如果时光可以倒流兄弟:超级下饭湖南蛋的做法【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/20 15:02:35
超级下饭湖南蛋
材料:
主料:鸡蛋3个
配料:小红尖椒3个、大红尖椒1个、大葱2颗、蒜5瓣、豆豉1小把
做法:
1. 豆豉提前用清水浸泡约十分钟;
2.葱、蒜、辣椒分别切碎;
3.泡软的豆豉洗净待用;
4.煮好的鸡蛋浸入冷水中降温;
5.降温后的白水蛋剥壳、切片;
6.锅烧热,放油,油热后放入蒜、辣椒碎爆香;
7.闻到香味后放入豆豉;
8.再加入葱碎,翻炒半分钟;
9.放入白水蛋,晃动锅使蛋均匀裹油;
10.加少许盐,翻炒均匀即可。
烹制心得:
1.豆豉最好提前用清水泡软,同时可以清除杂质;
2.煮熟的鸡蛋待凉透再切,否则容易切碎;
3.如果有条件,可以用棉线来切蛋片,切口更整齐,不易碎;
4.做这道菜,一定要多多放葱才好吃;
5.喜欢吃辣的,不妨多放辣椒,很下饭。
白水蛋的煮法:
1.用量杯底部的钢针将鸡蛋较大的一端刺破一个小孔;
2.将鸡蛋较小的一端朝下放入蒸蛋盘的镂空里固定;
3.依据自己的口味偏好,在量杯中加清水(此时选择的是全熟水位线);
4.发热盘表面擦干净,将量杯中的水倒入;
5.装好蒸蛋盘,盖上透明盖;
6.接通电源,红灯会亮,待红灯灭掉,就说明白水蛋蒸好了。
煮蛋器使用心得:
1.蒸鸡蛋前一定要将蛋壳刺破,以免鸡蛋发生爆裂;
2.用加水量控制工作时间,时间到会自动断电,指示灯灭,表示蛋已蒸好;
3.蒸制过程中会产生蒸汽,不要靠得太近,以免烫伤。
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