广州家博会定制家具:酱炒牛肉
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 08:14:59
酱炒牛肉
酱牛肉:
食材:牛肉300克、蒜苔10根、老友酱一大勺
调料:油10克、姜丝、料酒各少许、水淀粉适量
做法:牛肉洗净切片,加姜丝、料酒和水淀粉拌匀备用。
戏戏小语:
新手炒牛肉的时候老怕把牛肉炒老,想要牛肉滑嫩可按以下三点肯定能炒出又滑又嫩的牛肉来:
1、切牛肉的时候,要顺着横纹切。
2、腌制牛肉的时候,可适当加入水淀粉,不停地搅拌直至牛肉完全吸收,又再一次加入水淀粉搅至完全吸收。或者最后可以放到冰箱里稍稍冷藏半小时。
3、炒牛肉的时候,油可以稍稍多用一些,烧至油烟起时,即调小火,把牛肉倒入,用油温把牛肉浸至五成熟,这样可以让牛肉不容易巴锅,炒成的牛肉型也好。
老友酱里已经调有味道了,这道菜就不需要另外放盐啦。
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