偶看新闻咽峡炎传染期多长时间:“火锅鸡”的做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 21:51:05
“火锅鸡”的做法
几年前，我到沧州看望妹妹，她的一个好姐妹邀请我们吃火锅鸡。夜晚走在古都的街头，发现这里的餐馆的确以这个菜而命名的不少。最多的是“重庆苏大姐火锅鸡”，想必是从重庆传来的无疑了。
妹妹的这个朋友在一个学校附近也开了这样一个小火锅店，来吃这道菜的人的确不少。我到后厨看看，觉得制作方法也很简单，于是也照葫芦画瓢的做了一个，端到顾客的桌上也是被大快朵颐。心中揣想可能这道菜“火”的缘故，大概是好吃又便宜的缘故吧。
夜晚，回走的时候，看到很多的饭店把餐桌放到街道的路旁，人们谈笑风生的闲聊，吃着热乎乎的火锅鸡。妹妹介绍说：一个鸡配上四碟青菜只需20元，两三个人吃得挺好的。我想假如室外的空气中可吸入颗粒物不超标的话，夜色融融，晚风吹拂，与车水马龙为伴到也是很惬意的呢。
今夜有个朋友从外地回来，很晚了。外面下起了大雾，气温比往日冷了许多，想起沧州街头这道热乎乎的火锅鸡，于是在附近的超市买来一只白条鸡和几样青菜。好在做法简单，片刻上桌之后，朋友连说好吃，在这样一个深秋寒冷的夜里，火锅里漂浮起的热气夹着淡淡的肉香，感觉很是温馨。
席间我还特意的打电话问妹妹：沧州街头的火锅鸡多少钱一份了。她说由于肉类涨价现在45元一套。朋友问：你做的火锅鸡和沧州的哪个更好吃？我的手艺当然不是上乘，于是和他打趣道：因人而异，同样一道菜在不同的地方有不同的味道，忧如你在异乡吃家乡风味的菜肴有着不一样的心境。
总之，沧州的火锅鸡也许不是重庆的火锅鸡，我做的火锅鸡也不是沧州的火锅鸡了。现在就把我的做法和大家分享一下吧，这个季节正是吃火锅的时候呢！
原料：白条鸡
调料：葱、 姜、 蒜 、花椒、 大料、 干红辣椒 、郫县豆瓣酱、 白糖 、食盐 、鸡精各适量。
1. 将锅中放油，大葱切段，姜切片， 蒜剥皮，和干红辣椒 、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味。
2. 放入鸡块，炒至肉块3-4成熟。
3. 添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐 、鸡精各适量。
4.从炒勺倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食。
特别提示：火锅汤料的温度极高，很容易烫伤口腔、舌部。口腔粘膜一旦被破坏，就很容易引发口腔溃疡等口腔疾病。专家提示“吃火锅应控制在2小时内”。
