月映长滩栖湖出问题:地道的贵州特色小吃

第二道菜:贵州凉面
　　
这道菜可能很多地方都有,但是在贵州它可是米豆腐的姐妹篇,常与其同桌演出.劲道十足的凉面与滑嫩爽口的米豆腐完美的组合让您回味无穷.

第三道菜:肠旺面
　　
肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金属器皿内），把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟，捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩，也切成片吃时在汤锅里放一下。配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉，用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长.
第四道菜:花溪牛肉粉
　　花溪牛肉粉是我吃过的最好吃的粉。粉圆滑细嫩，汤酸辣鲜美。还有油炸花生米和牛肉片加进去，真的是美味，每次我都会吃的一点不剩。吃完了，依然意犹未尽，只可惜胃太小，再吃不下东西了。
第5道菜:大方臭豆腐
　　大方的臭豆腐,不是用油炸的,是用砂锅烙着吃的~在一个像炒锅翻过来的烙锅上,抹上一层菜籽油,一块一块豆腐摊上去~蘸上香香的烙锅辣椒面,真是越臭越好吃，越臭越觉得香~~

第6道:烤小豆腐
　　下面是炭火盆上面架着一个铁丝网子，抹了油的臭豆腐烤得发黄吱吱冒油，外面焦黄皮脆,用筷子一夹,却会流出白白的像豆浆一样的汁液,再放到辣椒面调料碗里一蘸，又香又辣又麻又烫，真是过瘾，一角钱一块，直径大约有3厘米左右!吃的时候不要着急哦,不然会烫着舌头的~~

第7道菜:大名鼎鼎水城烙锅!!!(强力推荐!!!上过中央电视台的哦!)
　　这个可是奴奴家乡的招牌菜哟,有人称它为“夜郎烙锅”，“夜郎国菜”.
平底大铁锅(或者凸起的圆底砂锅),在旺旺的炉火上架好铁锅，浇上菜油，切好的牛肉片，自家的臭豆腐，芹菜、盐酸菜，洋芋丝，白菜叶子，用小铲子随意拨拉几下，香味就随着吱吱的油响飘出来了.贵州的天气比较冷，阴冷的晚上围住火炉，边炒边吃真的很享受。虽然样子不是很好看,但独特的风味,绝对让你吃了一次就再也忘不了!如果到贵州来不吃水城烙锅,就好象到了北京不去吃烤鸭,一定会遗憾终生的!!
　　现在除了传统的土豆、臭豆腐外，增加了几十个品种。蔬菜类有韭菜、卷心菜、芹菜、黄瓜、南瓜、红辣椒、茄子…；野菜有荠菜、蒿蒿菜、灰灰菜…；水产类有虾、蟹、鱿鱼、带鱼、鲤鱼、草鱼、鲫鱼…；肉类有毛肚、牛肉、羊肉、猪肉、鸽肉、羊杂、鸡杂、鸡皮…；山珍有蘑菇、木耳…；尤为称奇的是它还有熟食：煎鸡蛋、魔芋精、黄粑、耳块粑…。总之，山中的、水下的、天上的、地里的，尽可在一口烙锅内荟萃。难怪有人誉之为“夜郎一锅容天下”，有文化界人士特为胡文伦的全有福烙锅店题写了“小县城小风景小烙锅，大名气大气魄大文化”的匾额。
第８道:
　　来贵州不得不吃的，丝娃娃～～
　　第一次听说丝娃娃的人，可别像《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的长生果大喊：罪过，罪过！其实丝娃娃是一种贵阳街头最常见的小吃，猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。这就是因此而得名的原因！
　　在贵阳的小吃中，丝娃娃是价格很便宜的一种。外面的“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却—只有手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根、海带丝、黄瓜丝、粉丝、淹萝卜、炸黄豆、辣椒等。在吃的时候吃，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取绝于味道的优良，每家都有其自己的独门绝招。
风味独特，造型特异，让人爱不释手～

第９道：
天上龙肉，地上狗肉！
　　著名的花江狗肉火锅～～～
养狗狗或者爱狗狗的朋友请跳过此菜
　　贵阳餐饮街上有一奇景，满街一字排开的狗屁股，狗尾巴还高高翘起，据说这就是本家有做正宗花江狗肉的象征了。花江原产1岁半的幼龄土狗被剥了皮、剔了骨－－剔骨很讲究，狗身上只能有一个刀口，尖刀深入，刮骨留肉，取出的骨头要白生生的，不粘肉丝。大小骨头去完，形体变小，但还是狗模狗样，不走原形，囫囵入大锅白煮，待缩成小狗，腥骚尽去，取出，在凉开水中洗净，再煮。此时要在锅里放几十种调料，以文火慢慢地炖上一整天，肉尽酥烂，惟表皮尚能束缚，不致涣散。出锅，切块就吃，香腴无比，以原汤略煨，或是干炒、下火锅也都是绝佳的味道。
最后狗形犹存地端上了桌，接下来它就被剐成一片一片的下进了预先炖过的狗骨头沙锅，肉嫩汤鲜，异香扑鼻。再然后食客们大喊一声：罪过啊！就毫不客气地玩儿着点滋阴壮阳的想头举筷如飞了。———谁让滋阴壮阳是时下一大热呢？
嘿嘿，再配上各色狗肉小吃，香得真的有把舌头吃掉的危险～

第10道：干锅鸡火锅～～～
　　锅还是那个普通的炒锅，一点水都不加，放上一点菜油，然后就把煮熟的鸡放在锅里煎，加上各种作料，吃起来辣辣的，滑滑的，油而不腻，而且都是鸡本身的鸡油，非饱和脂肪哦～吃起来也不用担心胖的问题～～特别是在夏天，喝冰啤，吃干锅鸡，在冰与火之间徘徊～真可以说是吃的桑拿啊～～

第11道：恋爱豆腐果
　　“恋爱豆腐果”是贵阳有名的风味小吃。它的主料是切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油，下用糠壳作燃料，将豆腐块放在铁烤床上不停翻动，至皮色黄亮即可。吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟，趁热蘸着吃。其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，而且价廉物美、携带方便、节省时间，是风靡贵州的大众小吃。
情侣们一边吃，一边说着悄悄话，“恋恋不忘”比起压马路的谈情说爱又是一番情趣。吃了这种豆腐，你就忘不了它，还想来吃。　

第12道：毕节汤圆
　　主要原料是用糯米磨后沉淀吊浆，心馅有白糖、洗沙、火腿、冰糖、瓜片、花生、核桃、芝麻、苏麻、鲜猪板油等混制，一碗汤圆内有4个品种，馅味各异，有的糯软爽滑，有的甜润甘美，有的肉质干香，有的果味浓郁。各具特色~~
毕节汤圆打破了传统汤圆只有甜味的局限，发扬光大，真正体现了贵州人民的勤劳与智慧

第13道：凯里酸汤鱼！！
　　贵州苗族人爱吃酸，素有“三天不吃酸，走路打偏偏”之言，干完农活回到家，舀一勺酸汤喝下肚，既解疲又开胃。当然，做菜也不例外，酸汤鱼就是其中的经典之作。
酸汤鱼是用酸菜汁和鲜鲤鱼或草鱼煮制而成。苗族人民喜欢将酸菜汁用来煮鱼，故称酸汤鱼。苗族地区每逢过节或款待亲友，均用此菜。
将鲜活鱼洗干净。然后在炒锅内放上用酸菜汁、和当地独有的樱桃西红柿制成的酸汤。烧沸后，放整条鱼和辣椒块，加花椒、盐，煮至鱼肉成熟，端锅离火，晾凉后，取出鱼肉和汤，加辣椒面调和即成味道鲜美的酸汤鱼了。成菜鱼肉细嫩，酸香味鲜，非常适口。
因为高山阻隔,过去贵州人的生活相当艰苦和封闭,当地缺盐,人们就在酸上做起了文章。这以酸为主题的荤菜,如今在外头知名度最高的,自然是酸汤鱼,而即使是贵阳的饭店,也往往会打出“凯里酸汤鱼火锅”的招牌,可见要吃最正宗的酸汤鱼,是一定要去凯里。贵州的其他民族也吃酸,只不过苗族的风味更具代表性。
所以说呢～要吃贵州菜就觉得不能少了酸和辣～
酸酸的，辣辣的，味道好营养好，真新鲜，好味道～～
妈妈我要吃～～贵州酸汤鱼～～
这个是　生的锅底
煮熟之后～～～越来越多的人们喜欢吃酸汤鱼，一来是因为口味，二来是因为酸汤鱼的营养价值。汁浓味鲜,鱼肉细嫩,爽口醒神,使人越吃越上瘾。...在贵州当地人经常是一盆鱼、一大碗白饭，酸汤泡着白饭呼噜呼噜吃得一干二净～～