偶看新闻干不来袭香港巴士:品美食，话杠头
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/26 04:04:17
外出办事，路过丰泽园饭庄，想起闺女爱吃银丝卷就买了几个。又发现那里还卖杠头，这东东多年不见了，那娘俩儿都没吃过，就买了一袋（3个）。不过真不便宜，一袋6.40元。
“杠头”是一种白面火烧，又叫“小山东锅饼”，很酥，很面，一嚼就能掉干渣儿，又很有嚼劲儿。做的时候需要用真正的木杠子来压，反复地将面劲儿压出来，才能制成小饼，上火烤熟。吃的食品，象馒头差不多，比通常的东北馒头小，有点象烤箱里烤出来的，吃起来有点甜。
北京人还管爱抬杠（争辩、争论）的人叫“杠头”。
“杠头”这个词来源于一种行业。中国北方，很早就残存着一种习俗，那就是所谓的“抬杠会”——在每年农历正月十五日元宵节这一天，由身强力壮的人抬着竹杠，上面有轿子，一个伶牙俐齿的小丑坐在里面。他们抬着竹杠和轿子在人群里穿梭，围观的人则和那个小丑随机式的比赛斗嘴，甚至用自认花巧的话来对骂。这种“抬杠会”，在满族进入中原后，成了中国人“抬杠”的起源。