欧美大香蕉香蕉网:皮薄汁多的小笼汤包
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/03 05:49:07
小笼汤包 (制皮,肉冻全过程)
小笼汤包最大的卖点,就是那个多汁的馅中。一吃一口汁。
原料:
猪肉冻原料:
猪肉皮100克、水1000克、盐1克。
汤包原料:
饺子皮少许、猪肉冻130克、猪肉130克、葱姜粉0.5克、盐3克、生抽5克白糖2克、料酒5克、水30克。
包子皮原料:
面粉200克、水95-100克左右。
份量:
28个左右。
做法:
1、先将肉皮洗净,去掉猪毛;
2、然后将肉皮用水煮开;
3、煮好后,取出来用刀去掉肥肉;
4、然后将肉皮切成丝;
5、切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿;
6、煮至肉皮稍烂后,将肉皮水倒入搅拌机中;
7、搅拌成糊;
8、加入盐再次煮开;
9、将肉皮汤装入一个长方形的模具中;
10、盖盖,放冰箱冷藏室一个晚上;
11、次日取出来倒扣出模;
12、用刀切成合适的大小备用;
13、再切成碎丁,肉皮冻的量和肉馅的量相等;
14、将肉切成肉丁;
15、再剁成肉泥;
16、肉加葱姜粉,生抽,盐,白糖,料酒,水慢慢地加入肉末中,使其吸收;
17、加入肉皮冻搅拌好备用;
18、包子擀皮少许,一定要薄是关键。冷水和面;
19、包入肉馅;
20、包成包子形状;
21、一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。,装入铺好硅油纸的蒸笼中,水开后,8分钟。即可。
飞雪有话说
1、制作肉皮冻的时候,水量很容易会煮干。所以一次性多加些水。
2、肉馅本身如果直接包馅的话,会比较干,所以加入少量的水,可以让肉馅更好吃。
3、因为汤包里要有汤,所以加入同比例的肉皮冻,味道才会更好。汁水多。
4、我用的是冷水和面,如果你用烫面,面皮味道稍有差别。
常州小笼汤包的资料
常州小笼汤包的资料
怎样能做出美味的小笼汤包。
小笼汤包的原产地是哪里?
请问:小笼汤包是怎样制作出来的?
开封小笼灌汤包和南翔小笼包哪个更好吃?
我是一个南京人,我想问北京什么地方有小笼汤包卖?
乙肝大三阳患者转氨酶正常,可以吃小笼汤包吗?
乙肝大三阳患者转氨酶正常,可以吃小笼汤包吗?
谁知道汤包的配料?
请问汤包的制作方法
蒸小笼包子的诀窍?
谁知道兰州哪有卖扬州汤包的,或灌汤包子
求--灌汤包--的做法!
开封灌汤包的做法
汤包里面的汁是什么
请问南京汤包的做法
我想知道小笼蒸包的做法
上海哪里有好吃的蟹粉小笼?
哪个明星的昵称是小笼包子?
急急急急请教汤包的皮是点样做的?
求助香姑汤包的制作
武汉哪里的汤包最好吃
天津市哪有卖淮安灌汤包的?!