界著名de四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。鸡油菌zai烹制时菇体很吸油，吃de时候一口咬下去，he了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般,故此得名。
特点1. 成熟的鸡油菌有点喇叭花d样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性,闻起来有明显的杏香味。（话说偶看到zhe儿时，美菇都下肚袅，也没赶上闻香――唉，让偶想到猪八戒吃人参果了）
特点2. 鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒，具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。
话说zhe鸡油菌的味道特别之处zai于那种典型的杏香味，zhe种味道s任何种类de食物所没有的。据说，人法国厨子认为把鸡油菌与香草、奶油一起烹食会将鸡油菌的特别香味发挥到极致。另外，把鸡油菌用白醋渍了加进一些香草也s欧洲常见的吃法。
看来，偶不经意间整个素版的意大利面，还一不小心搭上这“世界四大名菌之一”的美菇了，嘿嘿，不过味道还真不赖，鲜美之极！！
茄汁鸡油菇蝴蝶面
【原料】鸡油菇1把，中等个头番茄1个，蝴蝶面1袋
【配料】蒜，番茄酱，辣椒酱
【做法】
图1.2. 将鸡油菇去根蒂，洗净；番茄去皮，切小丁；蒜切末；
图3.烧一锅开水，水开后，下蝴蝶面，煮3分钟后转中火继续煮6分钟（wo是严格按照面条袋子后面的说明煮的），中间用筷子轻轻拨弄面条，防止粘结。面煮好后，捞起，盛入大碗中，加少许油拌一下；
图4.锅中放适量油，下蒜末煸出香味儿；
图5. 蒜末煸出香味儿后，下番茄丁，小火熬煮，待番茄熬烂后，加入约摸2大勺量de番茄酱；
图6.下鸡油菇炒，加盐，黑胡椒调味，因为喜欢吃辣，wo还加了半勺辣椒酱；炒大概2分钟左右，鸡油菇进味即可关火，将酱汁浇于面条之上，搅拌均匀即可。
反正啥啥“杏香味儿”，偶shi没太明白，不过确实是鲜美之极，zhe美菇极嫩，很易熟，易进味。美菇he面条吸收了蒜香味儿，番茄汁，回味中还带点辣味，HOHO，偶太满意了！！
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鸡油菌鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌cantharelluscibariusfr. 的子实体。子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3—9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。
中文学名：鸡油菌
拉丁学名：cantharelluscibariusfr
别称：杏菌或杏黄菌
界：植物界
门：真菌植物门
分布区域：东欧和俄罗斯，四川西北
编辑本段简介
鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般, 故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性, 闻起来有明显的杏香味。鸡油菌有好几个种类，最正宗的是叫做cibarius的品种。
鸡油菌通常在秋天生长于北温带深林内, 东欧和俄罗斯出产世界上最好的鸡油菌。中国部分地区也出产几个品种的鸡油菌，其中以四川西北地区的质量较好，但产量不大。
鸡油菌[1]
鸡油菌在德国非常有名，它和著名的德国香肠一样受人喜爱，但价格要贵很多。鸡油菌的味道特别之处在于那种典型的杏香味，这种味道是任何种类的食物所没有的。吃鸡油菌的方法有多种花样，最为特别的可能要算奶油香草鸡油菌。 崇尚美食的法兰西人认为把鸡油菌与香草、奶油一起烹食会将鸡油菌的特别香味发挥到极致。把鸡油菌用白醋渍了加进一些香草也是欧洲常见的吃法。中国人吃鸡油菌的方法主要是煲汤或者作为配菜炒肉，炖得久一些，那种特别的味道就会出来，鸡油菌炒火腿是一道名菜。鸡油菌性寒，吃鲜菌最好用开水焯两三分钟，放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显。
中国传统医学对鸡油菌有诸多评价。据资料记载，鸡油菌性寒味甘,有利肺明目、补益肠胃、清热利尿、益气宽中之效，经常食用可治疗维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙、干燥症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。
编辑本段中药材
【别名】鸡蛋黄菌、杏菌
【来源】真菌类担子菌纲多孔菌目喇叭菌科鸡油菌cantharellus cibarius fr.，以子实体入药。
【性味归经】甘，寒。
【功能主治】清目，利肺，益肠胃。经常食用，可以预防视力失常，眼结膜炎，夜盲，皮肤干燥，粘膜失去分泌能力，可抵抗某些呼吸道及消化道感染的疾病。
【用法用量】 1～2两。
【备注】
（1）多于秋季雨后生在混交林的地上。
（2）子实体含维生素a。
【摘录】《全国中草药汇编》
【各家论述】论鸡油菌用前须炮炙及验毒兰茂：“(黄菌)虽能温中健胃，但湿气居多，食之往往令人气胀。欲食者，须以姜同炙之，方能解其湿气。世人多以大蒜同煮，以为有毒蒜黑，不知蒜见毒未必即黑，姜见毒则必黑，何若以姜验之为愈也。”(《滇南本草》)
附注：作鸡油菌入药的尚有同属真菌小鸡油菌 Cantharel-lus minor Peck.菌盖直径1-3m，孢子稍小，菌柄长1-2m，中空。分布于福建、湖南、广东、四川、贵州、云南等地。
编辑本段食谱
鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌CantharelluscibariusFr.的子实体。子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3—9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。
鸡油菌鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。素烧鸡油菌
一、原料：
1.主料：鲜鸡油菌500 克。
2.调料：精盐、葱花、猪油。
二、制法：
将鸡油菌去杂洗净切厚片。油锅烧热，放入葱花煸香，投入鸡油菌煸炒几下，加入精盐烧至入味，起锅装盘即成。
按：鸡油菌含丰富的维生素、蛋白质等营养成分。具有清目、利肺，益肠胃的功效。素烧鸡油菌可作为视力下降，皮肤干燥、身体虚弱、咳嗽等症患者食疗等食用。因含有丰富胡萝卜素和维生素C，有促进增强免疫功效的作用，常食可增强防病抗病能力，强健身体。鸡油菌炖鸡
一、原料：
1.主料：母鸡1只（约1500克），鸡油菌50克，笋片15克。
2.调料：精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤。
二、制法：
1.将鸡杀后褪去毛，掏出内脏，用水洗净，斩成块。鸡油菌用温水泡发，去杂洗净，用手撕开挤净水。
2.锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜炝锅放入鸡块煸炒半熟，加入鸡汤、精盐、料酒，武火烧沸后，改为文火炖至鸡块熟透，拣出葱姜，用味精调味出锅即成。
按：此菜肴以温中益气、补血填精、强身健体的母鸡、鸡油菌，经烹制而成。其中鸡油菌性味甘、寒，内含有丰富的胡萝卜素、钙、铁、磷、维生素A、C、蛋白质等物质，具有补脾益胃，清肝明目作用，可治疗体质虚弱等气血亏耗、肝肾不足而引起的视力失常、眼炎、夜盲等病症。鸡油菌炖肉
一、原料：
1.主料：瘦猪肉500克，鸡油菌50克。
2.调料：料酒、味精、精盐、猪油、姜片、葱段、胡椒粉、肉汤。
二、制法：
1.肉洗净，放入沸水锅中悼去血水，捞出洗净，斩块。鸡油菌用温水泡发，去杂洗净用刀切成片。
2.锅烧热加猪油，放入猪油煸炒片刻，烹入料酒，加入精盐、姜片、葱段、肉汤，武火烧沸，撇去泡沫，加入鸡油菌，烧沸后，改为文火炖至肉熟透，拣去葱、姜用味精、胡椒粉调味即成。
按：此菜肴用猪肉补肾养肝、滋阴润燥配滋补营养丰富的著名食用菌、鸡油菌经烹制而成，其功效重在补肾益精、滋肝养血。凡肾虚精亏、病后体虚或视力失常、夜盲、阴津不足、皮肤干燥等病症，均可作为食疗菜谱应用。鸡油菌炒猪肝
一、原料：
1.主料：鲜鸡油菌250克，熟猪肝100克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、猪油。
二、制法：
1.将鸡油菌去杂洗净切厚片。猪肝切片。
2.油锅烧热，放入葱姜煸香，投入猪肝煸炒，加入料酒、酱油炒几下，加入鸡油菌、精盐和少量清水，炒至鸡油菌入味，点入味精推匀，出锅装盘。
营养分析：牛肝含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、镁、维生素A、B1、B2、B6、C、E、多种酶、磷脂等成分，具有滋阴养血、补肝明目的功效。用于治疗肝阴血不足所致的夜盲、视力下降、眼炎、贫血、皮肤干燥等病症。
编辑本段营养知识
鸡油菌知识介绍： 鸡油菌为真菌门喇叭菌科植物门真菌鸡油菌的子实体，是世界上著名的食用菌之一。该菌香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，有可口杏干香味，以野外采集为主。鸡油菌盖呈喇叭形，杏黄或蛋黄色，类似母鸡的肥油，故名鸡油菌。
鸡油菌子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌肉蛋黄色，香气浓郁，具有杏仁味，质嫩而细腻，鲜美，又名鸡蛋黄、杏菌。菌盖直径3～9厘米，最初扁平后下凹，边缘波状，常裂开内卷。菌柄内实，光滑，长2～6厘米，直径0.5～1.8厘米。
鸡油菌营养分析： 鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。性温味甘，有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。同时，还可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外，据国外临床验证，鸡油菌还具有一定的抗癌活性，对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。
鸡油菌适合人群： 一般人群都适用
鸡油菌食疗作用： 鸡油菌性味干寒；
具有利肺明目、益肠胃的功效；
可预防视力失常、眼炎、夜盲、皮肤干燥及抵抗呼吸道感染和消化道感染。
鸡油菌做法指导： 鸡油菌，分鲜、干品两种。鲜鸡油菌在食用时，先去净杂质，剪掉根，洗净，放入开水锅中焯3～5分钟后捞出，投凉，即可烹调，也可浸泡在凉水中备用。干品在食用时，先用开水泡发至软，去杂质及根，洗净即可。
参考资料
1野山菌网
http://www.powermine.cn/cn/guideX.asp?id=5
开放分类：
真菌，中草药，食用菌，野菜
鸡油菌
发布日期：2008-09-25 浏览次数：1560鸡油菌 鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌cantharelluscibariusfr. 的子实体。 子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽39 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。 鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利
鸡油菌
鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌cantharelluscibariusfr. 的子实体。
子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3—9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。
鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。
【别名】鸡蛋黄菌、杏菌
【来源】真菌类担子菌纲多孔菌目喇叭菌科鸡油菌cantharellus cibarius fr.，以子实体入药。
【性味归经】甘，寒。
【功能主治】清目，利肺，益肠胃。经常食用，可以预防视力失常，眼结膜炎，夜盲，皮肤干燥，粘膜失去分泌能力，可抵抗某些呼吸道及消化道感染的疾病。
【用法用量】 1～2两。
【备注】
（1）多于秋季雨后生在混交林的地上。
（2）子实体含维生素a。
【摘录】《全国中草药汇编》
【各家论述】论鸡油菌用前须炮炙及验毒兰茂：“(黄菌)虽能温中健胃，但湿气居多，食之往往令人气胀。欲食者，须以姜同炙之，方能解其湿气。世人多以大蒜同煮，以为有毒蒜黑，不知蒜见毒未必即黑，姜见毒则必黑，何若以姜验之为愈也。”(《滇南本草》)
附注：作鸡油菌入药的尚有同属真菌小鸡油菌 Cantharel-lus minor Peck.菌盖直径1-3m，孢子稍小，菌柄长1-2m，中空。分布于福建、湖南、广东、四川、贵州、云南等地。
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有时也叫杏菌或杏黄菌
(今天这篇原打算是昨天发的，但昨天博客又抽风袅！！从早上开始点草稿箱，点到快中午都点不开，都是显示找不到服务器之类，索性不发了！！到各家串门，才发现这回是集体抽风，不止wo一人啊......唉，真是“抽风时时有，今日特别疯”啊！)
话说wo前天去买菜，一眼瞅见一大筐非常“年轻貌美”的蘑菇(shi蘑菇不是尼姑），除了年轻貌美，鲜嫩欲滴，偶还真找不到别的形容词了...
云南这地儿蘑菇类还真是丰富，不过wo认识的也只有几种，这个美蘑菇又不认识了，看标签上写的：鸡油菇。不管了，冲着这美美的，嫩嫩的小样，应该不会难吃到哪去的，嘿嘿，买了半斤。
回到家，网上一查，归归，zhe美菇来头还有点大喔！
鸡油菌shi世界著名de四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。鸡油菌zai烹制时菇体很吸油，吃de时候一口咬下去，he了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般,故此得名。
特点1. 成熟的鸡油菌有点喇叭花d样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性,闻起来有明显的杏香味。（话说偶看到zhe儿时，美菇都下肚袅，也没赶上闻香――唉，让偶想到猪八戒吃人参果了）
特点2. 鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒，具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。
话说zhe鸡油菌的味道特别之处zai于那种典型的杏香味，zhe种味道s任何种类de食物所没有的。据说，人法国厨子认为把鸡油菌与香草、奶油一起烹食会将鸡油菌的特别香味发挥到极致。另外，把鸡油菌用白醋渍了加进一些香草也s欧洲常见的吃法。
看来，偶不经意间整个素版的意大利面，还一不小心搭上这“世界四大名菌之一”的美菇了，嘿嘿，不过味道还真不赖，鲜美之极！！
茄汁鸡油菇蝴蝶面
【原料】鸡油菇1把，中等个头番茄1个，蝴蝶面1袋
【配料】蒜，番茄酱，辣椒酱
【做法】
图1.2. 将鸡油菇去根蒂，洗净；番茄去皮，切小丁；蒜切末；
图3.烧一锅开水，水开后，下蝴蝶面，煮3分钟后转中火继续煮6分钟（wo是严格按照面条袋子后面的说明煮的），中间用筷子轻轻拨弄面条，防止粘结。面煮好后，捞起，盛入大碗中，加少许油拌一下；
图4.锅中放适量油，下蒜末煸出香味儿；
图5. 蒜末煸出香味儿后，下番茄丁，小火熬煮，待番茄熬烂后，加入约摸2大勺量de番茄酱；
图6.下鸡油菇炒，加盐，黑胡椒调味，因为喜欢吃辣，wo还加了半勺辣椒酱；炒大概2分钟左右，鸡油菇进味即可关火，将酱汁浇于面条之上，搅拌均匀即可。
反正啥啥“杏香味儿”，偶shi没太明白，不过确实是鲜美之极，zhe美菇极嫩，很易熟，易进味。美菇he面条吸收了蒜香味儿，番茄汁，回味中还带点辣味，HOHO，偶太满意了！！