偶看新闻甲状腺癌必须手术吗:炸/蒸春卷
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/09 05:47:45
2007年11月18日 星期日 19:27
包好的春卷，喜欢香脆的可以炸，喜欢清淡的可以蒸。先给大家看个炸好的成品。
主料：春卷皮（展开是一大圆张。春卷皮买回来后，最好先包一层保鲜膜，再用挤干的湿布包严，放冷藏室保存）
馅的配料：千张、金针菇、绿豆芽、韭黄（不吃可不放） 。
做法：
1、先做馅。千张放入沸水中略煮，捞出后切细丝，金针菇、绿豆芽切两段。如用韭黄，切成一寸的段。
2、以上所有的料用油炒八成熟，放盐、蘑菇精调味，这样馅就做好了，备用。
3、将整张春卷皮分割成数个下图中的梯形（哈哈，老妈介绍了一种最不浪费的分割法，如图），剩下的边角料可以切丝放到馅中。切好的皮子在包之前用湿布盖好，以免干。
这是老妈提供的最佳分割方案，我执笔，效果还不错
4、 将适量的馅放在皮上。
5、注意两边的馅要包好，不要露。
6、包好后将口朝下放入蒸盘。
来张近照，漂亮吧
7、现在就可以将包好的春卷或蒸或炸了。炸春卷和炸其他东西一样，这里主要介绍一下蒸春卷的做法。
(1)蒸春卷：蒸锅里的水滚后放入蒸盘，旺火蒸3分钟。
(2)汁的制法：炒锅洗净，加一小碗清水、蘑菇精、盐，用旺火煮滚后，淋入湿粉欠拌匀，勾成簿欠。
(3)汁趁热浇在蒸好的春卷上即可。
来个近照看看
心得：
1、包好的春卷，一次吃不完，剩余的可以放在冷冻室保存。
2、用皮子包馅时，馅要趁热包，春卷的合拢处就不容易散口。
3、春卷皮一般在菜市场有卖。
包好的春卷，喜欢香脆的可以炸，喜欢清淡的可以蒸。先给大家看个炸好的成品。
主料：春卷皮（展开是一大圆张。春卷皮买回来后，最好先包一层保鲜膜，再用挤干的湿布包严，放冷藏室保存）
馅的配料：千张、金针菇、绿豆芽、韭黄（不吃可不放） 。
做法：
1、先做馅。千张放入沸水中略煮，捞出后切细丝，金针菇、绿豆芽切两段。如用韭黄，切成一寸的段。
2、以上所有的料用油炒八成熟，放盐、蘑菇精调味，这样馅就做好了，备用。
3、将整张春卷皮分割成数个下图中的梯形（哈哈，老妈介绍了一种最不浪费的分割法，如图），剩下的边角料可以切丝放到馅中。切好的皮子在包之前用湿布盖好，以免干。
这是老妈提供的最佳分割方案，我执笔，效果还不错
4、 将适量的馅放在皮上。
5、注意两边的馅要包好，不要露。
6、包好后将口朝下放入蒸盘。
来张近照，漂亮吧
7、现在就可以将包好的春卷或蒸或炸了。炸春卷和炸其他东西一样，这里主要介绍一下蒸春卷的做法。
(1)蒸春卷：蒸锅里的水滚后放入蒸盘，旺火蒸3分钟。
(2)汁的制法：炒锅洗净，加一小碗清水、蘑菇精、盐，用旺火煮滚后，淋入湿粉欠拌匀，勾成簿欠。
(3)汁趁热浇在蒸好的春卷上即可。
来个近照看看
心得：
1、包好的春卷，一次吃不完，剩余的可以放在冷冻室保存。
2、用皮子包馅时，馅要趁热包，春卷的合拢处就不容易散口。
3、春卷皮一般在菜市场有卖。