偶看新闻美度贝伦赛丽1 2 3区别:肉酿虎皮尖椒
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 18:53:08
内容介绍 
关于小鱼的厨艺，大鱼的看法是，每天下班能吃上小鱼做的饭，那是一件幸福的事儿。可是，吃着吃着，大鱼有T烦恼：如果以后小鱼“嫁人”了，“孤”又当如何呢?
原料：青杭椒5只，肉馅60克。
调料：盐1大勺，鸡精1小勺，糖1大勺，料酒2大勺，醋2大勺，生抽2大勺，葱末，姜末，淀粉适量，水少量。
做法：
1、在肉馅中加入葱末、姜末，生抽，盐、鸡精、淀粉，顺着同一方向搅拌均匀备用：将糖，醋、料酒，酱油倒入小碗中混合均匀，加少量水勾兑成汁。
2、将尖椒洗净，去蒂和籽先用刀在辣椒蒂下方轻轻划一圈(图1)，不要把辣椒蒂切断，再把牙签伸进辣椒内部，沿着辣椒内壁划一圈，将辣椒蒂与辣椒身的连接划断(图2)；最后用手轻轻将辣椒蒂拉出即可(图3)，把调好白勺肉馅装入尖椒里，盖上辣椒蒂，用牙签插住，固定好。
3、锅内放油，烧至四成热(手伸到油面上方感觉有热气) 放入尖椒，用小火煎至表皮出现斑点时翻面继续煎至两面都出现虎皮斑点时控油出锅。
4、锅内留少许油，放入尖椒翻炒两下，将事前调好的糖醋汁倒入锅中，盖上锅盖，小火烧1分钟，即可出锅。
小鱼宝典：烹汁烹出锅气来
这道菜烹汁的过程很关键，最好把汁往烧热的锅边上烹一些，滋啦一声，香气四溢，这叫“锅气”，这样烹出的菜品会有种焦香。另外，糖醋汁烹入后最好小火再烧个1分钟，这样尖椒会更入味。
关于小鱼的厨艺，大鱼的看法是，每天下班能吃上小鱼做的饭，那是一件幸福的事儿。可是，吃着吃着，大鱼有T烦恼：如果以后小鱼“嫁人”了，“孤”又当如何呢?
原料：青杭椒5只，肉馅60克。
调料：盐1大勺，鸡精1小勺，糖1大勺，料酒2大勺，醋2大勺，生抽2大勺，葱末，姜末，淀粉适量，水少量。
做法：
1、在肉馅中加入葱末、姜末，生抽，盐、鸡精、淀粉，顺着同一方向搅拌均匀备用：将糖，醋、料酒，酱油倒入小碗中混合均匀，加少量水勾兑成汁。
2、将尖椒洗净，去蒂和籽先用刀在辣椒蒂下方轻轻划一圈(图1)，不要把辣椒蒂切断，再把牙签伸进辣椒内部，沿着辣椒内壁划一圈，将辣椒蒂与辣椒身的连接划断(图2)；最后用手轻轻将辣椒蒂拉出即可(图3)，把调好白勺肉馅装入尖椒里，盖上辣椒蒂，用牙签插住，固定好。
3、锅内放油，烧至四成热(手伸到油面上方感觉有热气) 放入尖椒，用小火煎至表皮出现斑点时翻面继续煎至两面都出现虎皮斑点时控油出锅。
4、锅内留少许油，放入尖椒翻炒两下，将事前调好的糖醋汁倒入锅中，盖上锅盖，小火烧1分钟，即可出锅。
小鱼宝典：烹汁烹出锅气来
这道菜烹汁的过程很关键，最好把汁往烧热的锅边上烹一些，滋啦一声，香气四溢，这叫“锅气”，这样烹出的菜品会有种焦香。另外，糖醋汁烹入后最好小火再烧个1分钟，这样尖椒会更入味。