偶看新闻脂溢性皮炎该如何治疗:辣翻天的萝卜干?——?酸辣萝
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 18:33:09
辣翻天的萝卜干 —— 酸辣萝卜干(2010-01-14 09:26:57)
上个星期一位朋友来拜访我老人家，晚上我带他去一家湘菜馆吃饭。上海的湘菜馆很多口味都已经不是很正宗了，这家是我认为还比较正的。点了五个菜，有四个是中辣的，一个不辣的。朋友吃了其中两个，被辣的翻白眼吐舌头，一边哈气一边问我：“这个是中辣？这个是中辣？”，我说：“是啊。”看他可怜，给他要了两罐冰镇可口可乐和一大杯冰水。
上海湘菜馆所有的菜都按“辣”的程度分级别 —— 微辣、中辣、重辣，个别湘菜馆还有爆辣。在上海呆久了，我现在吃辣的水平直线下降，为了巩固一下我做为湖南人吃辣的天赋，有时候会去上海正宗一些的湘菜馆吃吃辣，或者自己做点很辣的菜，以免回老家的时候和朋友吃饭，给他们嘲笑被上海人同化了，湖南人不能吃辣，岂非辱没先人？哈哈～
这道“酸辣萝卜干”很辣的啊，我自己做着玩的，喜欢吃辣的筒子悠着点，不能干吃，要兑着粥或者就着其它菜一起下饭吃，不过味道不错，辣中带酸，爽爽脆脆很开胃，而且可以放很久。
用料：白萝卜1000克，红尖椒100克
腌料：盐2.5茶匙、白醋5汤匙、白糖3茶匙、高度白酒2汤匙
1.将白萝卜切成10厘米 X 1.5厘米左右的条，放到阳光下半晒，晒至半干；
2.将萝卜条放入盆中，红尖椒切末和所有腌料一起倒入盆中拌匀，用保鲜膜封口；
3.将腌制好的萝卜条再放到阳光下半晒，晒至差不多干了就行，装到玻璃瓶或密封的食品盒中。
小贴士
* 买那种长的大的实心白萝卜，好切的齐整一些。
* 萝卜条要腌制两天时间，中间开封用筷子翻搅一次，再重新用保鲜膜封口。
* 不能吃的很辣的筒子可以将红尖椒的量减半，用50克即可。
* 不要放到阳光下直接爆晒，而是放在半阴的地方，有些许阳光可以照射，让萝卜条慢慢脱水，第一次晒不要晒的很干，半干就行。
* 第一次晒，冬天很冷的晴朗天气，阳光下晒两天时间，很热的天气一天就好；第二次晒，冬天很冷的晴朗天气，阳光下晒一天时间，很热的天气半天就好。
* 剩下的腌料不要倒掉，可以用来炒菜吃，不要浪费了。
......................酸辣一派......................
