专户在线个人信托公司:警惕!肉类中多种物质与癌相关
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/25 00:14:02
警惕!肉类中多种物质与癌相关
一项研究证明,摄入因加工而产生一些特殊化合物的肉类可能会增加患膀胱癌的危险。这项发表在美国癌症学会杂志《癌症》上的研究结果,或许会为我们了解饮食在癌症危险中的作用有所帮助。吃红肉和加工的肉类与多种癌症的发病危险增加相关
动物研究发现,肉类中有多种物质与癌症有关,包括杂环胺、多环芳香碳氢化合物和N -亚硝基化合物。硝酸盐和亚硝酸盐会出现在加工的肉中,它们是N -亚硝基化合物的前体。
美国全国癌症研究所的克罗斯博士及其同事进行了一项前瞻性调查,用来评价摄入这些肉中化合物与膀胱癌发生之间的关系。他们通过调查问卷收集的资料,除了可以确定摄入肉的类型,还可以通过了解肉的加工烹饪方法判断所摄入的化合物类型。
研究人员所收集的信息来自美国8个州、近300000名年龄在50~71岁之间的男性和女性。研究开始阶段(1995~1996年),所有被调查者需要完成有关他们平常饮食和生活方式的调查问卷。随后,研究人员对这些被调查者进行了长达8年的随访。在这期间,有854人被诊断出了膀胱癌。
结果发现,在饮食摄入亚硝酸盐(来自所有事物,不只是肉类)最多和摄入来自肉类硝酸盐和亚硝酸盐最多的人中,其膀胱癌发病危险较摄入这些化合物最低者增加28~29%。硝酸盐/亚硝酸盐与膀胱癌的这种关系,可以解释其他研究所观察到的加工肉与膀胱癌危险增加的关系。
“我们的研究结果凸现了研究肉类化合物以更好了解肉类与膀胱癌关系的重要性。”克罗斯说。“有关肉类与膀胱癌关系的综合流行病学数据还很缺乏,我们的研究结果将会在其他的前瞻性研究中得到证实。”她说。
若某一溶液中同时含有多种还原性物质,将其敷于肉类表面,可阻止其氧化吗?
windows live spaces中怎样使用与设定多种语言
化学物理物质的多种色彩变化?
肿瘤相关物质是怎么回事
肉类食品中含多少脂肪?
肉类中牛肉最佳,吃它涨膘吗
请问是不是只有肉类中含有脂肪?
请问是否只有肉类中含有脂肪?
短期中通货膨胀与失业如何相关
微生物与自然界中物质循环的转换关系
物质与实践的关系在市场经济中如何体现
高中化学中有什么物质与水反应
简述生态系统中能量流动与物质循环的关系
下列物质中不能与水反应的是( )
下列物质中,既能与强酸又能与强碱反应的是
液泡内溶解着多种物质,例如柑橘果实的结构内含有( )和( )的物质?
盐酸与物质反应
物质与爱情
意识与物质
感情与物质
在微机中与VGA密切相关的设备是什么?
Platform SDK中与注册表相关的知识和函数
谈谈当前高校中网络与教育相关问题
生活中有哪些与高中化学相关的知识点?