李宁cuba篮球服:素馅蒸饺

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 22:42:10

素馅蒸饺

 
  • 菜系: 京菜
  • 工艺: 面食
  • 口味: 家常
  • 难度: 高级
  • 烹调时间: 90分钟以上
  • 人数: 1人份
  • 面粉
    500g
  • 香菇
    6朵
  • 菠菜
    250g
  • 粉丝
    50g
  • 榨菜
    40g
  • 鸡蛋
    2枚
  • 蛋白
    2只
  • 姜
    10g（切末）
  • 香菜
    10g（香菜切末）
  • 蚝油
    2茶匙（10ml）
  • 香油
    2茶匙（10ml）
  • 白砂糖
    1茶匙（5g）
  • 鸡精
    1茶匙（5g）
  • 盐
    2茶匙（10g）
  • 油
    少许
  • 白胡椒粉
    1/2茶匙（3g）
  • 80度开水
    400ml

特色

素蒸饺做起来比较麻烦，但是吃起来非常好吃。

    做法

  • 1．面粉倒入小盆中，缓缓倒入80度的开水，边倒边不断搅拌面粉，制成烫面，用保鲜膜封好，饧2个小时。
  • 2．香菇和粉丝分别用温水泡软，洗净沥干水分后切碎。菠菜洗净后用开水焯熟，挤干水分切碎。鸡蛋打散成蛋液，锅内放少许油，摊成蛋皮，冷却后切碎。榨菜切成碎末。
  • 3．将切好的香菇、粉丝、菠菜、蛋皮、榨菜和姜末、香菜末放入大碗中混合，加入蛋白、蚝油、白胡椒粉、白砂糖、香油、鸡精和盐，搅拌均匀。
  • 4．将烫面分成数个小剂子，用擀面杖擀成皮，将调好的馅包入。
  • 5．蒸锅倒入水，在蒸屉上铺一层屉布，之后码入包好的饺子，盖上锅盖（中途不要总打开），待水开后继续蒸20分钟即可。

小贴士

  • 1. 素馅料本身没有黏度，拌馅的时候放一些蛋白可以增加黏度防止馅散开。
  • 2. 为防止素馅出水，建议最后放盐。
  • 3. 袋装的榨菜或者榨菜头都可以，最好提前泡水去除咸味。
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