偶看新闻周萌萌简历:在家使用电磁炉也能做烤肉（图）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 00:11:21
在家使用电磁炉也能做烤肉（图）
2009-12-04 17:43:54| 分类： 默认分类 | 标签： |字号大中小 订阅
□ 果丰
一次，我在吉林口前的一个朝鲜族饭馆里，朋友要了一个烤牛肉，服务员把一个酒精炉放到桌上，然后在酒精罐上放一个不锈钢平底锅，放了些油，将肉片放在锅底上翻烤，再沾调料吃，很香的。肉吃的差不多了，锅里再添上骨头汤，放入冻豆腐，白菜，粉条等又成了涮锅，喝汤也很鲜，东北秋季的夜晚很凉，吃了这个菜身上热乎乎的，没想到一种菜两种食法，吃的很高兴。
再以后没有见过那里还有这样的食法，一天在超市里看见有卖烤肉酱，有烤牛肉的、烤猪肉的、烤羊肉的。于是，想到了那次东北人家的吃法，买回家用电磁炉代替酒精炉，工具进化了一步，酱料也是先进的工艺，但吃起来总没有乡村的味美。尽管如此，还是拿来与大家分享，用电磁炉做烤肉，简单易做，喜欢吃肉的可以在家中就能吃烤肉了。
不过烤肉好吃，千万不要油温太高 。因为食物中的不饱和脂肪酸会在高温下加速氧化成饱和脂肪酸，进食这种油还会增加血液中的胆固醇。油温越高，油烟蒸发越快，油温在180°时蒸发的油烟容易引起肺癌。故应提倡蒸、煮、炖、焯的食品加工方式，提倡绿色食品、清淡饮食及科学的加工方法。
烤肉做法：
[图一]在超市买好烤肉酱备用。将肉在冰箱里冷冻一下，这样切肉片可以薄后更均匀。切好的肉片放在容器里，一层肉片，抹上一层烤肉酱，腌制20分钟以上。
[图二]将电磁炉放上平底锅（最好是不粘锅），锅内放少量油，最初温度开到800就可以，将肉片放到锅里煎翻，肉片变色电磁炉的温度可以在调至1000，温度不要太高，一是避免肉焦，二是烤焦的肉致癌。
[图三]烤好的肉夹出来用剪刀剪成小块，可以沾佐料食用，也可以不用佐料。用大叶生菜包也很好吃。
[图四]吃饭的时候可以在锅内添汤，放适量汤料，加入豆腐、茼蒿等青菜。
佐料配方：
佐料的配方很多，可以根据自己的口味配制，以下仅供参考。
蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。