营养好滋味--茄汁黄豆

材料：干黄豆100克  西红柿1个

调料：油1茶匙 盐适量

做法：

1、准备好食材。

2、干黄豆头天提前泡好。

3、西红柿洗净、切桔瓣。

4、泡好的黄豆洗净，用高压锅加水煮熟。

步骤图1-4

5、煮好的黄豆沥干水分。

6、锅中油热，下西红柿炒出汁。倒入黄豆，炒匀。

7、加入少许盐，倒入煮黄豆的水，焖煮2分钟。

8、调好味即可盛出装盘。

步骤图5-8

    刚刚迎来秋高气爽的好时节，却偏偏遇到强冷空气来袭。

    在这气候多变时期，昼夜温差很大。早上穿的外套，太阳一出又热的难受，空气又极度干燥。在日常饮食上，多注意吃些富含维A、维E的食品，增强肌体免疫力，提高抗病能力。

    南瓜就是不错的选择，且可以改善秋燥症状。每天食用量适当，有益无害。

材料：豆腐2块  南瓜100克

辅料：麻花3根  猪肉丸2个  姜蒜适量

调料：油2茶匙  盐少许

做法：

1、南瓜洗净，连皮切厚片。

2、姜蒜切片，肉丸切瓣，麻花掰成小段。

3、豆腐每块切成四小块。

4、切好的豆腐入油锅煎制。

步骤图1-4

5、煎至两面金黄，加入盐、少许凉水，煮开。

6、下入南瓜和肉丸，调味，继续煮10分钟。

7、加入姜蒜，炒匀。

8、下入麻花，再煮5分钟即可盛起。

步骤图5-8

酸酸甜甜就是我——茄汁藕条

 用料 藕一截 西红柿2个 番茄酱1大勺 面粉适量 酵母粉少许

     油一大匙 糖和盐适量 水淀粉适量

做法 1 准备材料

     2 西红柿切块

    3 莲藕去皮切条泡在水里

    4 酵母粉用温水溶化

   5 在面粉里倒入一大匙油和溶化的酵母水

   7 发酵好的面糊上会有气泡

   8 锅中倒入适量油烧热

   9 把藕条蘸上脆浆

   10—11 放入油锅中小火炸至微黄后捞出

   12 锅中油重新烧热，倒入藕条

   13-14 炸至金黄后捞出

   15 锅中留底油，放入番茄翻炒

   16 炒至番茄变软出汁后加入番茄酱

   17 倒入适量水大火煮一会，放入适量的糖和盐，我放了一大勺糖

      和一茶匙盐

   18 放入适量的水淀粉熬至浓稠

经典川菜-----麻婆豆腐 

麻婆豆腐，它是一道最著名的四川菜，它成菜麻辣鲜香，嫩滑可口。我爱吃麻婆豆腐，是因为豆腐表面盖着一层红色的辣油，卖相极佳之余，还有香气扑鼻的花椒味，趁热吃不仅辣得人大汗淋漓，还让人胃口大开，增进食欲。

材料：

主料：嫩豆腐、牛肉末、青辣椒、姜末、葱花 
麻辣酱汁：郫县豆瓣酱、海天特级金标生抽王、料酒、花椒粉、五香粉、鸡粉、盐
其它调料：油、盐、花椒粉

做法：
1、嫩豆腐切成四方丁，辣椒也切成丁；将少许生粉（我买的麻婆豆腐专用粉）和清水调匀，即成生粉水。 
2、烧开半锅水，加入少许盐，将豆腐丁放入沸水中焯30秒，捞起沥干水备用。 
3、取一空碗，加入麻辣酱汁的所有调料拌匀，做成麻辣酱汁待用。 
4、烧热炒锅下菜油，烧至六成热，以小火炒香姜末和辣椒，倒入牛肉末炒散至肉变色。 
5、倒入麻辣酱汁，与牛肉末一同拌炒均匀。 
6、加入少许清水，倒入嫩豆腐丁，用中火烧至豆腐入味。 
7、倒入生粉水勾芡收汁，装盘后洒上花椒粉和葱花即可。 

酱烧茄块

   老公最喜欢吃婆婆做的这个道酱烧茄块了，每次做这个都多吃好多饭呢。于是今天在婆婆的指导下做这个菜，希望可以做得很好，以后经常做给老公吃了。

准备材料：茄子二个、蒜头、香菜、糖、盐、味精、面酱、大料、葱

1.将茄子削皮待用；

2.3将茄子切成小块待用；

4.葱切成块待用；

5.热油放入大料爆香；

6.倒入甜面酱；

7.放入大葱爆香；

8.将切好的茄子块倒入；

营养多元的八宝酱丁

 

第一次吃八宝酱丁，是在靠近西湖的一家江南菜馆里，鲜亮的色彩、丰富的配料、浓郁的酱香，一下就爱上了，几乎每次去杭州必吃。有了宝宝后带他一起去，一盘菜里有荤有素、营养全面，四四方方的小丁形状也格外方便孩子咀嚼。

这两天在读《给孩子最好的食物》，提倡人一天最好可以摄入２５种不同的食物，脑海中立即浮现出这道用料丰富的江南小菜。有些配料，比如新鲜河虾仁、笋丁、甜豆无处寻觅，咱就用手头现成的食材，来道简易版的八宝酱丁吧。

原料:广式香肠、胡萝卜、黄瓜、土豆、豆腐干、速冻豌豆、玉米、香菇。其实具体用哪八宝完全可以不拘一格啊。

步骤：

豌豆和玉米如果是冷冻的，提前化冻；

胡萝卜和黄瓜切丁；

土豆切丁后，浸泡在冷水中，防止变色，也可以洗掉表面的淀粉，口感更好；

豆腐干、香肠和香菇也切成小丁；

锅内油热后，依次下入各种丁，放少许盐，盐一定要少放，因为之后还要加入酱料；

甜面酱中加入少量水，混合调匀，再加入少量白糖。爱吃辣的可以放些蒜茸辣酱或者豆瓣酱。为了照顾家里小朋友的口味，我只用了最简单的甜面酱加水和糖，这样调出的酱汁咸中带甜，口味比较清淡，颜色也没有那么深；

各种丁炒至七八成熟时，就可以加入酱汁了，然后盖上锅盖，焖至完全收汁即可。

看这缤纷的色彩,就好像去到了盛夏的江南,现在的西湖也正是莲叶田田的时节吧。

这道小菜是典型的“饭遭殃”，那是相当的下饭哪。

八宝酱丁每次不妨多做一些冷藏保存，不仅可以下饭，用来做面条的浇头也很不错。

手撕包菜~ 

(这张图图是以前炒的.今天炒的还没来得及拍就被干掉了~~哈哈~)

 调味料:生抽  米醋  盐  糖  鸡精 食材:包心菜一颗  小米椒3根  大蒜头3瓣  准备工作①.小米椒剪成小圈圈,大蒜头拍开  ②.包心菜用手撕成大块  ③.必胜第一**宝:沥干水分~包心菜洗干净后用各种办法尽量沥干水分,尽量避免炒的时候出很多水~  step:①.必胜第二**宝:小火将大蒜头熬出香味大火,热油,爆香大蒜头,转小火,熬出蒜香油~  ②.必胜第三**宝:倒下包心菜后快速翻炒下小米椒,转大火,炝出辣味后立马倒下包心菜,快速翻炒,把辣椒圈翻炒上来,避免辣椒圈焦掉出苦味~

 ③.必胜第四**宝:沿锅边倒下米醋待包心菜稍稍有些憋了,就立马沿锅边洒下米醋(约2勺),高温下米醋的香味就出来了,在洒下(约1勺)生抽,撒适量盐,糖和鸡精.快速翻炒均匀出锅~(刚倒下醋和生抽,还没翻炒~)  原谅我这次成品图没有啦~我才放上桌,去找相机的空隙,就被妈妈钻了空子吃掉一部分,完全没造型感了~`于是乎就翻了一张曾经拍的~`那次放花椒了`~我觉得有花椒更好吃~`可是家里的当家的不喜欢花椒~`这次就没放~`  再来总结温习一下法宝吧~①.包心菜用手撕成偏大的一块块,洗净后水分沥干,否则会影响口感~②.小火熬蒜香油③.转大火快速翻炒包心菜④.米醋沿锅边洒.用高温炝出香味⑤.万不能炒的太熟,要保留爽脆的口感~⑥.在熬蒜香油的时候还可以加一些花椒,不过小心别熬焦

让冬瓜代替肉来替你解馋——豆豉烧冬瓜

做法：

 

1.回来的材料：冬瓜一块，尖椒一个
2.冬瓜洗净后先削去皮，再切成大块
3.拿一块冬瓜，先竖着切深0.5cm间隔也是0.5CM的花刀（如图）
4.同样方法再横着切，让冬瓜形成网状的花刀。

 

 

5.切好后备用
6.青椒切圆圈，大蒜切末，豆豉洗净备用
7.锅内倒入两勺油，放入冬瓜翻炒
8.煎至冬瓜表面微黄色

 

 

9.把煎好的冬瓜拨到一边，放入豆豉和大蒜爆香炒出香味
10.倒入少许水，或者高汤，水的量跟冬瓜的齐平即可，加入少许盐。
11.转中小火慢慢焖至冬瓜软烂，加入少许鸡精。
12.加入青椒圈进锅内断生即可出锅。

 

 

小贴士：

1.喜欢豆豉的味道可以多放点，那样就少放点盐就好了，豆豉都不是非常咸的，也不怕的，主意是酱香味道比较浓。
2.把冬瓜切成网状花刀很容易熟的，也很容易入味，但是花刀不能太深，不然煮出的冬瓜容易散，太浅又不太容易入味。
3.加了豆豉汤汁已经很黑了，不用再放酱油和其他调味料了哦。

 

 

这菜真的好吃的，冬瓜切这么大块，又加入了豆豉的酱香，男草莓说吃起来口感很像是一块块的肉呢~馋肉又在减肥的姐妹试试吧~让冬瓜代替肉来替你解馋

绝对下饭硬菜—【家常烧茄子】

 主料：圆茄子 

 配料：葱、姜、蒜、五花肉、青柿子椒、西红柿   

 调料：甜面酱、料酒、酱油、米醋、白糖、盐、清水、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香油  

 做法： 1.茄子洗净，带皮切成菱形块或花刀，加少许盐腌制一刻钟

  2.青柿子椒去蒂去籽切菱形片；西红柿切小桔瓣；猪肉切薄片加入盐、料酒、淀粉上浆待用

  3.兑茄汁：将白糖，盐、胡椒粉、鸡精、料酒、米醋、酱油、香油，清水和湿淀粉按顺序倒入碗中，搅拌均匀备用

    4.锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸软成金黄色后捞出，充分沥干

    5.锅中留少许的底油大火加热，放入猪肉片煸至断生，下入一勺甜面酱煸香，下入葱丁、姜丝和一半的蒜末炒香，在下青柿子椒片和西红柿翻炒熟，倒入味汁，大火炒至浓稠

  6.接着放入炸好的茄子翻炒约20秒，出锅前，撒上另一半蒜末即可】

  注：1.烧茄子用蒜的量要大，一般炒一盘茄子需要一头蒜为宜

     2.茄子要炸透，水分微干，便于吸汁

     3.兑茄汁是，一定要用沉淀后的湿淀粉

特点：1.色泽红亮，蒜香味浓

      2.超级下饭    ... 

雪菜炖豆腐  材料： 1.豆腐两块，切丁，过水去掉豆腥味。2.雪菜一包，洗一下，一来减轻咸味，二来也卫生些。3.密封沙拉笋1包，切片。4.猪肉适量，切片。5.金钩海米少许，泡发，略改刀。6.速冻青豆，速冻玉米，鹰爪辣椒各少许。 过程： 1.锅内放少量的油，下海米与鹰爪椒略炒。2.放入切片的猪肉，炒散，至断生。3.放入雪菜，翻炒至出黄油，有香味产生。4.下笋片，翻几下。5.加入适量的水，放入豆腐，大火烧开。6.加盖，关小火，炖煮30分钟左右，撒入冷冻青豆和玉米。7.再开锅时撒入胡椒粉少许，盛盘。 成品图 炖了30分钟，豆腐完全被炖成了雪菜的淡黄色，味道也很足，越吃越香。（本来想用砂锅的，可是被我放到柜子底下了，懒得拿出来，呵呵）  因为雪菜本身就是咸的，所以没再放盐。炖了那么久，味道都出来了，香啊~~~一道菜，蔬菜，肉类，海鲜，豆类都包括了，营养应该也还不错，而且只需要翻翻锅然后炖30分钟就好，不必守在厨房，如此简单美味的料理，最适合像我一样懒惰的人了，大家也试试？