偶看新闻甲硝锉已定洗剂怎么用:泰国香米知识
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 01:06:24
[泰国茉莉香米标志]
THAI HOM MALI RICE（正式译名：泰国茉莉香米）标志。是一个绿色圆形标志，标志上有泰文的“泰国茉莉香米”字样，图案为圆形底盘上有金色稻谷粒和稻穗图案，周围环绕有THAI HOM MALI RICEORIGNATED IN THAILANDDEPARTMENT OF FOREIGN TRADE字样。泰国商业部2001年颁布的《泰国茉莉香米标准》，规定出口泰国香米必须经过官方授权的商检机构按标准中规定的方法检测，香米纯度92%以上，则可命名为 THAI HOM MALI RICE（泰国茉莉香米），并由政府授权允许出口米商在包装袋上标示绿色的THAI HOM MALI RICE标志。（图）绿色标志（泰国商业部标志）
[泰国茉莉香米官方定义米种]
2001年版《泰国茉莉香米标准》规定，只有HOM MALI 105和RD15两个米种为法定的“泰国茉莉香米”米种。其他略带香味的RD23、巴吞米，以及没有香味的歌柯、初奴等品种，虽然外观相似，但都属普通泰国白米。
[泰国香米产地分布与质量特征]
泰国香米的产地主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府，北部的青莱府，是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带，土壤为盐碱地，日照充裕，昼夜温差大，是世界上公认的生产优质大米的地理环境，该地区出产的香米粒型修长，成玉白色，以芳香文明，是泰国公认的优质产区，该地区香米价格也最高。（图）最好有泰国产区地图
¤物理特征：
◆米粒外观为细长型。
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
◆破碎率不超过4.5%。
¤化学特征：
◆水分含量不超过14%。
◆直链淀粉含量在12～19%之间。
泰国香米与白米的区别
◇香米有一股清新的香味，而白米没有。
◇香米米色晶莹剔透，胚芽外没有白点。
◇香米饭粒完整，柔软爽滑，白米散硬一些。
◇香米一年一季，白米一年多季。
◇放到氢氧化钠溶液中，24小时侯白米不溶解，而香米溶解。
[营养成分]
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质，也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
[泰国茉莉香米煮食方法]
☉泰国茉莉香米具有独特的味道，所有在煮米饭的时候无需添加任何调料，最多加一点点黄油或食盐就已足够。
☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性，所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭，一般在煮涨后10分钟即可。
☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口，一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1：1.2～1.5之间，也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外，由于新米比旧米的水分含量要高，应此煮旧米时，加水量要比煮新米时稍多。
如果用泰国茉莉香米制作炒饭，需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内1～2小时，这样炒制的米饭入口有弹性，饭粒外观饱满。