阎维文演唱小白杨:容易好做的spinach,ricotta and leek quiche

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 21:32:31


今天的这个spinach, ricotta and leek quiche 是一个连英国超市都有卖的quiche口味，只不过home-made的味道会更浓郁。我不知道怎么翻译quiche比较好，或者是咸挞咸派？总觉得那名字其实不能够翻译，找不到那么传神的字眼，呵呵。

quiche需要在放入别的原料之前先预烤过挞皮，馅料多种多样可以自由发挥，基本上就是切碎的肉类、蔬菜混合蛋液、cheese、鲜奶油或者牛奶一起烤制。
原先打算手绘的，不过想了想实在步骤太简单了，就直接文字吧

spinach, ricotta and leek quiche
材料：
面皮：
低粉 250g
肉豆蔻粉 1tsp
有盐黄油（或者无盐黄油也行，自己加盐）170g
2个比较大个的蛋黄
内馅：
大葱 1根 切丝
菠菜 500g 切碎
红椒 1个 切块
有盐黄油 25g
3个比较大个的鸡蛋
鲜奶油 150ml
半脱脂奶（我家喝半脱脂，如果你喜欢全脂也行）200ml
parmesan 100g
ricotta 100g（若没有ricotta可以用别的cheese来代替）
新鲜莳萝 2根切碎
这个用量可以正好使用宜家的红色脱底模挞盘来做。
1、做面皮：
所有面皮材料混合，最后可能面团有些干会散，可以加1tbsp的水，揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏至少30分钟。
2、烤箱预热180度。将冷藏好的面团擀薄，要记得比挞盘大一圈，整理平整，可以在面皮上压上派石(baking beans)，防止预热鼓起，不压也没关系，冷却之后自然会消下去的。千万不要在面皮戳洞，不然等加入馅之后会漏掉的。放入烤箱烤20分钟，记得如果是用派石的话需要在一半的时候拿出派石。之后不要拿出，调低到160度慢慢温着。
3、这个同时，在锅里用黄油煎软切细的大葱，拿出备用。继续煎炒菠菜碎，翻炒出水，加盐调味（需要稍咸一些，接着还有很多料），离火，加入鲜奶油、ricotta、牛奶和parmesan，打入3个蛋，调匀。
倒入挞模，撒上莳萝碎、放上炒过的大葱和表皮抹过黄油的红椒块。放入烤箱45分钟。如果你喜欢鲜嫩的颜色，就请不要加上或，只用下火烤。如果喜欢表面焦一点，就上下火一起。
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