漂亮妹妹白嫩超碰:冬吃木耳好滋补
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 12:12:40
民间有冬令吃木耳滋补的习惯。营养学家指出,黑木耳的营养价值十分高,每100克干品中含蛋白质12克,脂肪1.5克,膳食纤维9.9克,糖类35.7克钙247毫克,铁97.4毫克,及多种维生素。有滋补健身功效,因其活血祛痰、减低人体血液凝块,故能防治动脉粥样硬化,冠心病。黑木耳与各种荤素菜入伍,适于炒、炖、烩、和煲汤等多种烹饪方法。用于配菜时只需冷水浸泡,家庭常备常食很是方便。 而某些商贩为谋取高额利润,会“特殊”加工,使黑木耳外表洁净,朵头更大,这样往往会误导消费者选购。常见的方法有,将淀粉、铁屑、灰土等细粉囊入其中;用高浓度的食盐水、糖水、甚至尿素、明矾、硫酸镁、硫酸铜等的水溶液浸泡黑木耳后烘干;掺入化学胶等物质制成的碎薄片;掺入其他一些天然类似物等,所以选购时要当心。 ■ 种植方法决定价格和营养 从季节上来分,木耳分春耳和秋耳两种,春耳稍薄些,秋耳稍厚些。一般来说,秋耳综合指数高于春耳。从种植上来分,可分为人工种植和野生的,人工种植的又分好多种,比如在木屑上种植的,在玉米芯和豆秸上种植的,木耳的贵贱就是由养殖成分的高低决定的。最重要的是,种植方法不仅决定着木耳的质量,更决定着木耳的营养价值。 据一位木耳的经销商介绍,有人说木耳越小越好,其实是不对的。有些在玉米秸上种植的农户,在木耳刚刚发芽时就踩下来晒了。晒出来的样子很讨人喜好,干干净净的,像个小金元宝。可是,泡开后尝呢就露陷了,口感不好,更别提营养价值了。 ■ 基本没有纯野生木耳 现在很多在玉米秸上种植的木耳都打着野生的招牌,据木耳经销商介绍,所谓的“野生”,其实是林区,有一些人在木头上种植木耳。这种木耳也是成本最高的,最接近野生木耳的。 木耳的选购技巧 木耳的讲究很多,大家可以从以下几方面参考选购: 观色泽:其一面应呈灰黑色(或深黑色)有光泽,另一面则呈灰白色,如一朵正反两面均是灰黑色则可能是加工过的劣质黑木耳。 看朵形:朵形要平展,成团的黑木耳(业内称之为黑拳)要少,并且朵形要大而均匀、体轻; 摸干湿:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,干燥的黑木耳手捏有刺手感,手握紧松开后黑木耳随即会散开,并且朵形不变。如看上去干燥硬扎,但用手一握,无刺手感则有可能是用明矾浸泡后晒干的劣质商品。 嗅气味:有清香则一般是当年产的新货,如无香味,色泽萎黑,则可能是陈货。 尝味道:黑木耳是淡而无味的,用舌尖舔之味咸则可能是用盐浸泡后晒干的,味甜则可能是用糖浸泡后晒干的,味涩则可能是用明矾水浸泡后晒干的,用氨水浸泡过的黑木耳用鼻嗅之有一股氨水特有的臭味。 最简易挑选方法是挑质地轻的黑木耳,一般讲,质地较轻的黑木耳质量较好。 购买袋装黑木耳最好选购有一定知名度的企业产品,购买时看清包装上的厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准等内容。要放在通风、透气、干燥、凉爽的地方,避免阳光长时间晒或物体的重压,并与气味较重的物品分开保存。
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