偶看新闻yzc 516c:預防失智症 多吃蔬果、豆類…
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 08:35:58
為了延緩失智症患者的腦部退化，建議每天「三蔬二果」，多攝取抗氧化物質。（圖：台灣失智老人基金會提供） slideshow ●罹患失智症的老人越來越多，醫界建議多吃天然蔬果、豆類及全穀類、少吃紅肉及油炸食物，其中以咖哩、銀杏及優格，被列為延緩失智的健腦食材。
台灣失智老人基金會執行長鄧世雄指出，根據國際失智症協會統計，截至去年底，全世界失智症人口已超過3700萬，平均每7秒鐘就多一位失智症患者，每20年失智症患者就增加1倍。他建議，平常若能適當補充大腦所需營養素，遠離對腦部有傷害的飲食，對預防失智症也有幫助。
台北天主教耕莘醫院神經內科主治醫師劉議謙表示，美國已故總統雷根晚年罹患失智症，近年來各國醫界也都努力研究如何預防失智症，證實飲食風格偏地中海飲食型態的人，不僅有助降低心血管病變，而且可降低三至四成失智症發生率。
★多吃橄欖油、堅果、魚類
耕莘醫院營養師陳雨音說明，所謂地中海飲食，並非完全仿照南歐人的飲食，是增加攝取蔬果、豆類及全穀類，並選擇富含單元不飽和脂肪酸的油脂，如橄欖油、堅果，肉類則以魚類為主，少吃紅肉及加工食品及重口味飲食，並允許進餐時飲用少量紅酒。
陳雨音舉例，所謂健腦食材中，咖哩中的薑黃素，有良好的抗氧化作用，可保護腦部免受自由基攻擊，且能抑制澱粉蛋白沈積；銀杏則可促進大腦血流量及氧氣供應，研究顯示能改善大腦機能障礙；優格則含豐富維他命B群，可降低血膽固醇，進而減少發生血管性失智症的風險。
★每天攝取三蔬二果
對於失智症中常見的阿茲海默症，為了延緩患者的腦部退化，患者應攝取含有抗氧化物質的蔬果，並避免過多熱量及油脂，減少自由基的生成。因此每天應攝取三蔬二果。
對於腦中風引發的血管性失智症，除了把握高纖的原則，由於這類型的患者多半體重過重，因此烹調要清淡，避免內臟、肥肉、蛋黃等膽固醇過高的食物，並選用全麥吐司、五穀飯、糙米飯，及燕麥片等全穀食物。適合失智症患者的護腦食材包括地瓜、胡蘿蔔、蕃茄等天然蔬果、以及薏仁、咖哩、堅果、優格、深海魚類、秋刀魚等。例如「鮮果沙拉」，以水蜜桃、奇異果、香蕉、木瓜、草莓等水果切丁，混合原味優格以及檸檬汁，再以胡椒鹽調味，拌勻水果丁，再以蘿蔓生菜等裝飾，就可以上桌。
李佩霓也說，失智症患者常忘記自己用過餐，這時可以給予一兩片蘇打餅乾或青菜等低熱量的食物，或以少量多餐的方式進食。