读鸦片贸易史有感:92种以上农药有致癌作用

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/29 15:14:58

在食物所含的各种毒素中,农药是所有人群受害的的公分母。美国环保局证实,92种以上的农药有致癌作用,普通罐装婴儿食品含有16以上农药,包括8种可疑致癌物,8种神经毒素,5种内分泌干扰物。农药中的杀虫剂可以杀虫,亦可杀人——DDT和六六六曾经是不少人选择自杀的工具。

杀虫剂起源于第二次世界大战中使用的化学武器——一种神经毒气。即使没有眼前的生命危险,包括杀虫剂在内的所有农药都可以使人体发生慢性中毒,因为它们会破坏细胞,损害酶系统,扰乱细胞之间的信号传递。农药中的杀虫剂可导致畸形儿、神经损害及引起遗传基因突变等。长期低水平有机磷杀虫剂暴露可能会影响儿童神经系统和生长发育。儿童是农药中毒和化学污染的首要受害者,中毒的机会是成人的4倍。婴幼儿食品主要是蔬菜,水果和牛奶等食品,含农药机会最大。研究表明,儿童处于生长发育期,其生长迅速的细胞比静止的细胞更容易受致癌农药的影响。

农药首先残留在被喷洒的农作物上,部分挥发在大气中,部分流失于土壤里,使空气、土壤和地下水污染,从而使整个农作物(包括根部)受到污染。农作物在收割前,一般经过多次农药喷洒。所以,我们餐桌上的普通食物从里到外都有农药污染,从果实、茎叶到根类食物都不例外。以苹果为例,它的表皮会有收获前喷洒的农药残留,里面会有早期喷洒的农药残留,只不过主要是那些不易挥发的成分罢了。再以胡萝卜为例,它虽然不会直接受到农药的喷洒,但通过植物内外部的循环代谢,喷洒在莖叶上的农药,以及流失于土壤和水中的农药还是会最终进入胡萝卜,当然主要也是那些不易挥发的成分。因此,削皮或浸泡只能清除小部分农药残留。

一般来说,食物中的农药分布有以下规律:第一,油脂含量高的农作物或食物中的农药残留较多,尤其是脂溶性农药,包括大部分有机磷农药。例如,大豆的农药含量高于小麦,猪肉的农药含量高于大豆。第二,植物根部的农药残留最多,其次是茎叶,果实的农药残留最少。

第三,有三类农作物的农药残留相对较少:有强烈刺激味道的、表面光滑的和带皮壳的。有强烈刺激味道的如辣椒、洋葱和大蒜,一般没有虫子,不需要洒农药;表面光滑的例如西红柿、茄子和青椒,农药残留滞留较少;带皮壳的如核桃、杏仁、花生、橘子和香蕉等。

今天,美国每年把400-500吨化肥农药投向农作物。每生产450克棉花,投入150克化肥农药。普通食品含有50种以上农药化学品。农药包括杀虫剂、杀菌剂、除草剂和植物生长调节剂等。有数据显示,中国每年仅农药使用就在130万吨以上,平均每亩耕使用近1公斤农药,比发达国家高出1倍(《有机食品时代》2007年第3期,第1页)。目前,中国使用的农药中70%是杀虫剂,杀虫剂中70%是有机磷农药,有机磷农药中70%是高毒高残留品种。中国癌症的发病率逐年增高,与农药化肥使用量呈平行关系。农村中40%~50%的儿童白血病患者,其发病与农药等化学物密切有关。

西木博士和金玮教授在《营养革命II:露卡素有机生活》中写道:

 

中国蔬菜农药残留超过国家标准比例22.15%,部分地区超标比例为80%。在中国,因食品农药污染而导致的食物中毒时有发生,其中发生较多的农药品种主要是有机磷农药和氨基甲酸酯类农药,如氧化乐果、乐果、马拉硫磷、甲胺磷、久效磷、倍硫磷、百克威、抗芽威和西维因等。这些农药是通过抑制昆虫中枢神经中的胆碱酯酶,使之死亡从而发挥杀虫作用的。但这些农药对人体内的胆碱酯酶也有抑制作用,它能阻断神经递质的传递,引起肌肉麻痹造成中毒。(第42页)


我们知道,普通食物不仅含有农药,而且充满各种化学添加剂,包括人工色素、味素、防腐剂和形形色色的食品美化剂等。普通食物例如苹果含有50种以上人工化学物质。普通超市里的苹果在上架前喷洒过10次以上的化学品,包括各种杀虫剂、保鲜剂和防腐剂等。

农药化肥的长期使用会使原来肥沃的耕地失去自然的养份,土地中营养元素逐渐缺乏,土壤变得越来越贫脊,尤其是矿物质。农药亦会污染江河、湖海,导致鱼类及水生植物死亡;当鸟类吃下这些含有农药的农作物时,下一代亦会受到影响。