高锰酸钾妇科使用方法:世界18款风味各异甜白葡萄酒

　　上帝之泪——甜白葡萄酒

　　当爱甜得生腻之时，一点酸的支持，假如能恰到好处，则令你盈盈满颊都是幸福，正像是一杯甜酒，如果没有酸撑起来的空间，你便难以捕捉芬芳的苹果、蜂蜜、哈密瓜、烤面包味道。一场声势浩大的味觉较量在初秋的萧瑟中生得愈加激烈与频繁。本期呈现的18款风味各异的甜白葡萄酒，从冰酒、贵腐、晚收、起泡、微泡到加强型甜白，各门各派极尽各自之能事来个“甜蜜的较量”。

　　甜酒的种类

　　甜型的葡萄酒多数是在餐后搭配甜点时候喝的，因而有时候也被称作“甜点酒”，包括自然发酵的甜型葡萄酒，也包括加强型的波特酒（Port）、雪莉酒（Sherry）、马德拉酒（Madeira）等。这其中以有“上帝之泪”著称的甜白葡萄酒风格最为多样。

　　冰酒（Icewine）

　　通过葡萄天然冰冻，将其中水分以晶体状态除去，达到将果汁浓缩的目的。生产冰酒一定要健康的葡萄，葡萄一旦受损，在冰冻的过程中就会破裂腐烂。所以说冰酒的最大魅力在于，它呈现了葡萄自身最浓郁的纯净风味。最好的冰酒来自德国莫舍尔（Mosel）和莱茵高（Rheingau）地区由雷司令酿造的。

　　贵腐酒(Noble Rot)

　　甜白葡萄酒中最为高贵的一种。灰霉菌对葡萄皮的侵染使得真菌的菌丝刺破葡萄皮表面的蜡质层，让葡萄在日照中很容易失去水分而将甜甜的葡萄汁浓缩。能够生产贵腐酒的地方非常有限，通常集中在靠近河流的地方。法国的苏玳和巴萨克（Sauternes／Barsac），德国的莱茵河、莫舍尔河流域，匈牙利的托凯（Tokaji）地区都是生产贵腐酒的圣地。

　　晚收酒（Late Harvest）

　　对于甜白酒来说是一个口味和收获时间的折衷。要累积高糖分（通常要290g/L以上），葡萄酒不得不在枝头上多挂2～3个月的时间。这期间虫吃鼠咬，霜打雨浇，农民就怕折老本,所以经常在等它们变成能酿冰酒或者贵腐酒之前，葡萄有轻微缩水或者略微感染一点贵腐菌的时候，就收下来，用来酿晚收酒。晚收酒的糖度不如贵腐酒、冰酒那么高，反而清新自然，甜而不腻。

　　如此经历了千辛万苦酿造的才是最甜美的葡萄酒，不论是在下午的茶歇还是晚餐后的甜点，来上一杯都是温暖而惬意的。

　　No.1 云岭冰酒（金牌橡木桶陈酿）Inniskillin Gold Oak-Aged Vidal Icewine

　　云岭酒厂(Inniskillin)坐落于尼亚加拉河流域，1975年，他们获得安大略省颁发的葡萄酒生产许可证，1984年酒厂出品了第一瓶云岭冰酒。今天，他们成为葡萄酒质量联盟认证（VQA）冰酒生产商中的佼佼者。Inniskillin出众的品质令其成为许多爱酒人士特别是冰酒爱好者竞相追随的对象，也令它成为“冰酒中的路易·威登(Louis Vuitton)”。据最新统计，云岭作为国际知名冰酒品牌在各国免税店中荣登葡萄酒销量榜首。配餐建议：此酒是各类甜品的绝好搭配。

　　2004年产自加拿大尼亚加拉半岛，酒精度9.0%，类型：冰酒Icewine。

　　No.2 杰克逊瑞格园主特酿维多冰酒Jackson-Triggs Proprietors' Reserve Vidal Icewine

　　2004的均产自加拿大宾西法尼亚尼亚加拉地区的精选葡萄园，采摘时间为 12月27日至次年1月15日，含糖量为39.5。酿制维多冰酒的葡萄经自然冷冻后，在-10°C的低温条件下压榨，从而提高了葡萄汁中甜度及浓郁的香味。为保留葡萄酒的烈度，发酵后的汁液在不锈钢桶中发酵。配餐建议：将此酒稍微冰镇一下，与新鲜水果、肥鹅肝酱或特选的乳酪形成很好的搭配。

　　2004年产自加拿大尼亚加拉半岛，酒精度10%，类型：冰酒Icewine。

　　No.3　德国蓝冰王Kirchheimer Romerstrabe Scheurebe Eiswein

　　Weltachs酒庄位于德国葡萄酒第二大产区Pfalz（法尔兹），该家族酿造冰酒的历史和德国冰酒的历史一样长，始于1765年，而这款酒1998年就进入中国市场了，销售一直很好。真正的德国冰酒上都会有“Eiswein”的标识，而加拿大则是用Icewine，如果写成“Ice wine”则一定是假冒的。这款 Eiswein 因为是蓝色包装，因此译为“蓝冰王”。饮用及配餐建议：温度最好在8℃~10℃。适合配甜品、雪糕、海鲜、沙拉、汤、鱼和多数中餐菜肴。

　  2001年产自德国，法尔兹，酒精度8.0%，类型：冰酒Eiswein（德语）。

　　No.4　迪斯威特林酒园苏丹法定产区甜白葡萄酒头等苑 Chateau Doisy-Vdrines, Grand Cru Class

　　Boireau家族于19世纪中叶接管了这所Barsac的葡萄庄园，并因其生产的葡萄酒品质上乘被封为1855年顶级皇家庄园。共计25公顷的葡萄园由40至50厘米厚的黏土、石灰石、红壤及细沙砾构成，属典型的Barsac土质。下层土质则由海底石灰岩层构成。一条名为Ciron的小河流经Landes地区，提供清凉新鲜的水源，并在秋天清晨带来层层薄雾，午后便消散，使葡萄充分沐浴阳光，从而促成灰葡萄孢菌（Botrytis cinerea），也称贵腐霉的生长，这种只能在显微镜下才可看到的菌类的繁衍对于葡萄汁的提取可起到至关重要的作用。适饮时间：10到12年之内。

　　1998年产自法国波尔多，苏丹法定产区，酒精度13.5%，类型：贵腐甜白葡萄酒。

　　No.5　皇家托卡伊贵腐埃苏甜白葡萄酒Royal Tokaji Aszu 5 Puttonyos 250ml

　　皇家托卡伊贵腐埃苏甜白葡萄酒是世界顶级甜酒之一。路易斯十四世宣布托卡伊为“王者之酒，酒中之王”。托卡伊位于蒂萨河（Tisza）与博德罗格河（Bodrog）的交汇处，优越的地理位置使托卡伊发展成为主要的商业城市，然而葡萄园的所有者和国外葡萄酒商每年都聚集在邻城麦德城（Mád）共定埃苏（Aszu）地区的葡萄酒价格。托卡伊甜酒的复兴缘自1989皇家Tokaj酒业公司，其灵感得自以Hugh Johnson等为代表的世界顶级酒品作者。

　　1999年产自匈牙利，酒精度11%，类型：贵腐甜白葡萄酒。

　　No.6　沃尔本酒庄高仕珀甜白葡萄酒Gossips Sweet White

　　1968年，Sergi家族在澳大利亚创建了WARBURN沃尔本酒庄。Riverina是澳大利亚的第二大葡萄酒产区。Griffith位于Riverina的中心，位于马里兰季河灌溉区的中心地带，是一个富裕、独特的绿洲。这里全年降雨量丰富，气候温暖湿润，特别适于葡萄的种植。其葡萄酒以果香丰富取胜，圆润而甜美。在每年6月，Griffith会有一个 “Nnwined”节：当地酒厂会敞开大门，欢迎居民品尝葡萄酒，并举行一系列娱乐活动。配餐建议：适合搭配白肉、海鲜、奶酪等食品，也适合搭配辛辣食品，可适当减弱菜品的辛辣味道。稍冰饮用，最宜饮用温度为5～8摄氏度。

　　2005年产自澳大利亚，酒精度11%，类型：甜白葡萄酒。

　　No.7　德国冰酒Kirchheimer Schwarzerde Ortega Beerenauslese

　　Weltachs酒庄位于德国葡萄酒第二大产区Pfalz（法尔兹）。Beerenauslese 是精选贵腐葡萄酒，属精选贵腐霉葡萄酒，只精选成熟的贵腐葡萄串酿制的酒，颜色较深，其特点是味道香醇，甜味浓，可作为甜点酒，产量较少。金黄色，晶莹透亮，香气细致，富有变化，清新水果，口感清新和谐，连续性好，回味好。饮用及配餐建议：最好在10℃～12℃。适合配汤、鱼、海鲜、甜品、沙拉和普遍中餐菜肴。

　　2000年产自德国法尔兹，酒精度11%，类型：贵腐甜白葡萄酒。

　　No.8　沃尔本酒庄伯琳蔻贵腐甜酒Ballingal Botrytis Semillon

　　1952年，Sergi家族从意大利移居到澳大利亚Riverina，将他们的意大利酿酒技术也带到那里。1968年，Sergi家族创建了WARBURN（沃尔本）酒庄。Riverina是澳大利亚的第二大葡萄酒产区。Griffith位于Riverina的中心，是一个富裕、独特的绿洲。这里全年降雨量丰富，气候温暖湿润，特别适于葡萄的种植。现已成为澳大利亚最重要的酒庄之一。本酒有香料和干果味，口感平衡，欠缺清新和酸度，比较舒服。配餐建议：餐后酒，配甜点、奶酪及其他甜品饮用。本酒应稍冰镇后饮用。

　　2002年产自澳大利亚，酒精度12.5%，类型：贵腐甜白葡萄酒。

　　No.9　德国金冰皇Kallstadter Saumagen Huxelrebe Trockenbeerenauslese

　　从1920年开始，Maurer家族就开始掌管威特驰酒厂。在1987，Albert Maurer先生正式起用威特驰Weltachs的品牌名称。到现在Maurer家族的酿酒传统已经传至第五代。现任的总经理Albert Maurer先生的儿子——Dirk Maurer于1993年投身家族企业经营管理。在Dirk的励精图治下，威特驰酒厂开始被越来越多的人认识，更被公认为德国领先的甜葡萄酒品牌之一。颜色清，香气与颜色一致，闻起来比较弱，摇动后有焦糖味，有氧化感，入口厚而肥硕，结构尚可，回味干净。

　　1999年产自德国法尔兹，酒精度9.5%，类型：甜白葡萄酒.

　　No.10　格莱士葡萄园超熟型佳酿Kracher Cuvee Beerenauslese

　　1986年，Luis Kracher先生迁回父亲的葡萄园，酿制出一种全新风格的甜酒，它更强调浓郁的果香与精致而和谐的酒体，而绝不仅仅是味道甜美。Alois Kracher先生采用两种酿制法来酿造自己知名的甜酒： Nouvelle Vague wines (“New Wave”) 以新橡木桶酿制，Zwischen den Seen wines (“Between the Lakes”) 以不锈钢桶酿制。曾五次被英国权威杂志《葡萄酒》评为“年度酿酒师”。香气浓郁，相对单调，甜感突出，欠缺清新，有哈密瓜味道，回味有点苦，整体偏甜。配餐建议：此酒是各类甜品的绝好搭配。

　　2004年产自奥地利布尔兰，酒精度12%，类型：贵腐甜白葡萄酒。

　　No.11　干露晚收苏维翁白Concha y Toro Late Harvest

　　干露酒厂成立于1893年，是智利最古老的酒厂之一，也是目前最大的酒厂，仅1998年就生产不同品种共1亿600万箱酒。他们从卡萨布兰卡到摩尔山谷一片区域中共拥有3300公顷的优良葡萄园。被酒评家杂志誉为“南美洲最重要的葡萄酒生产商”。本酒色泽宜人，香气浓郁，有蜂蜜、杏干和柚子香气，但口感并未达到香气的高度，尾味有柚子的苦味。配餐建议：适宜与新鲜或煮熟的海鲜，如牡蛎、鲑鱼等一起食用。

　　2005年产自智利的迈朴山谷，酒精度12%，类型：晚收甜白葡萄酒。

　　No.12　布琅兄弟甜葡萄酒Brown Brothers Orange Muscat &Flora

　　布琅兄弟密拉瓦（Milawa）葡萄园创建于1885年。布琅兄弟不断追求完善，在酒园创建100多年后的今天，又兴建了小型酒园，专门用于研究与开发混合品种及新的葡萄品种。布琅兄弟曾多次荣获国内及国际大奖，产品遍布全球30多个国家。本酒清澈，香气较弱，有柠檬的清凉和水果糖的味道，口感清新和谐，酸甜平衡，回味干净。配餐建议：此款晚收型葡萄酒，甘甜醇美，是各类甜品的绝好搭配。

　　2004年产自澳大利亚的维多利亚，酒精度10%，类型：甜白葡萄酒。

　　No.13　澳兰特晚收甜白葡萄酒 Peter Schandl Rulaender Spaetlese

　　Runlaender在德语是甜灰皮诺的意思，而Spaetlese意思是晚收。酒园位于距匈牙利边境不远的Neusiedlersee河的西岸，这片土地以其贵腐酒和鹳鸟闻名于世。当地的风土赋予这款葡萄酒蜜糖和成熟水果的风味与勃根兰典型的醒人酸度保持平衡。本酒甜度不够，有橘子皮的苦味，以植物香气为主。

　　2003年产自奥地利的勃根兰地区，酒精度11%，类型：晚收甜白葡萄酒。

　　No.14　婷芭克世家阿尔萨斯格乌兹莱妮法定产区干白葡萄酒Trimbach Gewrztraminer Alsace Vendanges Tardives

　　四百年以前，Trimbach（吉恩婷芭克）开始在法国东部的Alsace（阿尔萨斯）酿造葡萄酒。从此，十二代传人每一代都成为了伟大的酿酒师，他们将家族的传统世代传承。这款葡萄酒的风格无可挑剔，严谨，阳刚，干洌，充满浓郁的水果香以及富丽圆润的口感。婷芭克一贯被评价为阿尔萨斯地区的世界知名品牌之一。

　　2000年产自法国的阿尔萨斯 ，酒精度13%，类型：晚收甜白葡萄酒。

　　No.15　卓林阿斯蒂甜起泡葡萄酒 Zonin Asti Sweet Sparkling

　　卓林公司成立于1821年。Gianni Zonin29岁那年获得酿酒和法律双学位的他，成为了卓林公司的新一代领头人。他认为要酿造精良的葡萄酒，拥有属于自己的葡萄园和发扬当地的风土特征是两个非常重要的因素。这款酒曾于2006年6月在日本东京举办的葡萄酒挑战赛中以其“甜而不腻，细腻均匀的气泡，酒体开放度极好”获得“金牌”和“最具价值奖”。本酒香气浓郁，口感清新，有水果糖、哈密瓜和青苹果的味道，协调，回味好。配餐建议：水果挞、冰淇淋及各种甜品等。

　　2003年产自意大利的皮埃蒙特，酒精度7.5%，类型：起泡甜白葡萄。

　　No.16　玛佳连妮—雅丝提Marcarini-Moscato D'Asti

　　Barolo是意大利境内世界闻名的葡萄酒法定产区，在Barolo有三大葡萄酒名村，分别是Barolo、La Morra和Monforte。而Marcarini就位于La Morra。玛佳连妮的酒和顺、静雅、平易近人。根据各园的葡萄来源共出品六款美酒：Moscato D`Asti、Dolcetto D`Alba、Barbera D`Alba、Nebbiolo Langhe、La Serra、Brunate。（意大利起泡酒的酒标上Spumanti意为百分之百起泡酒，Frizzante则为微泡或半起泡酒）

　　2005年产自意大利的皮埃蒙特 ，酒精度5.0%，类型：起泡甜白葡萄酒。

　　No.17　普莱诺阿思提-墨斯卡多甜酒Prunotto Moscato d'Asti DOCG

　　从上世纪至今，Prunotto（普莱诺）酒庄生产了一些意大利最好的葡萄酒。一个世纪的经验成果表明，这是一款深受人们喜爱的葡萄酒。自从Prunotto属于托斯卡纳地区的Antinori（安东尼）家族后，其葡萄酒更具水果味，且不失自己的特性。本酒气泡明显细腻，香气浓郁，有水果糖和矿物质的味道，甜感重，干净。

　　2005年产自意大利的皮埃蒙特，酒精度5.5%，类型：起泡甜白葡萄酒。

　　No.18　漂浮的甜白，N.V.，弗雷舍酒园，Traubenlikoer, N.V., Fleischer

　　弗雷舍家族酿造葡萄酒的历史可追溯到1742年，约有250年。德国气候不像其他葡萄种植区域那样温暖，只在9月末开始丰收，所以就给予了葡萄晚熟的时间并且产生具有谐和酸度果味浓厚的葡萄酒。传统地窖式酿酒方式与先进的技术结合从而展现了每款葡萄酒与众不同的风格。本酒香气独特，清凉，有植物香气，口感过甜，回味短。

　　2005年产自德国的莱茵汉森地区，酒精度21%，类型：加强甜白葡萄酒。