偶看新闻梅洛 西拉子:做葡萄酒（网友：兰草）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/07 06:56:23
做葡萄酒 [图片] [信纸]
今年(2011年)又做了葡萄酒，已经做了三年了，一年比一年好，今年老公买的是最好的葡萄，又大又紫，做出来的颜色比去年的要好的多，绛紫色，老公品尝一口说，和最好的解百纳一样。
做法和去年一样，（我去年的日志上有，我就不罗嗦了）不同的是今年的葡萄洗了，发酵好后，用纱布过滤的葡萄皮和籽没有扔掉，晒干后我打磨成粉，嘿嘿，每天喝一勺，抗氧化。哈哈， 酒精度还是有点啊！
附：2010年日志 做葡萄酒
老公喜欢吃饭时喝葡萄酒，常常在超市买，又怕酒里添加各种添加物，对人体有害。去年我做了点，很成功。今年我又做了点，还是很好，现在拿来和大家分享。很简单，易学，保你一看就会。
原料：紫葡萄40斤。（你可以先尝试做10斤试试）4斤冰糖，也可以用白糖。一个干净的坛子。注意不要用腌过菜的。一个干净的竹竿（我用我家的擀面棍）。一块纱布。
做法：1）把葡萄摘去霉的，坏的。不用洗。（我去年做时很纠结，洗还是不洗？洗怕把上面的白霜洗掉，那层白霜是天然的野生酵母，葡萄酒是靠它发酵的。不洗又怕葡萄上有农药的残留物。我在网上查了查，有说洗的，也有说不洗的。我又打电话问了我一同学他爹，他爹有一葡萄种植园，他爹说，不用洗，说葡萄一出种，就不能打药，打药葡萄上会长斑，而且葡萄不易保存，会很快烂掉）。找一个干净的盆。一定要洗干净，擦干。把手洗干净，把葡萄捏破，千万不要把皮扔了，葡萄酒的颜色就靠它了。葡萄的杆子可扔也可不扔，杆子放到酒里有点涩味，看你喜欢了。
2）把你捏好的葡萄放到罐子里。注意不要放满，盖子也不要盖紧。因为发酵时会产生大量的气泡。
3）发酵两天后，放入2斤冰糖。记住每天要搅拌几次。发酵4天后再放入2斤冰糖。糖是增加酒精度的。
4）大约8天左右。当你看到已经没有气泡，或者葡萄皮颜色很淡时，找个干净的纱布过滤，把葡萄皮和籽滤去不要。
葡萄酒初步已经好了。现在进入二次发酵。注意盖子还是不要盖紧，还会有少量气泡产生。20天以后。把葡萄泥倒出来。（葡萄泥别倒掉，找个大瓶装起来，用来做面膜超好）哈哈哈，葡萄酒可以喝了。自然保存就是了。我去年做的，现在好好滴。
现在正是葡萄大量上市的时候，试试!