晋城电视台吧:调味调养两不误（5）肉桂、桂附汤、肉桂酒、处敷疼痛方、丁香、丁香治打嗝、敷脐方、炖牛肉（视频+文稿）（相关链接调味调养两不误、中国药膳）

调味调养两不误（5）肉桂、桂附汤、肉桂酒、
处敷疼痛方、丁香、丁香治打嗝、敷脐方、炖牛肉
（视频+文稿）——养生堂讲座
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北京卫视《养生堂》由中国中医科学院西苑医院副主任医师张晋、童文新为您带来的《调味调养两不误》系列。
牙膏、可乐、蛋糕、香水、咖啡、口香糖这些看似没什么关联的东西里都含有同一种成分，而且也是我们厨房常见的两种调味料，就是肉桂和丁香！肉桂，肉桂和丁香用途非常广泛的，不仅能入药，还是调味料和香料。现代研究表明，它们还有消炎杀菌的作用。它的性味甘、辛、有大热。因此，容易口舌生疮、咽喉肿痛、有痔疮、小便黄、便秘等等偏热上火的人，就不能吃。
相反身体虚寒的人可以食用。
肉桂和桂皮是不一样，尽管它们长的很相似，但而肉桂即能调味，又能入药。两者区别在于，肉桂比较厚，而桂皮比较薄。当然肉桂除了能吃以外还有其它的用法，肉桂辛，可助气运行，行气活血，热，可温通经脉，所以它能祛寒止痛、散瘀消肿。而且肉桂是大热之品，温补功效很强，所以用量太大的话，容易上火、热盛。夏天要少用肉桂。

如果在家炖2斤肉，要加多少肉桂呢？中药用量记载为1—4.5克。
什么人不能吃肉桂？怎样判断是否有热或内热呢？
表现为：口干、口苦、嘴里经常溃疡、大便干、痔疮、出血、鼻子出血、牙龈肿痛也出血，这种情况通常代表有内热了。这类人群不宜用肉桂。
肉桂还有一个温补脾肾的作用。它是通经、活血化瘀的，所以孕妇是不能用的，易流产。
肉桂是补火助阳的，本身就上火了，有内热、内火了，就不能再补火了，否则就过了。
肉桂什么人适合用呢？
肯定的没有内火的人，阳虚的人、脾胃虚寒的人合适。肉桂除了归脾、胃经之外，它还归肝、肾经，可以引火归源，所以有脾肾阳虚的人更适合用肉桂。
脾肾阳虚的人都有什么表现呢？
看脸色可能白白的，中医称“面色晃白”，还有就是怕冷，尤其是腰腿特别怕凉，有的病人说自己下半身好凉，上半身却上火，这种时候就可以用肉桂，引火归源
用肉桂炖肉又不上火的小窍门：
像孩子长身体时，又喜欢吃肉，又不能不给他吃肉，尤其老年人吃肉不易消化，又怕会上火。因为炖肉时都会放些辛香的调味料，的确会上火。就想了个办法，就是炖肉时除了放肉桂外，再放一种中药麦冬。
麦冬，中医又称寸冬，一寸长的肉厚的是最好的。麦冬的功效是甘寒、辛凉的，甘寒可以生津，可以牵扯肉桂的热性。
用量：如1斤多的肉，用2克的肉桂+10克的麦冬。
义诊时，当时我们也只是穿长袖长裤，年轻的小姑娘还穿着裙子的时候，有一位50多岁的人，却穿着羽绒服，戴帽围巾，包的严严的来看病。一问，哪不舒服啊，老人说胸口疼，稍微凉点就疼的厉害。给他量了血压正常，做了心电图，发现有了STT的改变，就是冠状动脉缺血的改变，心肌缺血的表现。就给他开了个方子，叫“桂附汤”，其中就用到了这个肉桂。
桂附汤

这几味药都是辛温的，都比较热，因为病人来的样子一看就是虚寒的体质，也问了他其他一些症状，确实怕冷，而且大使经常比较稀，肚子也有点凉，脾胃虚寒了，舌质也比较淡，所以用了桂附汤给他治疗，过了两周他儿子打电话来，说疼减轻了。
现代药理研究，肉桂有扩张动脉血管的作用，那么血管扩张了，阻力小了，对心绞痛的症状起到了一定的缓解作用。
这个方子里面除了附子处，其它几味都能在厨房找到。
专家提示：
如果身体寒凉、怕冷、腰疼、四肢冰凉。就可以用桂皮来自我调节。肉桂4克、附子6克、干姜3克、川椒6克、丁香6克，泡水代茶饮。但附子有毒，须在专家指导下服用。
寒凝则痛，不通则痛。因为肉桂有辛温止痛、活血化瘀的作用，辛温散了寒，凝滞就解决了，就自然不痛了。
门诊来了位东北四十多岁妇女，说年青时自己爱美，穿的少，后来生孩子做月子，也没听婆婆的话，穿的少，爱漂亮穿短裙，当时年青也没觉得怎么样，现在毛病都找上门了。膝关节疼的连夏天都不敢穿裙子。老是觉得膝盖凉飕飕的。然后，她还不肯吃中药嫌苦、麻烦，要求用简单点省事的办法给她治疗。因为病人是东北人，有点酒量，所以就教她用肉桂20克泡低度白酒1斤。泡一周就可以了。一次喝10~20ml
肉桂酒

肉桂泡酒可以治疗关节疼痛，四肢冰凉。
如果不能饮酒的，可以将手心搓热了，用这个药酒擦一擦膝关节也行。
如果对酒精过敏的人，就再给大家介绍一个好的外治的方法治疗膝关节疼痛，现场制作给大家看
如果平时有关节疼痛的话，可以用2汤匙肉桂粉、适量的姜汁和蜂蜜调成糊状，涂在关节疼痛的位置，一般敷10到15分钟左右。蜂蜜能补中润燥、止疼、解毒。祛寒止痛的效果会非常好。
肉桂粉本身有温经通络，有温补的作用，姜，辛散寒也是一个温通的作用，蜂蜜可以补脾胃、养血，外敷可以直接达病灶这个疼痛的位置，哪疼贴哪。
丁香
除了肉桂，丁香也有很好的药用价值。丁香还分公丁香和母丁香，两个药性相同，母丁香要比公丁香药性弱一些。公丁香和母丁香非常好区分。公丁香是细长的，母丁香相对就圆胖一些，看起来更像是枣核。
丁香：味辛，温，入胃、脾、肺、肾经。可温中行气降逆、散寒止痛、温肾助阳。能治呕吐、反胃、打嗝、痢疾、心腹冷痛。
丁香治打嗝
一小把丁香+三片厚厚的生姜片切成丝，加水煮5分钟，喝下去。过一会儿，气顺下去了，就不打嗝了。但然，有些膈肌痉挛是由于疾病引起的，如果无法停下来，就要去医院查一下。
入药与调味时的用量：1—3克。3克的公丁香约41颗。
当然丁香也是有热的，体质偏热爱上火的人不适合食用丁香。有内热的人如上面一样的表现症状，不适合用丁香。
现代医学研究丁香可促进胃液分泌，增强消化力，减轻恶心呕吐，缓解腹部气胀，芳香健胃剂。
敷脐方治疗小儿腹泻
丁香和肉桂配合起来还能治疗小儿腹泻，丁香1.5 肉桂3克，共研细末水调成糊状，贴于肚脐上。
介绍一道美食：小金南瓜炖牛肉
牛肉能健脾，养气血和含有必要的蛋白质，加上丁香与肉桂，对于老年脾肾虚寒的人就更适合了。如果怕上火了，怎么办呢？就像前面说的加上点麦冬。
比如说经常流鼻血的人、有肺热的、有点咳血的人，还可以加上点百合，可以平衡一下丁香肉桂里面的温热之性。
进入养生厨房

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