偶看新闻保定万兴城最新动态:葱油黑鱼片----最鲜美的吃法【厨屋飘香】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 09:53:05
葱油黑鱼片
原料：
250克黑鱼片（买的时候叫摊主切好鱼片）、葱几根、姜2克、蒜瓣5粒（20克）。
做法：
1、将葱姜蒜都切成末备用；
2、鱼片洗干净，沥干水分，倒入5克黄酒拌匀，加入5-10克生粉，带上1次性手套抓匀；将鱼片浆上几分钟；
3、烧开一锅子水，将鱼片快速的一片片用手抓着投入到水中，这样做是为了防止互相粘连，看到鱼片发白变色即可捞出，大概半分钟不到的时间即可。
4、将鱼片装在盘中，将葱姜蒜末铺在上面，倒入适量的生抽；
5、烧开适量的油，选香味淡的油，如调和油等~将油烧至冒青烟，将油倒在葱上，发出吱吱响声即可。
主妇心得：
1、黑鱼片不会片的，在买的时候叫摊主帮你片好。
2、鱼片变色即可捞出，不要拖时间，不然肉质会变老。
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