博艺娱乐中心:烘培宝典之——器材篇
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 09:24:46
烘培宝典之——器材篇
(2007-04-17 11:50:52)转载 标签:烘培器具
分类:菁制甜点
1,
2,
注解:有了电动打蛋器是否还要有手动打蛋器?答案是肯定的。因为电动打蛋器速度较快,制作蛋糕搅拌面糊时容易让面起筋,所以最好还是要用手动打蛋器来搅拌面糊。如果你没有电动打蛋器,只要有手动打蛋器一样可以做出完美的西点。只是要付出强大的体力劳动。想惩罚“劳工”的可以省略电动打蛋器。
3,
说明:这3种通常都是专款专用。如果你用打蛋棒来打面团,会把面团打出筋。可以用打蛋棒来打黄油,但是黄油会在最初阶段搅成一团,不如扁页状好用。
4,
5,
6,
7,
8,
9,
10,
11,
烘培纸有很多种。上面的属于一次性的,做完就扔掉,比较常用。下面的黑色纸是可以反复使用的烘培纸,非常好用,但价格较贵,且需要悉心呵护。建议买一次性的即可。
12,
13,
14,
15,
16,
17,
18,
19,蛋糕刀。有锯齿的长刀,用来切面包和蛋糕。
20,铁架,倒扣架:主要用于放置刚出炉的西点,保持通风,帮助水气散发。倒扣架主要为了倒扣戚风等蛋糕,使之质地膨松,不宜塌陷。
21,转台:将蛋糕至于平台中央,边旋转边涂抹。有助于奶油均匀涂抹在蛋糕体上。(可省略)
22,擀面杖 :用来擀面皮。
23,耐热手套:要买质地厚一点的,这样才可以起到保护作用。
24,烤箱:根据自己经济条件来选择。友情提示:一分钱一分货。建议买大一点,质量好一点的。使用那种微波炉大小的小烤箱进行烘培效果实在不理想。由于本人不在国内,所以不了解国内的市场情况。还请大家跟贴广而告之。
敬请关注下期:跟我学烘培之新手上路——原料篇