欧美888titlename88:芹菜的七种菜谱

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/29 07:28:07

一、香肠芹菜沙拉

     主料:煮土豆、芹菜、广味香肠 辅料:苹果、梨
  
        调料:沙拉酱
  
        做
  1、将煮土豆、芹菜、香肠、苹果、梨切成丁;
  2、将沙拉酱加少许白兰地与原料拌匀即可。
  要点:1、苹果、梨容易变色,所以应随吃随拌。2、果烂不可太多易出汤。
  
        特点:清爽适口,夏季佳品。

 二、酸辣百合芹菜

        原料:芹菜 精盐、白糖、醋、食用油、香油、清水、辣椒油、鸡精 百合(鲜)、红尖椒、鲜姜  
       
        做法 :
        1、将芹菜和百合摘洗干净,芹菜切成4 厘米长段,放入沸水焯一下,捞起,控干水分,放凉;

        2、红尖椒去蒂籽,洗净切成细丝,鲜姜去皮洗净切成细丝;

        3、坐锅点火倒入香油和辣椒油,至5成熟时放入红尖椒丝、姜丝鞭炒,再加入醋、白糖、精盐、清水、鸡精,白糖化开后出锅放凉;

       4、将熟芹菜段和百合放入干净瓷器中,倒入酸辣汁腌制20分钟,然后装入盘中拌匀即可。 精盐、白糖、醋、食用油、香油、清水、辣椒油、鸡精 

        特色:酸辣甜咸,开胃醒酒,促进消化。
 

三、榛蘑炒西芹

        主料:榛蘑、西芹
  
        辅料:红柿子椒
          调料:葱、姜、鸡精、盐、料酒、水淀粉
          做法:
  1、开水泡发榛蘑,西芹切成斜刀片、红柿子椒切片。
  2、坐锅点火加底油,放入葱姜炝锅,将切好的原料全部放入锅中,倒少许高汤、加盐、鸡精、料酒、调味,用水淀粉勾芡即可。

四、西芹百合炒虾仁

        原料:虾仁100克,新鲜百合200克,西芹100克,红椒50克。
  
        调料:精盐2克,苏打粉1克,味精2克,蛋清1个,生粉2克,色拉油250克,绍酒2克,二汤5克。
  
        制法:
        1、虾仁抽去泥肠,沥净水,加精盐、苏打粉、味精、蛋清、生粉上浆;百合取瓣洗净,西芹切粒,红椒切菱形片。
        2、锅放油烧至四成热,将虾仁小火滑2分钟至熟倒入漏勺,锅留少油,烧至六成热后下西芹、红椒片大火略炒半分钟,放入绍酒、二汤、精盐、味精,勾薄芡,放入百合、虾仁一起炒匀即成。
  
        特点:虾仁鲜滑,百合甜嫩,西芹翠绿。以百合谐音百年好合,寓祝新人白头到老。

五、香芹炒鱿鱼

        原料:鱿鱼1只(我买的这只大约有1斤,呵呵,挺大的),芹菜一大把(嘿嘿,俺喜欢吃芹菜~),姜,蒜,干红椒 
       
        调料:盐,料酒,鸡精 
         制作:

        1、鱿鱼洗净切丝,用料酒和盐腌制半小时,待用;

        2、芹菜洗净切段;

        3、起油锅,下姜片爆香,放入鱿鱼丝翻炒;

        4、鱿鱼丝盛出后,放入蒜、干辣椒爆香,加入芹菜翻炒,加入适量盐;

        5、芹菜略炒后加入之前的鱿鱼丝继续翻炒;

        6、一起翻炒大约5-10分钟后,加入适量鸡精,即可装盘出锅!
 

六、香煎芹菜墨鱼

        主料:香菇10克,芹菜300克,墨鱼肉200克。

工    做法:

        1,制法将香菇,用水泡开,去蒂洗净,切成丝;芹菜,去根、叶,洗净,切成2厘米长的段;

        2,墨鱼肉,洗净,切成丝。炒锅内加水100毫升,烧开后加料酒30毫升,然后把墨鱼丝放入锅中,煮1分半钟,捞出备用。

        3,再将锅烧热,放入色拉油,烧至七成热时,放入芹菜,翻炒3~4分钟,再加入香菇丝、墨鱼丝,继续翻炒2分钟,撒上精盐、味精调味,即可佐餐。
 

七、伴水芹香  

        主料:马蹄
  
        辅料:百合、莲藕、木耳、荷兰豆、西芹、胡萝卜、香菜、香芹
          调料:盐、味精、白糖
          做法:
  1、将莲藕切成片,马蹄去皮切片,西芹切段,胡萝卜切片,香菜与香芹切成末备用;
  2、坐锅点火倒油,下香菜末、芹菜末爆香,依次放入西芹、木耳、荷兰豆、莲藕、马蹄、百合、胡萝卜,调入盐、味精、白糖翻炒均匀即可。
          特点:鲜咸清淡,营养丰富。