菲律宾合法博彩公司:让人食欲大开的一鸡五吃法：【湖南名肴麻辣子鸡，山药干贝蒸鸡，橙汁鸡柳】

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/10 09:37:49

  如何处理鸡内脏？
图中1.鸡头：建议大家就不要吃了，特别是老母鸡，各种毒素都会集中在头部哦：）鸡在啄食的过程中，不断将有害金属及其他有毒物质储存于脑组织里，鸡龄越大，这类物质储存得越多，毒性就越强。 2.鸡脖子：最好也舍弃吧，此处淋巴密集，也是毒素密集地方，如果实在要吃，建议将气管抽出，淋巴都去掉。   3.鸡肺：即使加热，肺泡中仍残留少量死亡病菌和部分活病菌。一旦被食用，则直接侵入人体，造成病变，危害人体健康。 5.深红色部分和部分筋膜：一般在买好鸡鸭后，杀鸡摊位都会将胆，肾，肠子处理掉，这个部分的筋膜最好也用手撕干净。 6.鸡屁股：鸡屁股是储藏病毒和致癌物质的“仓库”，囊壁上有无数的淋巴小结，而淋巴里的巨噬细胞，其功能就是吞食进入鸡体内的各种致病物质，如各种细菌、病毒和其他致病物质，但是又不能自行分解，有害物质于是在鸡屁股中越存越多。吃鸡屁股，等于在吃所有的毒性物质，因此一定要剪掉！      如何将整鸡分区烹饪？达到最佳利用效果？
图4.鸡胸肉：可以单独切下，冰冻，累计到4个鸡胸的时候又可以做成一道菜，如橙汁鸡柳，凉拌鸡丝等。 下图的过程1： 将鸡分成两部分，左边：做一道湖南名菜：麻辣子鸡。    右边：腿，鸡胸，内脏煲汤给儿子

【一只鸡变化出的第一道菜：山药干贝蒸鸡】

（1）整鸡被分成几个部分：左边的做麻辣鸡丁，右边部分入炖盅做汤。鸡爪，鸡胸，鸡翅都可以
留下来，等到累计一部分又变成一道新菜了。 （2）做茶碗蒸一定要有这样一个两层的炖盅，里面一个小盖，外面加一个大盖子，放入沸水炖或者隔水蒸才不会有其他水分进入，影响汤的质量。（炖燕窝也是需要这样的炖盅）

（3）主要食材：鸡腿，一块鸡胸，鸡胗，鸡心，鸡肝，干贝6颗，山药一段，香菇两块。 （4）将山药切块，香菇泡发后切成4份，其他部分洗净都放入炖盅，水没过食材即可。

（5）蒸锅的水烧开，将炖盅直接放入沸水，隔水蒸熟，期间要不断加水保持水沸状态，2小时即可。
（6）最后的成品，汤色清甜，滴水不漏的营养都在里面。不管是发育中的孩子，疲劳的上班族， 或者作为熬夜后的营养补充都是最佳选择。

【一只鸡变化出的第二个菜：湖南名肴麻辣子鸡】
麻辣子鸡是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一，以百年老店长沙玉楼东酒家烹制最有名，清末，曾国藩之孙登楼用膳，曾留下脍炙人口的“麻辣子鸡汤泡肚，令人长忆玉楼东”的诗句。 后经厨师改良，味道变得更好，外焦里嫩，色泽金黄味道鲜，成为湖南名肴之一。

做法及食材：（1）煲汤剩下的鸡肉（鸡爪可以不放），红辣椒，小南瓜，干辣椒，花椒1克，花雕酒，醋一勺。湿淀粉，酱油，芝麻油5毫升， （2）将鸡去除全部的粗细骨头，切成2厘米的鸡丁，加入盐1克，酱油，花雕酒，湿淀粉抓匀，腌制入味。 （3）将配料切好。姜切丝，辣椒切三角形块，南瓜切片，葱切段。 （4）将生抽（2勺），醋（1勺），鸡精，芝麻油，50毫升高汤，湿淀粉兑成汁备用。

（5）锅放入旺火上，油烧至7成熟，放入鸡丁，炸至鸡丁外皮呈金黄色。（6）另起油锅，放入干红辣椒，花椒，葱段煸出香味，再放入辣椒，南瓜片炒熟。（7）放入炸好的鸡丁，再倒入兑好的调料汁，稍微焖一会儿。（8）出锅前，淋上香油，大火收汁，翻炒后即可呈盘。
酸辣，麻辣，香辣，鸡肉外焦里嫩，色泽金黄，让人食欲大开啊
另外三道菜，分别可以用到积攒下来的鸡胸，鸡腿，鸡翅制作，不喜欢内脏腥味的可以累计一些做酸辣鸡杂，再怎么说自家活杀的也比冷冻的好啊

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