前列腺不治自愈:动物检疫员的二十四小时

官守宝. 动物检疫员的二十四小时[N]. 中国畜牧兽医报，2011-11-20（04）.

在当前的走基层活动中，笔者应邀走进这样一群普普通通的劳动者，他们就是与我们日常生活息息相关的“放心肉”的把关人——动物检疫员。

地点：湖北省宜昌市长阳土家族自治县龙舟坪城区生猪定点屠宰场。

该屠宰场总投资993万元，设计为年屠宰加工8万头生猪自动化屠宰生产线一条，配备有无害化处理设施、污水处理设施，由长阳土家族自治县惠民畜牧业发展有限责任公司承租经营。

片段一：（早班）2011年11月9日，凌晨，当人们还在睡梦中，他们已在屠宰场检疫岗位上，只见他们已经穿好工作服，准备好检疫器具，站在生产线上开始新一天的工作。

刚走到屠宰场的门口就听到阵阵猪的嚎叫声，划破寂静的夜空，冲击着笔者的嗅觉和听觉。

据随行的工作人员介绍：待宰的生猪必须在屠宰场待上24小时禁食禁水，让生猪有足够的时间排出体内废物，也让检疫员有足够的时间了解猪的身体状况，只有健康的生猪才可以进入屠宰车间。

随着工人们熟练地按生猪屠宰操作程序放血、烫毛等工艺操作，待生猪胴体挂在挂钩上后，与屠宰操作相对应的检疫屠宰过程中，检疫员对同一头猪的头、蹄、内脏、胴体统一编号，分部位进行检验。依照动物检疫规范程序(生猪宰后检疫的程序一般包括：头部检疫、皮肤检疫、内脏检疫、寄生虫检疫、肉尸检疫、复检盖印和签发检疫合格证明)进行操作，随后还要对宰后检疫结果进行分类处理，对于宰后检疫合格的猪胴体加盖检疫合格验讫章，签发动物及动物产品检疫合格证明，对于检疫不合格的病猪、残猪按照相应的规定进行剔除、高温销毁及工业用等处理，在同步检验中若发现可疑病例还需要进行实验室确认，详细做好当天检疫结果记录档案，包括各个岗位的检疫情况，病猪的主要病变、诊断结果及处理情况，并保存所有资料。

经过近3个多小时的工作，完成了当班的生猪屠宰检疫，紧接着是监督屠宰场业主方开展加工车间、屠宰工具、栏圈、环境消毒工作；然而这只是他们年复一年的日常工作。

早餐后检疫员转入检疫室常规值班。货主在进场前接受检查（门卫消毒池前），货主申报动物检疫，值班人员逐个逐头检查（回收《动物产地检疫证明》和免疫耳标），证物相符且有效，经现场感官检查无异常时方可允许进入场内，在进栏圈时打上标记，若有证物不符或健康异常时，必须进入隔离观察室，待观察确认健康后依法实施补检，记载生猪档案及数据资料；根据食品安全法规规定，在生猪存栏中按10%比例随机进行尿液抽样，开展“瘦肉精”违禁物抽样监测，按照“一样三检”（检测盐酸克洛特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇）进行，检测不合格的依法进行无害化处理。

经统计，早班实施屠宰检验共38头，合格38头，完成进场检疫生猪2头，合格2头，（其中：回收产地检疫证明1份，补检1头）。

片段二：(中班)中午十一点四十分，第二班检疫员上班，当班检疫员与接班检疫员现场清点存栏生猪数量、健康状况，双方确认签字；中班检疫操作与值班检疫相似，不时地进行待宰生猪临栏观察并做好记载；随着时间和工作的推移，在不知不觉中感到天色渐渐暗淡，秋冬季节天气日短夜长，下午六点时天已黑了，但上班时间还有两个小时，只有照常工作。

当班时间内，共实施进场检疫生猪21头，合格21头。

片段三：(晚班)晚上七点四十分，夜班接班，再次进行清点、观察、登记办理交接手续，整理当天的检疫资料，根据动物健康状况核签准宰单，检疫员在睡觉前还必须再次临栏检查，若夜间有检疫申报者必须按程序接受货主申报；当班时间内，共实施进场检疫生猪44头，合格44头。

第二天早晨，随屠宰场工人再次进入加工车间实施同步检疫，驻场夜班检疫员在完成当日屠宰加工后才能下班，周而复始。

据了解：龙舟坪城区生猪定点屠宰场今年已屠宰加工生猪7253头，无害化处理20头，为市场供给放心肉近700吨。

片段四：(感慨)

动物检疫员实行24小时三班倒工作制（每个班8小时），放弃了与亲人团聚的机会，打乱了节假日规律，远离城市喧嚣，面对货主的不理解，家人的抱怨，他们无怨无悔，坚守这份责任，日复一日，年复一年，而且任重道远……。

跟着这一天工作下来，笔者已经疲惫不堪，屠宰加工、检验的场景历历在目，那儿奇特的气味还在偶尔刺激着我们的感官，然而从事这项工作的检疫人员总是笑眯眯地说“习惯了”。

有一个信念让他们选择坚定，有一份操守让他们选择奉献，有一股力量让他们钟情于动物卫生事业，他们是动物产品进入老百姓餐桌前的最后一道关口的把关人，起早贪黑，敬业奉献，情系人民群众的身体健康，正是这些默默无闻的动物食品监督卫士“一夫当关”，才换来了市民餐桌上顿顿无忧的食品安全；通过以检促防、以防促控的工作。他们是畜牧产业发展的“护士”，做到依法执检、严格把关的程序标准；他们是动物食品安全的“卫士”，为你们感到自豪，向你们道一声辛苦了！

后记：

在走基层体验生活结束的时候，夜幕降临多时了，我们采访了长阳土家族自治县动物卫生监督所所长向俊凤，他说：全县11个乡镇共有动物防疫监督员8人，动物检疫员61人，协检员326人，承担全县十多万农户的检疫服务工作。在生猪屠宰加工环节上，全县所有的生猪定点屠宰场全部执行24小时检疫值班制度，个别乡镇屠宰点实行24小时检疫申报制。全体检疫员依法从检，遵循检疫员工作制度、消毒制度、无害化处理制度、检疫操作规程开展工作，严把验证查物关、同步检疫关、无害化处理关、消毒灭源关、产品质量关、产品监管追溯关和行风建设关。正是他们的披肝沥胆保安全，爱岗敬业促和谐，无私奉献的高贵品质使其成为可敬的人，带来的是感动，唤醒的是灵魂，催发的是动力。

动物卫生监督工作，是保障畜禽产品质量安全，确保公共卫生、社会稳定的重要职责，任重道远不言而喻。全体动物防疫监督员、检疫员要从社会稳定、自然和谐、卫生安全、生产发展大局出发，认真总结经验，发扬优良传统，进一步规范防疫检疫执法行为，依法行政，不断提高动物卫生监督执法工作能力和工作水平，努力打造一支“业务精湛、纪律严明、作风优良、勇于吃苦、乐于奉献”的执法队伍，全面树立健康养殖理念，唤醒健康养殖意识，更加注重畜禽产品质量安全和生态效益，建立和健全法律保障、技术支撑、行政执法三大畜禽产品质量监控体系，切实保障畜禽健康养殖及食品质量安全。

官守宝