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来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/02 06:42:35

生鲜商品的损耗种类
文章关键字:生鲜损耗 作者: 发布时间:2007-9-5

（一）收货损耗：收货时收进了不能贩买之商品，从而产生的损耗；

（二）储存损耗：商品验收入库后，因存放不当而造成的损耗；

（三）排面损耗：员工在上排面时不小心或顾客挑选碰撞产生的损耗；

（四）滞销商品。

针对上述损耗可采用下述几种方法：
（一）收货损耗控制：收货时一定要开箱验货（货较多时可抽样验货后平均扣除）开箱时要注意底和面均要翻箱验货，扣除不能贩买之商品；
（二）储存损耗控制：收货完毕及时上台面，并在开完店后及时入冷库如果没有冷库可放在恒温通风处，避免积压和碰撞；
（三）排面损耗控制：
a、员工上货时小心整放，避免商品碰撞；
b、随时整理排面上之商品，挑出次品以保持排面陈列之美观度（整理分翻面，挑选，清洁等几种）；
c、在人潮高峰期如下午4点至6点或晚上7点至8点可作下排面生鲜商品之处理；
d、让商品高回转也是降低生鲜商品损耗的一种好方法。不要让商品在排面上陈列时间过长，对于生鲜下排面之商品越早处理越好，切记“少亏即是赚”。

e、商品补货时应注意：少量多出、勤于补货。不要将所有商品一次性陈列出来，保留适当库存，因为顾客购买商品时不会拿了东西就走，都会翻来覆去挑挑捻捻，陈列时间久了被顾客挑选的次数也会增加，从而损耗也会加大，应控制上货数量和次数，传统卖场上货操作为开业前上货比例为全天销量的40%，中午销售高峰前半小时再上40%，晚上销售高峰前半小时20%，同时在晚上销售高峰时应将卖像不好之商品及时出清。我店由于销量不是很大,可以适当调整,具体操作视各卖场到货量和销量而定.

（四）滞销商品要及时处理，可按照以下程序的处理方法处理：

退货----换货----降价----搭赠促销

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