微量营养对人体的重要性以及为什么会缺乏我们已经知道了，但是如何补充才能达到最佳的效果却很少人知道，接下来我们介绍一下如何服用微量营养。服用营养品应注意其是否是“完全”和“均衡”的，这是非常重要的。人体细胞只有获得了它所需要的全部营养，才可能健康地成长，如果只供应它所需要的部分营养，它是不可能健康成长的。例如植物需要氮、磷、钾三种营养才能健康生长，少了磷，植物不结果；少了钾，枝干不壮要倒伏；少了氮，更不行。人体细胞也是如此，少了硒无法预防癌症，少了铬无法预防糖尿病，所以少一样都不行。营养光全面还不行，还要均衡。还是拿植物来说，如果三种营养都有了，但是不均衡，比如氮多了，那么作物就疯长，不结果。所以不均衡也不行，必须比例恰当才最好。人体细胞也一样，例如，锌的摄取量高于150毫克会降低免疫能力，也影响铜的吸收，而铜对促进免疫系统的健康非常重要。科学家们发现，缺少矿物质，维生素是不会被吸收的，如锌的缺乏会影响维生素A的利用，但维生素A多了会产生中毒等等。所以营养品的均衡是很重要的。再举一个例子说明完全和均衡。人体细胞需要59种营养素，就象一个木桶用59块板组成，如果少了一块，这只木桶是盛不了水的。这就是完全的概念。如果有了59块板，但是其中一块只有一半长，那么这只木桶只能装半桶水，装不满一桶。这就是均衡的概念。给细胞提供营养也是如此，绝不能有一种营养没有或分量不足。
营养品的完全、均衡的另一个重要意义在于，不完全、不均衡的营养品有时不仅不能帮助健康而且还会损坏健康和浪费金钱。例如，有些产品号称含有77种矿物质，但是人体只需要59种，那么多出来的18种只有运用人体的排毒功能将它们排出去，这一过程是损害身体的。多出来的18种矿物质不是免费供应的，是花钱买的，这是不是既损害健康又浪费金钱？如果那77种矿物质中大部分是人体不需要的，那你的损失更惨重。如果你从市场上买回各种营养品，把它们配起来，或许你能配齐59种人体所需要的营养，但是你绝不可能配成人体所需要的均衡的营养品。其中总有一些是人体所不需要的或是分量多余的。有些商家也强调营养品的均衡，但是他们最多只能做到某几种营养品的均衡，其意义不大。也有些商家强调完全，但他们只是把一百多种营养素堆积在一起，细胞究竟需要几种或需要多少他们并不知道，所以这类营养品既浪费金钱又损害健康。
由上可知，我们只有给细胞提供完全、均衡的营养，细胞才能健康地成长。就是说细胞需要多少种营养，我们就要提供多少种；每种需要多少量，我们就要提供多少量，多了浪费金钱，又损害健康，少了更不行，因为那就不能起到预防退化性疾病的作用了。
那么人体细胞究竟需要多少微量元素才是全面的？59种！美国科学家Dr.Myron Wentz通过20多年的细胞培养，摸索出细胞所需要的营养种类及配比。他培养的人体细胞是世界公认的最健康的细胞。他还研究出世界第一个商用测试仪，用作诊断E-B过滤性病毒炎症。其诊断标准成为“黄金标准”。世界各地的医生都向他购买人体细胞和他所研制的EBV测试仪器来诊断过滤性病毒疾病。既然他培养的人体细胞是最健康的，那么他用于细胞培养的营养素当然应该是最全面，配比最合理的。当他认识到营养对人体健康及预防疾病的重要性，他将研究的目标转移到人体营养。因为确信，现今社会的人无法取得健康身体所需的全部养分。他运用微生物学、免疫学及细胞培养方面的学识和经验，以及最新的人体营养的临床研究结果，研制出一套完全、均衡的人体营养补充品，用来预防人体退化性疾病。1992年他成立了USANA公司并在NASDAQ上市。参考前面介绍的USANA营养补充品。
退化性疾病的成因及预防
退化性疾病的成因主要有两种，一是人体长期缺乏营养而造成的；另一原因是自由基对人体细胞的侵害。
对于缺乏营养一说有人可能不同意。他说我每天吃的都很好，不可能营养不足，我肥胖的身体就是最好的证明。说句耸人听闻的话，如果你坚持目前的饮食习惯，最终会饿死。人体的营养分为两部分，一是常量营养，也叫宏量营养，这就是我们日常吃的饮食，主要是碳水化合物、蛋白质和脂肪，如果过量，人就会发胖。缺少这些营养的人不多。第二类营养是微量营养，数量很少，但对人体非常重要，它们是细胞的粮食。主要矿物质和维生素。营养学家认为，几乎所有的疾病都始于对这些营养的摄取不足。
为什么我们不能人日常饮食中获得充分的微量营养呢？这是因为自二战以后，我们的耕作方式发生了变化，土地过度负担而疲劳，无法再提供我们富有营养的食物。化学物质的污染和地球资源的贫乏也是造成这一情况的原因。今天我们摄入同量的食物，却无法得到同量的营养。1948年一盆菠菜含150毫克铁，今天，同样一份菠菜只含2毫克铁。以前一个西红柿所含的维生素C与今天一公斤的一样多。
硒是人体所需要的重要元素之一，它不仅能预防癌症，这是一种很好的抗氧化剂，可防止血脂氧化引起的冠状动脉粥样病变，维护心血管健康，预防血凝块引起的中风。男性体内的硒，近半数存于睾丸和靠近前列腺的输精管中，它是制造精液的必要物质，并可增加性能力。它可减轻肌肉疼痛，增加免疫系统，对愈合过程、牙齿、头发和指甲的健全生长都特别有益。与维生素E配合，可维持身体组织的弹性，保持皮肤鲜嫩亮丽，维持甲状腺激素正常分泌，以刺激全身组织氧化交换，调节生长，控制代谢。硒能解除砷、水银等的毒素。但是澳洲中国大陆、芬兰土壤中含量很少，新西兰土壤中几乎没有，那么人们又如何从食物中获得呢？维生素E有极好的消除自由基和抗衰老作用。按国际卫生组织规定，人体每天需要400IU维生素E才能健康生长。葵花子中富含维生素E，要获得400IU的维生素E，每天要吃半公斤葵花子，或者15公斤的菠菜。而这仅仅只是其中的一种营养。我们每天不可能吃这么多东西，再加上偏食及一些不健康的生活习惯等等，便我们无法从饮食中获得足够的微量元素来供细胞使用，以至造成细胞退化，引起各种退化性疾病。
矿物质和维生素对人体有什么重要作用呢？适当的化学平衡对人体非常重要，人体中的生物化学不平衡是造成多数疾病的主要原因，矿物质则担负起这种平衡工作。
看看矿物质铬，铬能促进胰岛素正常分泌，控制血糖标准，减低胆固醇，消耗多余油脂，维护心血管健康，延长寿命。如果每天无法获取200微克铬，除了会产生糖尿病外还会造成心脏病、癌及体重上升。铬很难吸收，食物中只有3%可被人体吸收。它主要存于脾、肾、睾丸中，少量存于心、肺、胰和脑中。随着年龄增长，铬在体内的存量会减少，50岁以后，体内铬含量常是不足的。澳洲土壤中缺少铬，所以是糖尿病的高发区。据澳洲政府统计，澳洲的糖尿病患者已超过100万人。
钙是构成骨骼和牙齿的重要元素，摄取足够的钙不仅能够预防骨质疏松症，还可以减少铝在体内的聚集，预防老年痴呆症。它可降低胆固醇水平，增加血管弹性，预防高血压及其它心血管疾病。它对神经传导、肌肉收缩、血液凝固、细胞生长帮助甚大。它有改善消化系统，提供能量，缓解肌肉酸痛、痉挛、抽筋、失眠等作用。它可减少肠黏膜细胞增生，从而减少发生结肠癌的危险。缺少钙易产生心血管疾病，如动脉硬化、高血压、静脉瘤、心脏病、中风、血液凝固力减低等；还会有新陈代谢障碍，如肥胖、糖尿病、低血压、老化等；也会影响维生素和矿物质的吸收，引发老年病。据美国的一项研究发现，34000位停经后的妇女中摄取钙质者，心脏病死亡率低了46%。而北卡大学经过4年研究发现，每天摄取1200毫克钙质，可减低结肠息肉的数目，而它是引发结肠癌的导火线。钙主要来源于牛奶及其制品、鱼、豆类、绿叶菜等。
镁也是构成骨骼和牙齿的重要元素，它是除钙和磷以外，人体含量最多的矿物质，据研究，镁对所有身体组织都会产生影响。人体内70%的镁储存在骨骼和牙齿之中，其余的存在于肌肉、神经、心、肝、肾等。它对神经传导的肌肉收缩，刺激酶活动帮助甚大。它能促进细胞对钙的吸收，帮助钙附着在骨骼上；它能在效对抗心血管老化，强化免疫系统，抗过敏和发炎；它参与碳水化合物和氨基酸的新陈代谢，提高ATP（三磷酸腺甘）流动性，后者对产生身体所需能量非常重要。最近的研究显示，镁也有助于中和自由基。钙、镁、维生素D的组合更可排除铅和铝这样的重金属。镁主要来自于海鲜、硬水、油料作物，如花生、瓜子、杏仁及新鲜蔬菜。多数人无法从饮食中获得足够的钙和镁。
硼可协助减少钙的流失，增强对骨质疏松的预防。
硅有协助吸收钙质，坚固体内结构的作用。
70%的铁存于红血球中的血红素里，它的作用是刺激合成血红蛋白和肌红蛋白，减少贫血，增强人体新陈代谢，促进抗体产生，提高免疫能力，促进胡萝卜素转化成维生素A，增进药物在肝脏的分解，增强解毒能力。妇女每月的月经会造成持续的铁的流失，怀孕及哺乳期应多吸收铁质，以供婴儿之需。老人体内储存的铁质不多，这是因为老年人胃液分泌减少，消化酶活性降低，吸收能力下降，导致营养物质吸收减少，尤其是铁、钙、叶酸等。儿童的生长发育快，对铁的需求量相对较多，后期的母乳中含铁较少，而牛奶是贫铁食物，因此，儿童补充铁质，以利生长发育。通常肉类、动物肝脏、豆类和深绿色蔬菜含铁较多，但吸收较差。
锌对身体中200多种酶的活动有着重要的影响，锌是遗传物质DNA和PNA合成与修复的必要物质。它能维持前列腺的正常功能，前列腺里含锌量很高。生殖器官的发育成长少不了锌。锌能刺激睾酮的分泌，睾酮是协助男性勃起及射精能力的男性荷尔蒙。孕妇缺锌，婴儿体重会过轻，中枢神经和生殖系统生育会受影响。锌是制造蛋白质和核酸的必要元素，同时，在胰岛素催化碳水化合物的过程中扮演重要的角色。伤口愈合、蛋白质合成、胰岛素分泌、维生素A在体内的运送等，都需要锌的帮助。锌是促进脑机能的重要物质，可治疗神经分裂症。它还能减少胆固醇的积蓄，除去指甲上的白色斑点。缺锌易得前列腺肥大、动脉硬化、月经不顺、阳痿。锌主要来源于肉类、海产、奶粉、南瓜子、腰果、脱脂奶粉、牡蛎、猪腰等。但食物中的锌大部分在加工过程中损失了。
钾能保持体液平衡，有助神经传导，松弛肌肉，释放胰岛素，促进糖原和蛋白质合成，有助心跳正常。
再看看维生素。维生素C对人体极为重要，它能保护组织健全成长与修复。它能抑制致癌物质的产生以预防癌症，如可阻断亚硝酸盐转化成致癌物硝酸氨。亚硝酸盐90%是由肠道合成，10%是由食物中摄取。维生素C与亚硝酸盐的结合能力是亚硝酸与氨结合的3000倍。它还能抗过敏，抗压力，加强免疫系统，预防传染性疾病，如流感。维生素C还可帮助胶原蛋白的合成，它与钙、蛋白质共同形成胶原蛋白质。它可促进维生素E和叶酸的效能，促进钙的吸收，增加组织的韧性与抗力，维持整体组织的结构完整。它可预防坏血病，降低胆固醇，增强血管壁和毛细管壁，防止动脉硬化，这对维护心血管系统健康非常重要。它是天然的退烧剂。它能促进固醇类荷尔蒙的合成，是天然的抗生素，能抑制炎症，减缓牙周疾病及慢性风湿症。它还有养颜美白的作用。人体所有器官大都存有维生素C，如皮肤、骨骼、肌肉、牙齿、眼睛、血管等。人体不能制造和储存维生素C，它在体内停留不久便会排出。每日摄取量应在1000毫克以上。按LinusPauling博士的说法，每天摄取1000-10000毫克维生素C，疾病的感染可减少25%，癌症可减少75%。孕妇每天服用量不应超过5000毫克，否则可能形成婴儿对此品的依赖，还可能产生坏血症。
维生素E有很强的抗氧化性，可保护低密度胆固醇免被自由基氧化。它可增强免疫能力，预防多种疾病，如乳腺癌、直肠癌、心血管疾病等。自由基在血管中会象刀片一样割伤血管壁，使血管壁受伤、结痂，造成胆固醇、血中游离物质的堆积，引起血管硬化、心肌梗塞、脑梗阻、中风及高血压。维生素E可预防和延缓这种情况的发生，使血管软化，富有弹性。它有一种类似利尿剂的作用来降低血压；它还是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂；它可强化肝细胞膜，保护肝脏免受酒精、药物、食品添加剂等的破坏；维生素E能覆盖在细胞膜表面，降低细胞被氧化的过程，延缓人体衰老，预防过氧化脂（老人斑）的形成。老人斑如在皮肤上出现，则内脏器官也会布满，这会使器官老化；它能改善及延缓老年痴呆症，减轻皱纹的深度，减低斑纹组织的产生，减少疤痕和色素沉积，延缓皮肤衰老，延缓更年期，治疗更年期障碍；它能预防和治疗甲状腺疾病（甲状腺分泌过多或过少），加速伤口愈合，保护维生素A、C免受氧化。维生素E又称生育酚，实验显示，雌鼠缺少维生素E就不能生育。它能预防不孕、早产、流产。美国国家癌症研究中心的研究表示，服用维生素E六个月以上者，患口腔癌的机会降低50%。意大利最近一项研究发现，每天服用维生素E900毫克，4个月后，对成人糖尿病患者的效果比服用胰岛素还好，研究显示，60岁以上老人每天服用800毫克维生素E连续3天，其免疫功能显著提高。哥伦比亚大学神经病学研究所发现，让患迟发性运动困难和帕金森症者同时服用维生素E，结果，震颤、焦虑、抑郁症状显著减轻。维生素E存于肝脏，但时间较短，一天摄取量的60-70%会排出体外，这与维生素B、C类似。
B族维生素：
B1被称为“精神性的维生素”，能帮助对抗精神忧郁、紧张、压力、焦虑等，能使神经组织和精神状态保持良好。可消除疲劳、解酒护肝；帮助碳水化合物新陈代谢及能量产生。缺B1易得脚气病、口角炎、无食欲及肌肉萎缩等。
B2（核黄素）是构成红细胞的重要物质。它参与新陈代谢，协助食物产生能量，帮助生长发育，令指甲、头发坚固，减少口腔发炎。缺少B2可引起口腔溃疡、脂溢性皮炎、眼睛不适，引起贫血，影响生育。
B3又称烟酸，它能促进血液循环，维护皮肤健康；协助胃酸、胆酸的制造，帮助消化，防止口臭；帮助扩张血管，使血压下降；帮助碳水化合物、脂肪和蛋白质释放能量，维护皮肤健康，参与血糖控制。能为细胞消除毒素，化解酒精和尼古丁的毒害，改变血液浓度；预防及缓和严重的偏头痛；使神经系统动作健全，维持正常脑机能；对神经分裂及其它心理疾病也有疗效。促进消化系统健康，减轻下痢。缺少烟酸会发生癞皮病、皮炎、腹泻及痴呆症。B3可由主要氨基酸---色氨酸合成，但是体内缺少B1、B2、B6的人则无法造出B3。服用100毫克以上，会产生副作用
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