偶看新闻北京中融国际信托:【幼儿贫血佳品】胡萝卜肝泥碎面浓羹
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/26 07:05:26
胡萝卜能提供丰富的维生素A，增强人体免疫力。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，而且动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素。
原料：新鲜鸡肝、胡萝卜、细面条、葱、姜、生抽、盐、麻油、淀粉、食用油。
1. 所有食材准备好。将鸡肝洗净，用刀背敲成泥，然后挑出筋膜舍弃。
2. 将肝泥放入碗内，放一点点盐，几滴麻油，少量淀粉，几滴生抽搅拌好腌制10分钟。
3. 胡萝卜洗净，切成末。
4. 炒锅加热，放油，到葱姜炒出香味。
5. 放胡萝卜末下锅翻炒半分钟。
6. 放少量的盐，然后放入1碗半水，烧开。
7. 水开后，用勺子舀一勺肝泥倒入锅中，并用勺子搅散开，然后再舀。直到所有肝泥都入锅。
8. 锅开后，将面条揉碎，并倒入锅中慢煮3分钟左右。
9. 面条变软后，倒水淀粉勾芡，芡汁变浓稠后，撒上香葱末即可关火装盘。
温馨小贴士：
1，不一定是鸡肝，其他干净健康的动物肝脏都可以代替。 2，用刀背敲，不是用刀口切哦，刀背敲出来的肝泥细腻，而且筋膜自然分离，非常好取出来。筋膜在里面影响口感，也有腥气。 3，面条要揉碎，这样宝宝吃的时候不容易卡在喉咙里，直接就可以当汤那样喝，也好消化。 4，不勾芡也可以。勾芡后更浓稠，不会汤水食材分离，口感更好些。 5，补血不是一时两时的事情，要长期坚持。 6，肝泥不能直接倒在锅中，会粘在一起，要一点点的下锅直到全散开。 7，不要询问有没有腥气，非常鲜香，一点腥气也没有哦。