莲藕的功效与作用

发表：2010年08月11日

来源：中国吃网

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　　莲藕的功效与作用：

　　莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜耦汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。藕生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消瘀。藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。不喜生吃的人，也可以炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年。
　　当前，在韩国、日本和港台等国家和地区，对莲藕的食疗功效颇为重视，流传有不少应用方法。例如：
　　感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋润咽喉，止咳；莲藕能恢复疲惫，安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净，捣碎挤出藕汁，与蛋清(鸡蛋1个可分3次用)一起拌匀，保存在阴凉处，即可用来漱口。莲藕汤又能消除口腔炎症。将切细的莲藕加水熬汤，每日漱口5-6次。
　　患支气管炎、咳嗽不止时。可饮用藕汁。藕皮也有药效，因此不必削去，将藕洗净取汁即可。藕汁对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑的病人，亦有良好效果。藕汤也能防治咳嗽，可将带皮莲藕切薄片，同稀饴糖一起熬汤饮用。此外，将藕节部分粉碎取汁饮用，也可止咳和解除胸闷。
　　发烧且口渴严峻时，可饮用鲜藕汁，既能退烧，又解除口渴。若加入梨汁，效果更佳。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用，也有同样效果。无特别外因的鼻出血患者，每日 1-2次饮1小酒杯鲜藕汁，效果良好。
　　膀胱发炎时，鲜藕汁有助于缓解尿血、排尿痛等症状，可用纱布挤出生藕汁，1日3次，每次饮用1小杯。莲藕还有助于止住胃溃疡、痔疮引起的出血，具有消炎止血作用。
　　将藕汁与生姜汁一起掺合饮用，或将藕汁兑开水饮用，1日2次，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲劳，调整不稳定的神经。因莲藕有恢复神经疲劳的功效，故还可用于防治过度紧张、焦急不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲劳等。通常饮用藕汁，每千克体重按10毫升计算为适量，可分几次服用，或煎煮后在进餐时吃。更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时，最好常常吃莲藕，可将藕捣成汁或加少许食盐后服用。
　　莲藕还有调节心脏、血压，改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙，可将莲藕20克洗净、去皮，切成细片在开水中烫一下，然后加米1杯和水2杯，以慢火煎，待凉后加食盐少许食用，若加入莲子效果更好。

　　莲藕的适用人群：

　　一般人群均可食用
　　1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
　　2、藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
　　3、藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

　　下面介绍几款藕的做法：

　　糖醋藕片：
　　材料：藕
　　制作：
　　1.藕洗净，切片，热水焯一下。
　　2.热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。
　　3.加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。要点：
　　1.藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
　　2.注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。
　　3.芡汁勾得要薄一些。
　　4.如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉拌。特色：
　　此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕是传统止血药物，有止血、止泻功效，有利保胎，防止流产。
　　酸甜橙汁：
　　藕片： 酸甜橙汁藕片
　　材料：嫩藕、青柠、酸甜汁
　　做法：
　　1.藕段洗净去皮切薄片，沸水锅内略煮。
　　2.捞出过冰水。
　　3.将青柠挤汁和酸甜汁一起与藕片拌匀。
　　4.冰箱冷藏1小时，待其入味。
　　5.橙汁加少量生粉调玻璃芡汁，吃前浇在藕片上就好。莲藕排骨汤：用料：
　　1.排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
　　2.藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
　　3.老姜一切，用刀拍破。
　　4.花椒约二十粒。
　　5.黄酒两大匙。
　　6.盐适量。
　　莲藕排骨汤:
　　做法：
　　先把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。特色：汤水清甜又营养,能养颜抗老,活血润肤。
　　友情提示：
　　做一般排骨先煨，排骨熟了才放藕。藕分：红花、白花、麻花，麻花藕是最粉的最适合煨汤。以刀背拍过可令莲藕吃起来更粉嫩；可往莲藕孔内放数粒绿豆,以平衡汤水之热气。