中融信托工作知乎:每日三餐11.18【厨屋飘香】

每日三餐11.18

干菜酱油炒饭

• 1 笋干菜用温水泡2-3分钟，不用泡到很软。
  
• 2 锅中放适量油（稍微多一点，干菜没有油不好吃），将泡好的干菜捞起，拧去水分，倒入锅中爆炒，炒出干菜中的水分。
• 3 将米饭放入，用锅铲拨散，拌炒，加少许泡干菜的水，大约2-3汤匙的量，这样炒出来的饭更加入味，盖上锅盖焖约2分钟。
• 4 放盐、半汤匙酱油，大火不断翻炒，米饭呈现一粒粒的即可。
• 5 由酱油拌饭升级成的装在木桶里的酱油炒饭却在各个饭店的菜单上都能看到，点中率也很高，可见酱油和米饭的搭配在今天也是绝对受人欢迎的。

午餐主题：东南亚风味咖喱鸡 美味又开胃

咖喱鸡的做法

咖喱鸡

• 1 鸡斩小件；各种配菜均切块状。
• 2 坐锅热油，洋葱首先下锅，煸炒出香味。加入鸡块翻炒，洒少量料酒。
• 3 鸡块变色后加入所有配菜，并注入高汤或白开水。将咖喱块加入锅中，盖上锅盖焖15分钟。加少许盐与老抽调味，再焖15分钟起锅。
• 4 我做的咖喱鸡是不需要勾芡的，土豆，使得汤浓浓的，起到了勾芡的作用。
• 5 关于咖喱：咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。

清炒红菜苔的做法

清炒红菜苔

• 1 红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份。
• 2 热锅上油，油热后下蒜末爆香。
• 3 下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀。
• 4 起锅前撒入鸡精提味即可。
• 5 小贴士：这道菜跟一般的小青菜做法基本上一样。只是要注意下别炒久炒死了。事实上，我总觉得它好不好吃的关键不是做法而是原材料。好的菜苔炒出来鲜，甜，脆！除了清炒，通常用到的做法还有：酸辣红菜苔，腊肉红菜苔
• 6 红菜苔，又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
• 7 红菜苔含维生素K、多糖、蛋白质、少量槲皮甙。用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。

冬瓜虾皮汤的做法

冬瓜虾皮汤

• 1 1.冬瓜洗净切片，火腿切丁，姜切丝；
  2.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝爆香；
  3.放入火腿丁，翻炒几下；
  4.放入冬瓜片，继续翻炒半分钟；
  5.锅中倒适量水，没过菜1公分即可；
  6.待水烧开，加盖小火炖煮；
  7.10-15分钟关火，撒上虾皮，即可出锅。
• 2 一道清香四溢，低脂肪、低热量的汤。

鸡肉蘑菇奶油浓汤的做法

鸡肉蘑菇奶油浓汤

• 1 蘑菇切片、洋葱切丁、面粉过筛；鸡胸肉剁成泥，加盐和生粉拌匀后，放入煮开的水中氽成鸡肉丸子；
• 2 取2/3的黄油放入锅中，融化后，加入面粉炒熟炒香；
• 3 加入凉水，边加边搅拌，一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠；我煮好的面酱还是无法避免有不少化不开的面疙瘩，于是，过了一遍漏勺，过滤掉面疙瘩，得到浓滑的面汤。
• 4 剩下的黄油放入锅内融化，加入洋葱炒香；加入蘑菇，再加入鸡肉丸子；
• 5 再倒入煮好的面汤，待蘑菇面酱汤开锅后，放一点点鸡粉和盐调好味道；最后倒入奶油，小火慢慢煮开即可。
• 6 这次份量没控制好，一下子煮得比较多！我用家里唯一的一个据有西式味道的碗来装了一碗，其余统统倒在一个不锈钢的盘子。
• 7 端上桌的时候，他爹说了句：不是吧你！这么西式的汤，搞得这么中国风……

晚餐主题：家常简单美容晚餐 低脂低热量

手撕包菜的做法

手撕包菜

• 1 准备材料。
• 2 手撕包菜，注意菜梗部跟菜叶分开放，肥肉切薄片、老姜切片；锅中放适量油；放入老姜片爆香；放入切好的肥肉拌炒；炒至表面金黄，肥油炒出，香哦；放干辣椒拌炒。
• 3 先放菜梗部分；放适量辣椒油；大火炒至菜梗软了，放菜叶；放盐，少许白糖大火拌炒至入味。（如果家里有小锅子的，炒至断生即可，放到锅子里还会加热）；出锅前滴几滴醋。
• 4 盖上锅盖焖3-5秒钟。
• 5 好了，可以开吃了。

辣炒肉末碎的做法

辣炒肉末碎

• 1 猪肉剁碎，不用太细，大葱、干辣椒切段，蒜瓣切小颗粒，香菜也切小段。
• 2 锅中放适量油，将剁碎的猪肉放入翻炒至变色，放入干辣椒及蒜粒拌炒，放适量生抽、料酒、盐、白糖及适量辣椒粉，拌炒入味，出锅前，放入葱段稍稍拌炒，撒少许香菜碎即可。
• 3 提醒：1、葱段不耐炒，所以放在最后入锅，略炒即可，这样会好看一些；2、辣椒粉放着颜色会更加诱人一些，不过要考虑到自己能吃辣的程度。
• 4 米饭杀手之猪肉最简单最下饭的吃法。

乌鸡红枣汤的做法

乌鸡红枣汤

• 1 先将枸杞和红枣洗净用清水浸泡，胡萝卜切块、葱切段、姜切片。
• 2 乌鸡剁块、锅内放水，乌鸡凉水下锅，大火烧开，焯出血沫，捞出乌鸡用水洗净待用。
• 3 换砂锅，锅内放水，放入葱、姜，放入乌鸡和红枣，大火烧开，加入料酒，可以去异味，关小火盖上盖焖煮50分钟，放入胡萝卜块，煮20分钟。
• 4 最后放入枸杞，加少许盐调味，关小火焖5分钟，即可出锅。

红烧土豆的做法

红烧土豆

• 1 1、土豆去皮，切滚刀块，放清水中洗去淀粉；
  2、葱白和葱绿分开备用；
• 2 接下来，调一碗秘制酱汁，1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2/3勺白糖、1小勺鸡精、10勺清水、葱白。调好后，可试试味道，依自己的口味再做调整。
• 3 1、锅中热油，放入土豆，煎成两面金黄（需要耐点心，一定要煎成微焦微焦的那种才好吃）
  2、倒入调好的酱汁，水位约有土豆一半的位置，大火烧开，转中火烧，收汁即可。
  过程中，用勺子将酱汁浇在土豆上，上色入味都均匀些~~~

     土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，而且不含脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。