偶看新闻0088aaa伦理小说:鲜虾肠粉、牛肉肠粉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/20 05:06:03
食材明细
粉皮：
大米粉 50克
粘米粉 20克
绿豆淀粉 20克
小麦澄粉 30克
清水 250ml
生油 5克
馅料：
鲜虾肉 120克
牛柳 100克
姜丝 5克
葱丝 10克
盐 2克
鸡粉 2克
黄酒 10克
香油 1克
蚝油 10克
鲜酱油 5克
胡椒粉少许
涂抹用油 适量
一次，还有幸进了操作间观看了制作的全过程，当时没有带笔和纸，只是在脑子里记了个大概的用料和操作过程。那次正好赶上是周末，回到家立即演练，您别说，还做得很成功，呵呵！
俗话讲；“看十遍讲十遍不如亲自干一遍”。这样会记得十分牢固，呵呵，偷学嘛，就要认真对待。凡是想制作自己喜欢而又能解馋的美食，一是要记性好，还有就是手要巧才行，否则你吃不到嘴里心里馋馋的干着急，没办法，就要常到外面去花钱，为人家做贡献，呵呵！
下面就把自己制作的效果和过程向大家汇报一下，如有喜欢的朋友不妨您也照猫画虎的亲手做一次，这是两款非常好吃的广味儿小吃，做起来很容易上手。具体做法如下；
- 1
腌制虾肉；里面放入盐、胡椒粉、黄酒和鸡粉拌匀。 - 2
腌制牛柳；里面放盐、胡椒粉、鸡粉和黄酒，牛柳里再放入酱油、蚝油、香油和葱姜丝拌匀。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
把虾和牛柳腌制15分钟备用。
- 4
把四种粉混合拌匀，然后放入少许生油，用清水合成浆搅匀，静置30分钟备用。 - 5
把蒸锅的水烧开，在一个模具盘里涂上油放入蒸笼，模具盘里倒入米浆晃匀，码好腌制后的虾肉，每张皮里放四个虾。 - 6
模具盘中放好米浆和虾后，用大火蒸4-5分钟，蒸好后取出，用一只小铲把皮子铲起，边边铲边把虾肉卷好，卷好后码盘。
- 7
鲜虾肠粉制作完成后开始制作牛肉肠粉，方法同制作鲜虾肠粉一样，以上这些米浆可制作四条肠粉，两条虾粉和两条牛肉肠粉。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
把两种肠粉制作完成后，用片刀在盘中把肠粉划开，每条分割成四段儿，每段里面带一只虾或一块牛肉。 - 9
上桌时配上一碟海鲜酱油做为蘸料，至此操作全部完成。
小贴士
肠粉特点；颜色洁白剔透、口感滑润香糯、鲜虾肉鲜味美、牛肉味浓鲜嫩。
温馨提示；
1、米浆里放少许油会更加滑嫩好吃，还能保持不干燥不沾盘。
2、蒸的时候要用旺火来蒸，每蒸一张皮都要在盘里涂油，防止粘盘，使用湿屉布不用金属盘也可以，效果会更好，蒸熟后用屉布更容易把皮子卷起。
3、蒸熟后，在卷肠粉的操作过程中，一定要用一把平铲边铲边卷，用手卷极容易把皮子弄破。
大炒勺的这款私家制作家庭版的“鲜虾肠粉和牛肉肠粉”就做好了。皮子虽稍厚一些，但味道绝对很诱人，吃起来非常棒！供朋友们参考！