这天 我回家晚了600字:怎么在家中自制腊肉

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 07:40:22

（原创图文  转载仅限新浪博客  其余途径请勿转载）



    昨日唠叨了关于年味儿的话题，今日继续。

 

    孩提时代的新年，有着浓郁的节日气氛，每年此时，心里真真切切能感觉到欣喜。越长大，却离这份激动越遥远。过年，变得不过是放纵吃喝，放纵玩乐，放纵睡懒觉的节日，传统气氛却在迅速黯淡。

 

    生活节奏改变了传统佳节的气氛，日子在忙碌中飞逝，没了定心准备的心思和时间，节日气氛自然就淡了。过多的现成物件，无论何物，吃的也好，用的也罢，只要与年节有关，统统可购得现成的，少了自己动手的麻烦，却也失了味道。

 

    忙碌的生活状态，已然压力过大，想再为节日添些气氛，似乎有些力不从心。实非如此，许多与节日有关的事，并非需要大量的精力与时间，特别是自己动手制作一些腌腊食物，耗时虽长久些，但真正亲手料理的不过几分钟而已，却为佳节平添一份传统氛围。

 

    昨日介绍的自制香肠是其一，今日介绍的腊肉，制作更为简单。自制香肠，需要将肉切丁、腌制再灌制，制作腊肉却无需切丁与灌制，无非是腌入味，再晾干即可。腊肉制作的过程简单，也没有失败的风险，一次腌制，统共耗时不过5天左右，却可享用许久。最关键的是，这样的食物适合在腊月里制作，一则，天气寒冷，不易变质，二来，制作完成后刚好可在春节里食用，既饱了口福，也添了过节的气氛。

 

    佳节里的走亲访友，带上一份自制的食物，这份心思不可用价值衡量，收的人会欣喜，而你会快乐。

 

原料：五花肉（6条 约3斤）  生抽（老抽）  盐  糖  高度白酒


 

制作过程：

1. 在肉上扎一个孔，穿上棉线。

2. 肉内加入30g盐，抹均匀。

3. 在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。

4. 肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。 

5. 在阴凉处风干12小时。

6. 肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，继续腌制10--15小时（期间翻动）。 

7. 置于阴凉通风处，继续风干2--3天，至干硬即可。

啰嗦几句：

  1. 方子来自fendy十分感谢！此方法属广式腊肉的腌制法，不喜欢甜味的，请酌情减少糖量。
  2. 肉尽量切成细细的长条，这样既容易入味又容易风干。
  3. 整个腌制过程如下：肉用盐抹匀——晾至表面风干（2--3小时）——用酱油、糖、酒腌制（10--15小时）——风干（12小时）——再次用酱油、糖、酒腌制（10--15小时）——风干至干硬（2--3天或更长时间）。希望更入味，可以多一次酱油、糖、酒的腌制过程，就是腌3次。
  4. 全部使用生抽，颜色较浅，喜欢深色的，可在腌制时添加适量老抽上色。
  5. 原方是先将肉在80度的水中，飞快过一下后再加盐腌制，以防止肉变质；我家大厨腌制时气温很低，所以跳过此步骤，担心肉变质的，可多做一步；但勿久烫，飞快过一下即可，否则肉就煮熟了。
  6. 在阴凉通风处风干，勿晒到日光。
  7. 最后风干的时间不定，至捏起来干硬即可；冷藏或冷冻保存。
    <>
怎么在家自制鸡尾酒 怎样在家中自制酸奶呢 请问在家怎么自制家用眼部面膜？ 怎么做四川腊肉？ 腊肉怎么做 腊肉怎么做好吃？ 腊肉怎么做？ 腊肉怎么做？ 湖南腊肉怎么做？ 湘西腊肉怎么烧？ 湘西腊肉怎么烧？ 如何在家自制冰淇淋？ 如何在家自制巧克力? 怎样在家自制牛排！ 怎样在家自制白酒？ 如何在家自制炸薯片 怎样在家自制韩式拌饭 如何在家自制蒸馏水 在家如何自制雪糕？ 怎样在家自制凉面 腊肉是怎么做的 请教腊肉要怎么做？ 问一下?腊肉怎么做菜? 请问：腊肉怎么制做呀