酒桌上吃要有选择

2009-08-04 10:06:00　来源: 四川新闻网-成都商报(成都)

　　在当下职场，有一条不成文的规矩：吃饭喝酒才是成功谈判的法宝。在这一业内约定俗成的职场场规下，经常饮酒甚至过度饮酒的“应酬男”应运而生。尽管相比那些因醉酒猝死的不幸者，长期泡在酒精里的“应酬男”要幸运得多，但记者发现，“应酬男”们正遭受着各种各样由于长期过度饮酒所到来的疾患困扰。专家们表示，正确选择性食用酒桌上的食物，就是很好的防止醉酒和解酒的办法。

　　研究发现，80%的酒精肝患者带有明显的行业特点，平时应酬多的30至40岁的男性，更是该病的高危人群。此外，由于事业上受挫，工作情绪不佳喝闷酒而致病的也不少见。有调查显示，在现代职场里，平均每10个男性就是一个每周均有2～3次应酬的“应酬男”，其中四成“应酬男”，每天至少饮酒1次。

　　应酬致病

　　过度喝酒易患四大疾病

　　成都市第三人民医院急诊科主任魏鸣表示，“应酬男”的身体长期受到酒精的刺激，最容易患上四大疾病。

　　酒精性肝损伤“饮酒过量，最受伤的莫过于肝脏。”肝病专家白淑静指出，酒精入体内90％以上是通过肝脏代谢的，其代谢产物及它所引起的肝细胞代谢紊乱，这是导致酒精性肝损伤的主要原因。

　　胃炎来袭“长期饮酒的人，多多少少有一定的胃部问题。”魏鸣表示，酒精对食管和胃的黏膜的损害都很大，会引起黏膜充血、肿胀和糜烂，导致食管炎、胃炎、溃疡病。有人作过实验，喝酒后，立即用胃镜观察，可见胃黏膜出现片状潮红。如果长期饮用烈性酒，酒的浓度越高，对胃部的伤害越大，甚至会导致胃癌。

　　患癌几率高在肿瘤专家开列的一大串致癌、促癌物质的名单中，酒榜上有名的。有研究表明，过量饮酒比非过量饮酒者口腔、咽喉部癌肿的发生率高出两倍以上，甲状腺癌发生率增加30％～150％，皮肤癌发生率增加20％～70％。在食管癌患者中，过量饮酒者占60％，而不饮酒者仅占2％。此外，大量酒精可导致营养不良和肝硬化，进而成为肝癌发生的基础。

　　营养素缺乏甚至精神病“长期饮酒可以导致体内多种营养素缺乏。”魏鸣表示，酒是纯热能食物之一，在体内可分解产生能量，但不含任何营养素，过量饮酒减少了其他含有多种重要营养素(如蛋白质、维生素、矿物质)食物的摄入。“酒精还会影响脂肪代谢，升高血胆固醇和甘油三酯。”魏鸣表示，大量饮酒会使心率增快，血压急剧上升，极易诱发脑卒中。长期饮酒还会使心脏发生脂肪变性，严重影响心脏的正常功能。长期酗酒，会导致酒精中毒性精神病。

　　如何解酒

　　防醉酒和解酒利用好酒桌食物

　　不少“应酬男”为了防止自己醉酒失态，往往想尽办法服用一些解酒药。对此，魏鸣却表示，最好的防醉酒和解酒药其实是酒桌上的事物。

　　事前防范

　　A.牛奶或酸奶(优质蛋白芬类亦可)适量，于酒前半小时服用，牛奶或酸奶在胃壁形成保护膜，减少酒精进入血液达到肝脏。

　　B.吃上几只橘子。

　　事中应急

　　A.适当吃肉类和油脂，可以帮助调整好身体的部分功能，使遭了大罪的胃可能因为油脂而蒙上薄薄的一层保护膜，防止酒精渗透胃壁。

　　B.看见鸡蛋、皮蛋等菜端上来，赶紧吃。

　　C.多以豆腐类菜肴作下酒菜。因为豆腐中的半胱氨酸是一种主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使之迅速排出。要一杯豆奶垫垫肚皮也不错。

　　D.水果如果端上桌，应该多吃。

　　E.喝多了的较好办法就是中途去扣喉，偷偷去洗手间吐。吐不出来，用手伸到喉咙抠，吐了以后用冷水洗个脸。

　　F.上葱和浇上酸牛奶以及酸奶油的醋鱼做下酒菜，多多益善。

　　G.上柑橘及其汁也可当醒酒药物。

　　事后解酒

　　A.蜂蜜水———喝点蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状。另外蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不头痛。

　　B.西红柿汁———西红柿汁也是富含特殊果糖，能帮助促进酒精分解吸收的有效饮品，一次饮用300ml以上，能使酒后头晕感逐渐消失。

　　C.新鲜葡萄———新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质，降低体内乙醇浓度，达到解酒目的。

　　D.西瓜汁———西瓜汁是天生的白虎汤(中医经典名方)，一方面能加速酒精从尿液排出，避免其被机体吸收而引起全身发热;另一方面，西瓜汁本身也具有清热去火功效。饮用时加入少量食盐，还有助于稳定情绪。

　　E.柚子———李时珍在《本草纲目》中早就记载了柚子能够解酒。

　　F.芹菜汁———酒后胃肠不适时，喝些芹菜汁能明显缓解，这是因为芹菜中含有丰富的分解酒精所需的b族维生素。如果胃肠功能较弱，则最好在饮酒前先喝芹菜汁以做预防。喝芹菜汁还能有效消除酒后颜面发红症状。本报记者梁乃丹