偶看新闻久久射在线视频精品:【香浓纯奶白吐司?】值得收藏的百搭吐司（中种法）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/25 09:30:26
(2011-11-15 23:09:03) 转载标签： 纯奶
白吐司
中种
分类： 西式面包
【纯奶白吐司】
中种材料A：
金像高筋粉150克、酵母4克、糖15克、牛奶145克
主面团材料B：
金像高筋粉150克、糖25克、盐4克、牛奶72克、黄油28克
做法：
1、将A的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。
2、覆盖保鲜膜发酵至两三倍大。
3、将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀，揉至面筋扩展，加入软化黄油。
4、继续揉至完全阶段，即可拉出大片薄膜。
（步骤图7、8借用了几张以前的照片，8那张表面不够光滑，在7擀开之后一定要翻面卷起，这样表面才光滑）
5、收圆入盆，覆盖好，于温暖处发酵30-40分钟。
6、取出面团，分割成三等份，滚圆，中间发酵20分钟。
7、逐个擀开，翻面。
8、卷起。
9、放在吐司模里于温暖处进行最后发酵。
10、烤箱下层，180度40分钟，上色后盖锡纸，烤好后立刻取出脱模。
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