吃黄鳝的禁忌人群:今日靓汤

今日靓汤

来源: 广州日报

　　木瓜入汤清润养肺生津；海螺鲜美养阴益精；鸡脚美味而又补筋骨养颜容。合为炖汤，鲜美清润可口，既不燥热又不寒凉且不油腻，又有养阴益气、健骨补骨、养颜美肤的功效，为秋冬干燥时的家庭养生靓汤，且男女老少皆宜。

　　材料：木瓜（半生熟）1个、海螺肉250克（干品则100克）、鸡脚6只、生姜4片。

大蕉莲子云苓煲猪瘦肉

关键词 清热润燥  润肠通便

　　水果大蕉富含膳食纤维，能促进肠的蠕动，同时它能刺激胃肠液分泌，使粪便变软而易于排出。秋冬干燥时人易大便秘结，大蕉莲子云苓煲猪瘦肉正有清热润燥、滋阴养肺健脾的作用，为此汤更好味，可加蜜枣和火腿肉。

　　材料：大蕉1~2条，莲子、炒扁豆各15克、云苓25克，蜜枣2个，火腿肉20克，猪瘦肉300克，生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。大蕉切段；莲子去芯；炒扁豆、云苓稍浸泡；蜜枣去核；火腿肉切片。除蕉外一起下瓦煲，加清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸改文火煲约1个小时，下蕉续煲约半小时，下盐便可。为3~4人用。

红枣白果煲鹌鹑蛋

材料：红枣10个，白果肉15克，薏米、龙眼肉各15克，鹌鹑蛋6个，冰糖适量。

　　烹制：各物分别洗净，稍浸泡，红枣去核；一起下锅，加入清水1000毫升（约4碗量），武火滚沸后改文火滚8分钟，取蛋去壳，放回续煲约10分钟，下糖片刻便可。为2~3人用。

姜丝韭黄滚猪红

关键词 宽胸除烦 润肠下膈

　　粤人称猪血为“猪红”，最大的功效能防治缺铁性贫血和帮助排出体内有害物质。常用粉笔的教师、扫街的环卫工人及贫血者可作调理汤饮之料。

　　材料：猪红500～750克、韭黄50克、姜丝10克、胡椒粉少许。

　　烹制：猪红漂洗净，切块；韭黄洗净、切段。在镬中加清水1250毫升（约5碗量），武火滚沸后，下猪红和姜丝，改文火滚至刚熟，下韭黄、盐、麻油便可，进饮时下或不下胡椒粉均可。

菊花杞子滚猪肝

关键词：养阴 益肝 明目

　　秋末冬初时比任何一个节气都干燥,增加了“干眼症”发生的几率，它有眼睛干涩、红痒、有异物感；分泌物增多；怕光怕风；迎风流泪的症状。应对症少熬夜、多休息、多运动是关键，同时在饮食上多食番茄、西兰花、蓝莓、葡萄这些深色的果蔬及鱼油制品等。同时菊花杞子滚猪肝汤亦是一个很好的调养药膳，尤宜学生、常用计算机工作的人士及女性食用。

　　材料：菊花10克、枸杞子15克（中药店均有售），猪肝150~200克，生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。药材稍浸泡；猪肝切为薄片，用生粉、生油、生抽各少许拌腌片刻。在镬中加入清水1250毫升和姜，武火滚沸后，下菊花、杞子改文火滚汤10分钟，下猪肝至刚熟，下盐、油便可。为3~4人用。

支竹黑豆煲鲤鱼

　　关键词：滋润 健胃 养肾

　　粤人善于食鱼，亦十分讲究，谓“秋冬鲤鱼最肥美”。鲤鱼性平味甘，鲜美可口，且有滋补、健胃、利水、催乳之功，秋日最为肥美，并以西江一带最有名。用甘润绵滑富于营养的支竹、补肾乌发益气利水的黑豆煲鲤鱼，为秋日的滋补且清润的家庭靓汤，且男女老少皆宜。

　　材料：支竹100克、黑豆80克、鲤鱼1条、猪瘦肉50克、生姜3片。

　　烹制：支竹、黑豆浸发、漂洗；鲤鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净。一起下瓦煲，加清水2000毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下盐便可。为3~4人用。

石斛麦冬煲老鸭

关键词 滋阴生津  清心除烦

　　南方的秋末冬初气候特别干燥，养生上中医认为要以养阴生津、清心润肺为主。药食兼之的石斛有滋阴、益胃、生津、明目的功效，常为养阴补益的药膳汤水之用。老鸭是补益而又性凉的禽畜肉，作为补益汤品之料在完全入冬时则不太适宜，而在现在干燥且尚有些闷热时则十分适宜。两者合之已有滋阴清热、益胃生津之功，再加入养阴润肺、清心除烦的麦冬此汤更具滋阴生津、润肺清心，为现时周末的家庭靓汤。

　　材料：石斛15克、麦冬12克、杞子10克、芡实20克（中药店均有售），老鸭半只、猪瘦肉100克，生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。药材浸泡；老鸭去脏杂、尾部。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改为文火煲约2小时，下盐便可。为4～5人用。

水蛇炖椰子

　　关键词：滋肝养肾  祛风胜湿

　　材料：水蛇肉120克、椰子1个、圆肉2个、猪瘦肉25克、陈皮1/5个、糯米酒15毫升、姜2片。

　　烹制：除酒外各物洗净。蛇肉、瘦肉切成方块；陈皮、圆肉稍浸泡；椰子割去顶盖，把内肉稍切割，并将各物放进椰子内，盖上盖，固定好，隔水炖（蒸）两个半小时，进饮时方下盐，为1人量。

红枣杞子滚鸡蛋

关键词 养血安神  益脾养胃

　　对于女士来说，红枣可谓四季的补血佳品，到了秋冬时男女老少亦最好都要吃点红枣。因秋冬时较为干燥，而红枣性味温甘，清甜可口，中医认为它入脾胃经，能补脾和胃、养血安神、益气生津，用以食疗药膳效果尤佳，有这一说“五谷加红枣，胜过灵芝草”。红枣配补肝肾、益血气的枸杞子滚鸡蛋，价廉物美，有养血安神、益脾养胃之功，同时亦是秋冬时治疗神经衰弱的药膳汤饮，且可甜可咸用。

　　材料：红枣8个、枸杞子25克、鸡蛋2个，红糖或精盐适量。

　　烹制：各物分别洗净。红枣去核，与杞子浸泡，在锅内加清水600毫升（约2碗的量），下枣、蛋和杞子，武火滚沸后改文火滚约8分钟，捞出蛋去壳后，续煲约10～15分钟，下糖或盐便可。为1～2人用。若为神经衰弱调理宜连用3～5日。

归芪杞煲东风螺

关键词 滋补肾阴 益气壮阳

　　东风螺、当归、黄芪、杞子、巴戟以及龙眼肉合而为汤，清润而略带中药的气味，有滋补肾阴、益气壮阳的功效，适用于肾虚之阳痿、遗精、四肢酸软，困倦乏力、腰困等。

　　材料：当归、黄芪、枸杞子、巴戟、龙眼肉各100克（中药店均有售），东风螺200~250克，生姜3片。

　　烹制：各药洗净、浸泡，并用煲汤袋装好；东风螺放在清水中让其吐净泥沙，再冲净。一起下瓦煲，加清水1500毫升（约6碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可。为2~3人用。

益智仁补骨脂煲羊小肚

　　关键词：养肾阳 暖丹田 缩小便

　　材料：益智仁12克、补骨脂5克（中药店有售），花生20克，羊小肚150~200克，生姜3片。

　　烹制：药材花生洗净，稍浸泡；羊小肚冲洗净白，用生粉、生油各揉檫一遍，在当归、川弓各8克的沸水中滚沸片刻（即“汆水”），洗净。下瓦煲，加水750毫升（约4碗量）煲至500毫升（约2碗量）下盐便可。为2人量。

菠菜滚鱼头

关键词：益智健脑  补血养胃

　　菠菜为根茎类之物，中医认为它能养血、敛阴、润燥，而鱼头有养颜益智健脑之功。菠菜滚鱼头益智健脑、补血养胃，为冬初时家庭靓汤，同时有助防止大脑老化，防治老年痴呆症。

　　材料：菠菜500克、大鱼头1/2-1个，冬菇3~4个、猪瘦肉50~100克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。冬菇浸发，切丝状；猪瘦肉切丝状；鱼头去腮，煎至微黄、溅入少许清水。在镬中加清水1500毫升（约6碗量）和冬菇、姜，武火滚沸后，下鱼头滚后改文火滚10分钟，下瘦肉和菠菜至刚熟再下盐便可。为3~4人用。

白萝卜煲猪肺

关键词 补肺降逆  顺气化痰

　　初冬时气温日渐下降，哮喘特别是老人哮喘最易发作，因为受冷空气影响，鼻粘膜受到刺激，加上有些老年人机体免疫功能减退，抵抗力较差，引起上呼吸道感染症状，进而导致哮喘发作。民间说“十月萝卜小人参”，初冬时的萝卜有健胃消食、止咳顺气的作用。用以煲猪肺，清润鲜美可口，有补肺降逆、顺气化痰之功，为初冬时老少皆宜的家庭靓汤，亦可为虚性哮喘的辅助防治食疗。

　　材料：白萝卜800克、猪肺1个、猪脊骨250克、生姜3片。

　　烹制：白萝卜刮皮、切块；从猪肺喉部灌入清水，反复揉搓，挤干水，切块，置镬中不下油、盐，小火炒片刻；猪脊骨洗净，切段。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人用。

鸡汤炖珍菌

关键词：补脾益胃  养精固肾

　　材料：鸡壳1个、鲜鸡枞菌100克，松茸、竹笙各80克，羊肚菌50克，生姜3片。

　　烹制：各物洗净。菌类以温水浸泡；鸡壳、生姜置瓦煲，加清水2000毫升（约8碗量）煲约1个半小时，取鸡汤与菌下炖盅，加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮方下盐，为3~4人用。

牛膝生熟地黑豆汤

　　关键词 养阴清热 泻火消炎

　　牛膝为活血祛瘀的中药，生用能散瘀血、消痛肿，现代药理研究它有抗炎作用。生地为清热凉血的中药，还有养阴生津的功效。而熟地又能滋阴补血，黑豆既能补益又能利水，合而为汤，清热泻火消炎，但又不寒凉，适宜体虚者食用。

　　材料：牛膝12克，生、熟地各15克，黑豆50克。

　　烹制：各物分别洗净，稍浸泡。一起下瓦煲，加清水750毫升（约3碗量），武火滚沸后改文火煲约至400毫升（约1碗半量），下盐便可。为1人1日分2次进饮。

双仁猪月展汤

　　关键词 滋养 润肠 通便

　　瓜萎仁甘苦而性寒，入肺、胃、大肠经，可润肠通便；火麻仁性平味甘，入脾、胃、大肠经，多脂体润、滋养润燥、滑肠通便。两者常为润肠通便之用。现以火麻仁为主、瓜萎仁为辅煲甘润补益的猪月展肉，清润可口，有滋养、润肠、通便之功，尤对肠燥便秘者为佳，亦可为冬日养生之靓汤。

　　材料：瓜萎仁5克、火麻仁25克（中药店均有售），猪月展肉400克，蜜枣2个，生姜3片。

　　烹制：双仁漂洗；蜜枣去核；猪月展肉洗净，可切块。一起下瓦煲，加清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸改文火煲约1个半小时，下盐便可，为3~4人用。

陈皮香附鲜鸡汤

关键词 健脾 益胃 养肝

　　材料：陈皮10克、香附15克、鸡肉60克、生姜2片。

　　烹制：各物洗净。陈皮、香附稍浸泡。一起下瓦煲，加清水1250毫升（约5碗量），武火滚沸改文火煲约至400毫升（约1碗半量），下盐便可。为1人于1日可分2次进饮。

冰糖炖猪手

关键词：养颜润肤  壮腰健肾

　　材料：猪手1只、冰糖80克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、姜3片、葱花少许。

　　烹制：用刀刮去猪手毛和污物，洗净后在其内侧切多刀，抹干后用酱油涂抹，置油于镬炸片刻，捞出下冷水浸约15分钟，与各物一起下炖盅，加冷开水750毫升（约3碗量），加盖隔水炖3小时便可。为2~3人用。  

黄酒滚鸡肉

　　关键词：温阳  滋润  补益

　　增城处于客家地区与珠三角的交界点，当地民间的菜与汤既有客家的特式也有珠三角的风味，这交融汇集形成了他们的鲜明特色。当地的黄酒亦较客家娘酒清淡，度数较低，且入汤更清醇可口，用文火滚鸡肉是当地一大特色的靓汤，更兼有温阳补益的作用，且较客家娘酒的滚鸡子、牛肉等平和得多，十分合适于冬初调补之用。

　　材料：黄酒750~1000毫升，鸡肉约150克，生姜3片。

　　烹制：鸡肉切块或片状，起油镬用姜爆香，下黄酒约10~15分钟，亦可加入500毫升（约1碗量）清水，续滚至鸡肉熟，下盐便可。为3~4人用。

哈密瓜红萝卜鲩鱼尾

关键词 生津止渴  润肺健脾

　　材料：哈密瓜（半生不熟）400克、红萝卜150克、鲩鱼尾1尾、猪瘦肉50克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。哈密瓜去皮、籽，切块或片；红萝卜刮皮、切块；鲩鱼尾去鳞，煎至微黄，溅入少许清水。一起下瓦煲，加清水2000毫升（约8碗量），武火煮沸改为文火约1小时，下盐便可。为3~4人用。

淮山红萝卜番茄煲牛肉

关键词：健脾胃 养五脏

　　材料：淮山50克（鲜品则用200克）、红萝卜200克、番茄1～2个、牛肉400克，生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净，切块。除番茄外一起下瓦煲，加清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1个小时，下番茄续煲30分钟。下盐便可。为3～4人用。

鲜百合芦笋汤

　　关键词 清润 下气 宽胸

　　在现代社会，生活、工作压力大,患偏头痛的人也越来越多。从现代医学分析，多吃具有自由基作用的食物能取得很好的疗效。鲜百合芦笋淡甜汤对此有一定的辅助功效，且男女老少皆宜。

　　材料：芦笋2条、鲜百合30克（干品20克）、冰糖少许。

　　烹制：各物洗净。芦笋切小段，一起下炖盅，加清水400~500毫升（约1碗半至2碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。为1人1日分2次进饮。用于辅助治疗宜连用2周。

咸竹蜂龙眼肉炖猪瘦肉

关键词：养阴泻火 祛风化痰

　　秋冬季“蜂群居竹内时捕捉，先封闭竹孔将砍下，燃火加热待蜂闷死后，破竹取出晒干，或用盐水腌浸贮存，其性寒味甘酸，能清热化痰，行气消肿、定惊。主治风痰闭窍，气喘腹胀，小儿急惊等。配以甘甜而能养心安神的龙眼肉炖猪瘦肉，甘咸微甜润，能清热泻火、祛风化痰，对风热痰涌，咽痛口疮，小儿惊风等十分有效。

　　材料：咸竹蜂3只、龙眼肉3个、猪瘦肉80克、生姜2片。

　　烹制：各物分别洗净。猪瘦肉切小块状，一起下炖盅，加冷开水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时试味后方下或不下盐，为1人用。

黄芪煲鲢鱼

　　关键词 补气固本 益肺通窍

　　初冬时人们易鼻痒、打喷嚏和流清涕，中药黄芪煲鲢鱼对此有辅助防治的疗效。黄芪，性平微温而味甘，有益卫固表、利水消肿、去毒生肌的功效。鲢鱼最适脾胃气虚者用。合而为汤，有补气固本的功效，适宜于肺脾气虚易患感冒者的治疗之用。

　　材料：黄芪30克，鲢鱼1条、生姜3片。

　　烹制：黄芪稍浸泡，洗净；鲢鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约45分钟，下盐便可。为3~4人用。

鸡汤虫草花浸双丸

材料：虫草花5克、香菇肉丸5粒、牛肉丸5粒、丝瓜80克、姜片20克，盐、糖、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量。

　　做法：丝瓜去皮洗净，切件备用；开锅下油，爆香姜片，下适量鸡汤和虫草花，中火煮5至8分钟，然后放入香菇肉丸、牛肉丸和丝瓜，以盐、糖、胡椒粉调味，中火煮至材料熟透即成。

三丝滚迟菜心

关键词：清心 益气 健脾

　　迟菜心是增城有名的特产。它比一般菜心都要迟种迟收，所以称之为“迟菜心”，同时它一棵可重达500克，高甚至超过1米多，特别甜美鲜嫩，无论是炒、煮还是滚汤，都清脆爽口、鲜甜美味，不但是增城人的骄傲，更为都市人所钟爱。用冬菇丝、头菜丝、姜丝滚迟菜心，使迟菜心之爽滑脆甜更为突出，有清心、益气，健脾润肠之功。

　　材料：迟菜心500克，冬菇50克，头菜60克、生姜30克。

　　烹制：各物分别洗净。迟菜心切段；冬菇浸软，与头菜、姜等均切丝状。在镬里加清水1250毫升（约5碗量）和头菜、姜，武火滚沸后下冬菇，继下菜心滚至刚熟，下麻油、盐便可。为3~4人用。

        关键词 健脾 暖胃 益胃

　　材料：红萝卜1个，番茄、薯仔各2个，牛尾（去皮）1条，香叶3片，番茄酱1汤匙，生姜丝少许。

淮山杞子圆肉煲水鸭

　　 关键词：养肾益气 滋阴润燥

　　水鸭是水泽涌河上的禽畜，它比家禽的鸭体积较小，但滋阴补养的性能却更强且不油腻。在珠三角一带秋冬时以十八涌及南沙一带最为多产。以淮山杞子圆肉煲水鸭，清润可口，有滋阴润燥、养肾益气的功效，且男女老少皆宜，是冬日时周日的家庭靓汤。

　　材料：淮山40克（鲜淮山约250克）、杞子20克、圆肉15克、陈皮1/3个、水鸭1只、猪瘦肉50克、生姜3片。

　　烹制：水鸭宰洗净，去脏杂、尾部，可“汆水”；各物洗净；药材和陈皮稍浸泡；一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可，为4~5人用。

蛋花芦笋汤

关键词：清润可口 营养丰富

　　材料：鸡蛋3个、芦笋400克、生姜3片。

　　烹制：鸡蛋去壳打均匀为蛋液；芦笋洗净，切段。在镬中加清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后改为中小火，下芦笋滚至刚熟，徐徐推入蛋液，亦可推入稀马蹄粉稀芡，继而下盐便可。为3~4人用。

白萝卜海带煲猪排骨

关键词：宽胸解郁  清积祛滞

　　材料：白萝卜150~200克、玉米150~200克、鲜海带200克、猪排骨500克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。除生姜外各物分别切段。除海带外一起下瓦煲，加清水2000~2500毫升（约8~10碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下海带继续煲半小时，下盐便可。为4~5人用。       

田七炖猪心

材料：田七5克、猪心1个、猪瘦肉或猪碎骨30克、生姜3片。

　　烹制：田七置镬中用鸡膏或油以文火稍炒片刻，晾后打碎；猪心剖开，内外洗净，把田七纳入内，用牙签扎好；猪瘦肉或猪碎骨洗净。一起下炖盅，加冷开水300毫升（约1碗多量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐。为1人1日分2次进饮。  

红枣桂枝炖牛肉

关键词：祛寒补血通心脉 

　　阴冷时易诱发心绞痛，红枣桂枝炖牛肉，功能祛寒补血通心脉 ，能辅助防治寒凝心脉或血虚寒闭型的心绞痛。同时亦是体虚寒的老年人的养心汤饮。

　　材料：红枣8个、桂枝3克(中药店有售)牛肉100克、红萝卜200克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净，红枣去核；桂枝稍浸泡，红萝卜刮皮、切块；牛肉切块，置沸水中稍滚沸片刻，再洗净(即“氽水”)。一起下炖盅，加冷开水500毫升(约2碗量)，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐。为1人1日分2次进饮。

客家黄酒滚鸡杂

　　 关键词：补脾暖胃益气

　　南方历来的气象记录告诉我们，在我们这里从小寒到大寒是最阴冷的时段。此汤能补脾暖胃益气，是阴冷时一道暖洋洋的家庭靓汤。

　　材料：客家黄酒200毫升、鸡杂200克、生姜4片，红枣6个。

　　烹制：红枣洗净、去核，鸡杂洗净，切片、块状，起油镬爆香，下鸡杂稍炒片刻。下黄酒滚片刻，加入清水250毫升（约1碗量），滚至鸡杂刚熟，下盐便可。为3~4人用。加冷开水500毫升(约2碗量)，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐。为1人1日分2次进饮。

姬松茸猴头菇煲猪踭

关键词：健脾胃 润肝肺

　　阴冷冬日的周末，宜用姬松茸猴头菇煲猪踭，此汤还宜加入淮山、杞子、芡实、蜜枣等。从现代营养学上富含多糖、多肽、蛋白质和维生素、矿物质等。从中医养生学上它补而不燥，常饮能明目，健脾胃、滋阴养颜、润肺养肝，且清润可口，男女老少皆宜。

　　材料：姬松茸20克，猴头菇50克，淮山、杞子各15克，芡实30克，猪踭肉500克，蜜枣3个，生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。蜜枣去核；猴头菇用温水浸发，再挤压，温水浸发；淮山、杞子、芡实稍浸泡。一起与猪踭肉、生姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人用。

红参鹿茸煲老鸡

关键词：养心安神 补肾益精

　　在南方最为阴冷的是小寒到大寒之间，这段时间亦是进补参茸的最佳季节。红参能补元气、养脾益肺、安神生津、强心益智，鹿茸能壮肾阳、益精血、强筋骨。合而炖老鸡是女士和中老年人冬日滋补调理的养生靓汤。

　　材料：红参20克、鹿茸10克、红枣10个、陈皮1/3个、老鸡半只、猪瘦肉50克。

　　烹制：红枣去核；陈皮浸泡；老鸭去脏杂、尾部，切块；猪瘦肉洗净。一起与红参、鹿茸下炖盅，加冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，为3~4人用。

杞子红枣鸡蛋汤

关键词：养心血 安心神

　　今年的春节来得特别早，各事都十分忙碌，我们一定要注意精神和身体的调理，杞子红枣鸡蛋汤清润可口，有养心血、安心神的功效，且可甜可咸，并男女老少皆宜。

　　材料：杞子30克、红枣8个、鸡蛋1个。

　　烹制：各物分别洗净。杞子稍浸泡；红枣去核。一起下沙锅，加清水750毫升（约3碗量），武火滚沸约7~8分钟，取出鸡蛋泡入冷水中去壳，放回沙锅续煲7~8分钟，下适量红糖或盐便可。为2人用。

肉苁蓉淮山煲水蛇

　　关键词：滋阴补肾  健脾益气

　　据《老人报》介绍广东冬季时最宜用中药的肉苁蓉淮山等煲水蛇。实际上饲养水蛇功效很不错。从中医角度上谈它不但是美味靓汤，而且还是滋补肾虚的养生汤饮，同时还是辅助治疗肾虚型糖尿病的辅助食疗。

　　材料：肉苁蓉、淮山各20克，熟地、泽泻各15克（中药店均有售），饲养水蛇肉500克，猪瘦肉100克，生姜3片。 

　　烹制：各药材洗净，稍浸泡；水蛇肉洗净，切段，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“汆水”）。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可，为4~5人用。       

黑豆花生煲鸸鹋骨

　　材料：黑豆、花生各80克，红枣6个，鸸鹋骨400克，猪瘦肉或猪碎骨100克，陈皮1/3个，生姜4片。

　　烹制：各物分别洗净。黑豆花生陈皮稍浸泡；红枣去核；鸸鹋骨（或猪碎骨）置有姜、酒各少许的沸水中稍滚片刻，再洗净（即“汆水”）。一起放进瓦煲内，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，上盐便可。为4~5人用。

淮山红枣煲驴肉

关键词：健脾养血 益气滋补 

　　驴肉配以淮山、红枣为汤，有健脾养血、益气滋补的功效。是冬日养生的靓汤，尤宜中老年人和女士进饮。

　　材料：淮山50克、红枣10个、驴肉500克、生姜4片。

　　烹制：各物分别洗净。淮山稍浸泡；红枣去核。驴肉洗净，切块，置有姜、酒各少许的沸水中稍滚片刻，再洗净（“汆水”）。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人用。

芫茜羊肉鲫鱼汤

关键词：益气血 补虚劳

　　材料：羊肉200克、鲫鱼1条、芫茜3棵、生姜4片。

　　烹制：芫茜切碎；羊肉洗净，切片，置姜酒的沸水中稍滚片刻，再洗净；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，洒入少许酒、醋，再溅入少许清水。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐并撒入芫茜便可。为4-5人用。

燕窝椰汁鲜奶羹

关键词：补气血  养肌肤

　　材料：燕窝2盏、珍珠末0.3克、椰汁、鲜奶各250毫升（即盒装1盒）、冰糖或盐适量。

　　烹制：将燕窝洗净用清水浸发4小时，下炖盅，加热开水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖约30分钟，下椰汁、鲜奶、冰糖或盐续炖10分钟便可。为2～3人用。

莲藕莲子花生章鱼干煲猪手

　　关键词：健脾胃  润肌肤

　　今天是除夕夜，广东民间年饭上的靓汤宜莲藕莲子煲猪手，寓意为“年年发财就手”，加入莲子、花生和章鱼干，让汤更绵滑醇香可口，同时又有补气血、健脾胃、润肌肤的功效。

　　材料：莲藕750克、莲子50克、花生80克、章鱼干1只、陈皮1/3个、猪手2只、生姜4片。

　　烹制：各物分别洗净。莲藕去节、切厚块；莲子、花生、陈皮、章鱼干稍浸泡；猪手刮毛，在两侧旁多划几刀，并可切对半。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2个小时，下盐便可。为4~5人用。