偶看新闻中国最大的沼泽湿地:白粥的种类及做法DD粥的做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/18 11:44:32
要想肤质好，粥里加红枣。 若要不失眠，煮粥添白莲。
心虚气不足，粥加桂圃肉。 消暑解热毒，常食绿豆粥。
乌发又补肾，粥加核桃仁。 梦多又健忘，粥里加蛋黄。
中国事世界文明古国，也是世界美餐大国。在中国四千年有文字记载的历史中，粥的踪迹随同始末。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。中国的粥在四千年前重要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤冷论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀饭一升余，以助药力，便是有力例证。
粥是指在较多量的水中加入米或面，或在此基本上再加入其他食品或国药，煮至汤汁稠浓，水米义融的一类半流质食品。此中，以米为基本制成的粥又称稀饭；以面为基础制成的粥又称糊。《随园食单》在谈到粥时曾指出“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥”。进一步明白了汤、饭、粥的差别。
粥的种类很多，如以原料不同可他料粥、面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥及食疗药粥等。在烹调上，一般将粥他为普通粥和花色粥两大类。此中，普通粥是指单用米或面煮成的粥，花色粥则是在普通粥用料的基本上，再加入各种不同的混合原料，制成的粥品种繁多，咸、甜口胃均有，丰盛多彩。以广式咸味粥为例，常见的如鱼片粥、干贝鸡丝粥、肉丝粥等。
粥还包含了食疗药粥。它作为我国食粥的特点，集传统营养科学与烹饪科学于一体，对促进公民的健康施展着更为主要的效用。它从“医食同源”、“药食同用”的观念动身，依据传统营养学的理论，以各种摄生食疗食品为主，或恰当佐以国药，并经过烹调加工而成的具有响应摄生食疗效用的一类粥品，又归属药膳的一个组成部分。
粥的制作，一般有煮和焖两种办法。煮法即先用旺火煮至滚蛋，再改用小火煮至粥汤稠浓的方式。焖法是指用旺火加热至沸腾翻滚后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特色。通常粥多采取煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种混合原料，调拌均匀即成的办法，如生鱼片粥等。粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才干到达稠稀均匀、米水融合的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时，然后下锅再煮，也可淘洗清洁后直接下锅煮粥。先浸后煮，可缩短煮粥的时光，但浸泡易致营养丧失。若配方中有不能直接食用的国药，则可先用国药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将国药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的混合原料形体较大，应先进行刀工处置，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。
粥在传统营养学上占据主要位置。它与汤食一样，也具有制作轻便、加减机动、顺应面广、易于消化接收的特色，甚宜摄生保健长期食用，曾被誉为“社会上第一补人之物”。不仅如此，清代黄云鹄在其《粥谱》中还谓粥“于养老最宜：一省费，二味全，三滋润，四利膈，五易消化”，对食粥摄生鼎力大举推重。陆游也极力推举食粥摄生，以为能延年益寿，并专作一首有名的《食粥诗》，诗中写到“众人个个学长年，不司长年在目前。我得宛丘夷易法，只将食粥致神仙”。
粥多在凌晨进餐，以顺应人体肠胃空虚的生理特色。正如北宋文人张耒在《粥记》中所说“每晨起，食粥线大碗，空肚胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良”。不仅晨起宜食粥，苏东坡还倡导晚长进餐白粥，以为它能推陈致新，利膈益胃，粥后一觉，尤妙不可言。
吃多了大鱼大肉，那朴素的稀饭，经常会勾起人们的情思。粥合适于各种年数、健康水平的人。一碗热粥，两碟小菜，平凡到了极点，却令很多人有着解不开的情结。明代诗人张方贤在他的《煮粥诗》中说到：“莫言淡漠少滋味，淡漠之中滋味长。”这真是粥的写照。想想，在害病时、疲乏时，粥是安慰人心的一种爱物。它那淡而悠久的味道，常是游子在异乡温馨的顾虑。中国人爱喝粥，可能就是爱好喝粥时的那一份安静、那一份温情吧。
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浸泡：
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做的利益：
1、熬起粥来节俭时间；
2、搅动时会顺着一个方向转；
3、熬出的粥酥、口感好。
开水下锅：
大家的广泛共鸣都是冷水煮粥，而真实的内行内行却是用开水煮粥，为什么？你确定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时光。
火候：先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
搅拌：为了“出稠”，也就是让米粒颗颗丰满、粒粒酥稠。搅拌的技能是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开端不停地搅动，一直连续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发明不光制品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
底、料分煮：
大多数人煮粥时习气将所有的东西一股脑全倒进锅里，世纪老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且尽不超过10分钟。这样熬出的粥品清新不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不变味。特殊是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料离开。
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白粥
简略熬法：
熬粥原料：
大米一杯，冷水５杯
制作进程项：
1.米洗净，加冷水浸泡１５分钟；
2.移至炉上烧开，改小火煮粥；
3.待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。
温馨提示：
中途搅2－3次，避免粘埚。
营养价值：
含脂肪、蛋白质、碳水化物等营养物资，可有效预防脆骨病，具有健脾养胃、聪耳明目标功能。
超级熬法（有时间的可细读领会并试试）：
选：一年一季的新米
粥是米做的，这可不是空话，这米得看你怎么选。中国的大米一般分为一季稻、双季稻。这此中当然以一年只产一季的大米为好。道理很简略，这一年一季的稻米此中包含的天地精髓显然比性格急躁的双季稻要纯正得多。而这种米最好也是得选新米，由于更有米味。
淘：无浮尘无杂质
此外，米不淘是不行的。市道上卖的免淘洗米，多半是抛过光的，那是只有懒人才会去买的。米中精髓尽在表皮，这一抛光后，英华还能剩几多呢？但你如果太用力淘呢，那又错了，流走的那些白花花的浊液中可尽是米中精髓。所以淘米时，只要做到无浮尘、无杂质也就可以了。
泡：让白米“崩溃军心”
接下来是泡，要用净水将白米泡过一夜方可熬粥。粥之真味，在于水米之间的那种胶状液体之中，假如不泡，那米粒必定得用火猛力催之，这样的米汤也就必定难以稠滑。而泡则要和顺很多，这在兵书上，叫做“崩溃军心”。泡过一夜的米会有一些发涨，接下来把水沥干，放入适量生油搅拌，直至每一颗米粒都油花可鉴。除了能使粥更滑，这样做是由于油吸附能+量的本事比水要大得多，当米粒沾上了油往后，沾油的部位可以在短时光内集聚超过水温很多的热能，原来就“军心散漫”的米粒，就会在前面在这个部位“开花”，这是熬粥最要害的“要诀”。
煮：得放滚烫的开水
再接下来是放水煮粥了。慢着，你是放凉水还是放热水呢？放凉水？你又错了，得放滚烫的开水。而且这开水还不能冲下去，得事先将一个勺儿放在米粒上，水要慢慢地倒在勺儿里，慢慢地漫到锅里。
为什么呢？如果水是一会儿冲到锅里，那米上的油全都会被你冲到水面上来，你只能用“水煮”的方法去熬粥了，前面放油的心思就被你挥霍了一泰半。而慢慢地将水漫下去，上层的油花当然会出来一些，但底下的油被米压着，一时出不来，这就对了。
下一个疑难题目是放几多水？烧饭最忌减水、熬粥最忌加水，这水必需得一次放准了。你得事先算好熬成往后得耗掉几多水才行。一般来说，水稍微多放点是没事的，但米水比例万不可少于一比十。
火候：介于文武之间
好了，最后一个疑难题目是火得开多大？把粥烧开时，火是越大越好，这样米才会等闲开花。但粥锅开了往后，你却不能掀开了盖子就走人，你得细心肠待候着它。火太大了上面那层“米油”就会焦化而发黄，那样的话，粥之真味全失，你就白辛劳一回了；但火太小了显然又不能使粥“糊化”。最好的火候应当是介于文武之间，粥已沸而汤不溢，锅盖只要露出一个出气口即可。这时米与米之间、米与水之间、米与锅壁之间，要发生均匀的、和顺的，但却是有足够力度的碰撞与磨擦。这时米粒会一点一点糊化起来，粥汤会一点一点浓稠起来，米香也会一点一点渗透出来。
一碗香醇滑润的白粥于是就这样出生了。
小米粥
小米，亦称粟米，通称谷子，谷子去壳即为小米。
熬粥原料：
小米，冷水
制作进程项：
1.米洗净，冷水烧开后放入小米；
2.煮开后，改小火煮；
3.待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。
温馨提醒：
1.要在水完备沸腾了之后再放入小米。这样不但粥熟得比拟快，而且还不会糊锅底；
2.想要小米粥更好吃的话，可以加入白米、糯米一起熬煮，这样煮出来的小米粥浓稠香黏，更讲求一点的还可以加麦片以加多粥的口感，只不过因为麦片熟得快，所以得等到米都熟了之后才干加入麦片；
3.如果爱好甜食可以放些冰糖；
4.最好不要应用高压锅制造小米粥，由于小米粒比拟碎，等闲堵塞住高压锅的阀门，而引发一些安全隐患。
营养价值：
每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
我国北方很多妇女在生养后，都有用小米加黑糖来调养身材的传统。小米熬粥营养价值丰盛，有“代参汤”之美称。小米之所以受到产妇的青睐，皆因划一重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，而现在被称为第七养分素的纤维素更比大米高出2～7倍。因其含铁量高，所以对产妇产后滋阴养血大有功能，可以使产妇虚冷的健康水平得到调养，辅助她们恢复体力。
在工作压力之下，现代人胃部不适已成通病，每逢吃饭时，没胃口、没进食要求成了很多人的口头禅，而辅助消化、加多胃动力的各种药物更是在电视机广告中大行其道。实在，有一样健胃食品是最绿颜色也最没有副效用的，那就是小米。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，以为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安息等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口欠好，吃了小米后能增进食欲又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。
另外，小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止食积及口角生疮的功效。
小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可新增大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风韵各别的营养粥。小米磨成粉，可制糕点，甘旨可口。不过，须要注意的是，小米的蛋白质营养价值其实不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成其实不玄想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完备以小米为主食，应注意搭配，以避免缺乏其他营养。
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药膳粥：
粳米粥能补脾益气，养胃生津。 黄米粥能浸中健脾，补气养血。 焦米粥能健胃消食，导滞和中。 绿豆粥可消暑解毒，清热除烦。
赤豆粥可消热利水，补心养血。 扁豆粥可健脾益气，利湿消肿。 红豆粥可健脾益胃，补血养心。 莲子粥可补心宁神，益气固精。
胡桃粥可养颜润肤，补肾平喘。 白木耳粥可滋阴养肺，补肾益气。百合粥可滋阴清热，止咳平喘。白芝麻粥可补肺养阴，滋润肌肤。
黑芝麻粥可补肾明目，养颜乌发。萝卜粥可消炎利水，化痰止咳。芹菜粥可清热通便，降压明目。枸杞粥、菊花粥能治高血压病。
山楂粥能治冠心病。茯苓粥能治肾炎病。山药粥能治糖尿病。小麦甘草大枣粥能治脏躁症。黄芪红枣粥能治贫血病。
杏仁粥能治咳嗽病。杏仁胡桃粥能治哮喘病。碴合陈皮粥能治肺结核病。
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1、苹果麦片粥
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/六个，胡萝卜--1/3个
制法：
1、将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
2、将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
3、煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
2、莲子桂圆粥
原料：莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
做法：取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
用法：逐日2次，温热食用。
效用：补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
评注：桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案念读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
3、八宝粥
原料：芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
做法：先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米接续煮烂成粥。
用法：分顿调糖食用，连吃很多天。
效用：健脾胃，补气益肾，养血心神安定。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
“腊八粥”的重要原料为谷类，混合原料是豆类。原料有糯米、大米、紫米、红枣、花生、核桃、葡萄干儿、栗子、红豆、芝麻等。
腊八粥
原料：花生10克，大豆10克，薏米仁50克，红豆10克，糯米10克，红枣10克，莲子10克，桂圆肉10克，糖适量，水10杯。
制作：花生、大豆、薏米仁、红豆洗净浸泡5小时左右，然后加水10杯，将之煮至软熟。再加入糯米和红枣，持续煮25分钟。最后加入桂圆肉，煮20分钟。入糖煮开即可。
腊八粥的简略做法 这里介绍传统的甜吃腊八粥做法。
原始素材：糯米100克、小红豆100克、葡萄干儿、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克
作法：
1、糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时。
2、小红豆、莲子、花生仁放入锅内加水，煮到七分熟加入糯米，再加入红枣、桂圆干，要用调羹不停的搅动,熟时再拌入松子、葡萄干儿及砂糖300克即可。
方式2
材料： 花生： 40克，大豆：40克，薏仁： 40克，红豆： 40克，红枣：6--8个，莲子： 15克，桂圆肉： 30克，糖：1/2杯，水：10杯
作法：
① 花生、大豆、薏仁、红豆洗净后泡水4*6小 时。
② 放入锅中加水10杯、将豆子煮至软熟。
③糯米洗净加入红枣煮约25分钟，将煮熟之豆 子及桂圆一起加入熬煮约20分钟，入糖煮开 可熄火。
材料：白糯米、桂圆、糖；混合原料是莲子、银耳、红枣、百合、山药、豆类（绿豆红豆等）。
做法：
1.糯米50克泡10分钟，加6杯水，大火煮开，改中小火煮20分钟，加桂圆、糖再煮10分钟，完成粥底的制造。
2.加入煮好的混合原料再煮沸即可。
介绍腊八粥的功效了：
腊八粥的功效很多,可改良虚弱健康水平，补血汗，还可止咳润肺，防止粪便干燥，养颜美容，不一而足。糖尿病、高血脂患者可以吃咸味的腊八粥。 冬季气象干燥，寒风入骨。肉粥既甘旨又御寒，可与吃涮锅比美呢。另外，也可多吃大枣粥、玉米粥等。
四、黑芝麻糯米粥
做法：
1.将糯米放入锅中，加入适量清水，煮200―300分钟；
2．加入黑芝麻，再煮20―30分钟；3．最后放入冰糖调味即可；
注意：假如想节俭时间的话，糯米和黑芝麻可以同时煮。时间多加20分钟即可。
5.莲藕粥
资料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进餐。
效用：这粥益气养阴，健脾增进食欲，老年人体虚，热天里进食要求不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进餐。
6.白木耳粥
材料：白木耳60克，糯米100克。
做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。
效用：此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
7.绿豆莲子荷叶粥
材料：绿豆150克，莲子50克，荷叶1张。
调料：冰糖适量。
做法：
1、将绿豆洗洁净后，用清水泡2小时以上，莲子洗净泡好，荷叶洗净，切块。
2、锅中倒入适量净水，放进绿豆煮开，放入莲子，现次煮开后，改小火熬煮成粥，放入荷叶块烧煮。
3、食用时，加入适量冰糖调味即可。
知心小提醒：绿豆有消暑止渴、清热解毒的效用，莲子、荷叶都合适肥胖者食用，用这三种资料制成的粥，自然是夏季极佳的美餐。
8.香蕉葡萄粥
材料：香蕉1根、葡萄干儿20克、熟花生适量、圆糯米1杯。
调料：冰糖适量。
做法：
1、将香蕉剥皮，切成小丁；葡萄干儿洗净；熟花生去皮后用刀剁；圆糯米洗净后用水浸泡1小时。
2、将锅置火上，放入清水和圆糯米，大火煮开后，转小火熬煮1小时左右。
3、将葡萄干儿、冰糖放放粥中，熬煮20分钟后加入香蕉丁、花生碎即可。
知心小提醒：1、香蕉切得细碎一点，夹在粥的米粒中，口感会非常好。2、熟花生不要用五香的，以避免影响粥的甜香味道。
9.栗子桂圆粥
材料：栗子 10个，龙眼肉 15克，大米 50克，糖适量。
制作：栗子洗净泡 3小时，剥壳备用。
做法：锅中加入适量水，放入大米和栗子大火煮开，改小火煮 40分钟。放入龙眼肉和糖持续煮 10分钟就可以了。
功效：有助睡眠，防治腰酸腿痛。心神安定粥
10.大枣莲子百合粥
原料：大枣50克、 百合干25克 、莲子45克 、大米100克。
做法：
1 将大枣、百合干泡开洗净；莲子泡开往芯；大米淘净。
2 将上述原料放入已煮开水的锅内，小火煮烂成粥即成。
大枣中所含的环磷酸腺苷、是人体能+量代谢的必须物资，它能加强肌力，扩展血管，加多心肌压缩力、改良心肌养分，对预防血汗管疾病有良好的效用。
莲子芯含莲芯碱，、异莲芯碱、荷叶碱和芦丁，有必定的降血压功效，不仅是自然滋补佳品，而且具有药用价值，尤其适合于夏季食用。
百合除含蛋白质、脂肪和碳水化物外，还含有一些特别的成分，如秋水碱等多种生物碱。这些成分综合效用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，对病后身材虚弱、结核病、神经器官官能症等患者的康复有必定的效用。
11.枸杞粥
枸杞50g，粳米100g，同煮成粥。
枸杞具有滋补肝肾，润肺止咳，养肝明目标效用，尤其合适于老年人服食。枸杞粥还有较显明的护肝效用。
12.胡桃粥
胡桃仁50g，粳米100g，同煮成粥。
胡桃肉具有益’肾补脑，止咳定喘的功能，与粳米同煮成粥，是冬季常见哮喘病的食疗方，经常食用，可防止喘咳复发。
13.参苠粥
党参30g(或人参5g)，黄芪30g，生姜3片，大枣10枚，粳米100g。
具有补气健脾的效能。实用于气虚体弱、疲乏困倦无力、进食要求不振等症。
14.芝麻粥
黑芝麻适量，淘洗洁净，晾干炒熟研碎，每次取30g，与大米100g同置锅中加水煮成粥。
此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合身材虚弱、头发早白、大便干燥、慢性粪便干燥者食用。
15.10倍粥 合适5-六个月宝宝
材料：米 1份水 10份
做法：
1.把米淘好后，在水里泡一个小时左右。
2.1份米加10份水，用大火煮。
3.沸腾后把火关小，煮至米烂。
4.关火，焖10分钟左右。
5.用羹匙背将米粒捣碎。
如果用高压锅的话大概只须要15-20分钟。
16.牛奶面粉和水发酵制成的粥 适合5-六个月宝宝
资料： 牛奶 3大匙（可依据宝宝食量〕 土司面粉和水发酵制成的 1片
做法：
1。牛奶放入锅中，土司面粉和水发酵制成的去边，撕成碎片放入牛奶中。
2。牛奶开后即可熄火，用勺儿将面粉和水发酵制成的搅碎。
假如用奶粉冲泡的牛奶可不消煮，直接加入撕碎的面粉和水发酵制成的，搅烂即可
17.番瓜粥 适合5-六个月宝宝
材料： 番瓜 20公克，去皮切小薄丁水 3大匙 奶粉 1大匙
作法：
1.米和番瓜放入锅内加水煮。
2.煮沸，转小火，再煮25－30分钟种，粥烂即可
18.鱼肉松粥 合适7-8个月宝宝 补钙
原料： 大米一两，鱼肉松半两，菠菜半两，精盐少许，清水适量。
制作：
1、将大米淘洗洁净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，改微火熬至粘稠待用（注意粥要熬烂、熬粘）。
2、将菠菜洗净，用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，参加鱼肉松、精盐，调好口胃，用微火熬几分钟即成。
特点： 粥粘稠，味鲜而香。 此粥富含优质蛋白质、碳水化物及钙、磷、铁和维生素等，是弥补蛋白质和钙质的良好发源。合适7-8个月的婴儿食用。
19.玉米面粥：适合7-8个月宝宝
将玉米面加水调成糊状，锅内水开后，倒入玉米糊，边倒边搅拌，待粥开后可多煮一会儿就完成了。
粥中可加入一些枣泥，宝宝更爱吃。 也可以煮些小米粥等杂粮粥给宝宝喝。
-牛奶粥
原料：大米50克，水4杯，奶粉3调羹。
制法：将大米淘洗洁净，用水泡1小时，放入锅中熬成粥。为宝宝盛出一碗粥，加入3调羹奶粉，搅拌均匀即可。
-养分保健粥
原料：大米小半碗，苹果(或梨)半个，百合四五片，鲜大枣三个
做法：
1.前一天晚上将大米淘洗好，或做粥前至少两个小时把米泡好。
2.把泡好的大米放在粥锅里，加适量的水，把苹果(或梨)削成小碎片放进锅内，把百合和大枣洗净直接放入，煮两个小时即可。
特点：百合润肺去火，大枣益气，进步免疫力，苹果味甜，一起煮出的粥宝宝爱吃，梨清肺，当宝宝偶尔咳嗽时，不妨给煮梨粥。适合六个月以上宝宝。
20.番瓜粥的做法
原料：米3两(105克)、水12杯、番瓜1/2斤(280克)、冰糖6两(210克)、鲜百合1两(35克)。
做法：
1、米洗净，水烧滚，将米放沸水内，改用中火煲40分钟。
2、番瓜去皮及瓤，切成1/2?丁方。鲜百合取出瓣，冲净将番瓜放粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味。
3、最后放入鲜百合瓣，翻滚便成。
21.水果入粥有选择 水果做粥，早已有之。
选择什么样的水果煮粥？这除了依据自己口感的爱好外，还要按照水果的寒凉与温热性质来定。现时是气象转入炎热期，因此应被选用寒凉性质的水果入粥。当然，如果是健康水平虚寒的人士，则应被选用温热性质的水果入粥。
寒凉类水果
冷凉类水果有柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等。
温热类水果
温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。因此健康水平燥热的人食用要适量。
甘平类水果
甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等。
西瓜粥
原料：西瓜500克，西米500克，橘饼10克，冰糖50克。
做法：
1、西瓜往籽、切块，西米浸涨，橘饼切成细丝状。
2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开。3、加入浸泡发涨后的西米煮熟即可。
效用：具有清热去暑、除烦止渴、解酒毒、降血压的功效。
刺梨粥
原料：刺梨10个，粳米100克，冰糖适量。
做法：
1、将刺梨捣碎烂，然后去渣（或煮汁去渣）留汁。
2、把洗净的米和冰糖放进刺梨汁中同煮成粥即可。
效用：具有清热解毒、消食和胃的功效。
香蕉粥
原料：香蕉3条，糯米100克，冰糖适量。
做法：
1、香蕉去皮、切成丁块。
2、将米放入开水锅里烧开，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。
效用：可清热润肠，和胃健脾。
番茄粥
原料：番茄250克，西米100克，白糖150克，玫瑰酱少许。
做法：将白糖、去皮番茄丁、西米（先用清水浸至涨透）放入开水锅内煮，加入玫瑰酱便可食用。
效用：可清热解毒，凉血平肝。
枇杷粥
原料：枇杷6枚，西米50克，白糖、清水适量。
做法：
1、枇杷洗净，西米浸涨。
2、枇杷、西米、白糖放入清水中，熬成粥即可食用。
效用：可润肺止渴，止咳下气。
22.绿豆银耳粥的做法
绿豆银耳粥
绿豆含磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素D、蛋白质、糖类、粗纤维、钙、磷、铁等。具有祛热解暑、降压明目、利尿消肿的效用。
银耳含植物胶质，银耳多糖、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素D、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钠、钙、磷等成分，具有益气和血、强心补脑、滋阴降火等功效。
此粥由绿豆、银耳、山楂糕等物熬煮而成，适宜产妇食用，有利身体恢复，是产妇夏季的一种玄想食品。
原料：粳米200克，绿豆100克，银耳30克，白糖、山楂糕各适量。
制作：
1、将绿豆用清水泡4小时，银耳用凉水泡2小时，去除硬蒂，掰成小朵，山楂糕切成小丁；粳米淘洗清洁。
2、将锅置火上，放入适量清水，放入粳米、绿豆、银耳，用旺火煮沸后，改文火煮至豆、米开花，粥粘稠。
3、食用时，将粥盛入碗内，加白糖、山楂糕丁即成。
特点：色泽雅观，酸甜适口。
23.薏米粥的做法
-桂圆薏米粥：
原料：梗米 80 克 , 薏米 50 克 , 桂圆肉 20 克 , 冰糖、葱花各适量。
做法： ①桂圆肉同冰糖一起置于瓷杯中 , 加温开水溶化。薏米除净外壳 , 洗净后进清水中浸发。 ②梗米淘净后放入砂锅中 , 加入适量净水和薏米 , 武火煮至七成熟时 , 参加桂圆冰糖液 , 改用文火煮至粥状 , 放入葱花即成。 （爱好自然的暗香，不要加冰糖和葱花）
功效：滋阴补虚 , 气通脉下 , 心神安定利尿。
-薏米百合粥
组成：薏苡仁3０克、百合6克、水适量。
制法：薏仁、百合淘洗后温水浸泡20分钟，再加足量水用大火煮开，小火煮至薏米开花，汤稠即成。
用法：早晚空肚食用。可加适量糖或蜂蜜调味。
阐明：本粥以薏仁代米为主，少佐百合，是一种既有暗香奇特的口感风韵，又具有食疗效用的药粥。它既有补益润泽养颜的美容后果，又可作治疗影响美容的扁平疣、痤疮、斑点的帮助疗法，南方人尤以其滋润避暑，加绿豆共煮粥。
-薏米枇杷粥
原料：鲜枇杷杷果(去皮)60克，薏米600克，鲜枇杷叶10克。
制法；
1、将枇杷果洗净，去核，切成小块；枇杷叶洗净，切成碎片。
2、先将枇杷叶放入锅中，加清水适量，煮沸15分钟后，捞去叶渣，加入薏米煮粥，待薏米烂熟时，加入枇杷果块，拌匀煮熟即成粥。
特点：米烂粥稠，枇杷暗香味浓烈。
功效：枇杷味甘、酸，性平，有润肺止咳效用。含有糖类、蛋白质、纤维素、果胶、有机酸、维生素D、鞣质等。枇杷叶有清肺化痰，和胃止呕效用。
枇杷与薏米成粥，具有清肺散热的功效。适用于治疗肺热所致粉刺。
24.花粥
（1）桂花自薯粥：白薯50克，粳米25克，糖桂花数粒。
白薯隔水蒸熟，去皮碾成泥，加入粳米粥和白糖，再煮沸，撤上糖负伤。可作为幼儿营养食品。
（2）荷花粥：采其花瓣，晾干研末备用。
用梗米100克煮粥，候粥熟入荷花末10克一15克，煮至一开后即成。能清暑、散淤血，减肥。还是镇心益气，驻额轻身的健美良药。
（3）梅花粥：先以梗二两煮为粥，待粥将成时，加入白梅花5克同煮两沸即可，一般以5日一7日为一疗程。
用梅花煮粥，可以治疗神经器官官能疲，馒性咽炎，进食要求减退和疮毒等。久服可强身。可舒肝理气，健脾开冒，胸闷不舒。
（4）菊花粥：秋季霜降前采花去蒂，晒干，碾成细粉。
用梗米l00克煮粥，待继将成时，调入菊花末10克一15克，再煮一二开后即成。能下降血压，扩展冠状动脉，增长冠状动脉血量，减慢心率、增强心肌压缩。
（5）扁豆花粥：于每年7月一8月间采用未、完备开放的扁豆花，硒干备用。
以梗米100克煮粥，待粥将成时放入扁豆花10克一15克，再煮一二开后即成。可增进胃肠蠕动、促进餐欲、辅助消化，有增进食欲健脾、清热除湿的功效。
（6）桃花粥：桃花4克(干品2克)，粳米l00克。将此二物共煮成粥。实用于肠胃燥热粪便干燥。隔日服1次，便通即停，不可久服。
25.糯米桂圆粥
原料：圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克
做法：
1、圆糯米洗净。热水大锅中加入600毫差额煮开。
2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。
Tips：
1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节俭时间。
2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。
26.玫瑰花粥
种别：经血不调 痛经 活血化瘀 春季摄生 美容养颜
主料：粳米 100克 辅料：玫瑰花 20克 樱桃 10克 调料：白砂糖 30克
制作：
1. 将未全开的玫瑰花采下，轻轻的摘下花瓣，用冷水漂洗洁净。
2. 粳米淘洗清洁，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入先用旺火烧沸，然后用小火熬煮成粥。
4. 粥内放入玫瑰花瓣、樱桃、白糖，再煮5分钟，即可盛起食用。
食用方式：早餐|中餐|晚餐
健康提示：
1. 利气行血，散瘀止痛，用于带下、痛经等。
2. 本药膳红白相间，酸甜可口，色味诱人，是保健药膳中深受接待的佳品。
食谱营养：
粳米：粳米能进步人体免疫功效，促进血液轮回，从而减少高血压的机缘；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和粪便干燥等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、粪便干燥、痔疮等疗效很好。
樱桃：樱桃含有维生素B、D、E、P，钙、铁、磷等矿物资，胡萝卜素，叶酸，蛋白质，糖等。樱桃的含铁量特殊高，维生素B含量也很高，常食樱桃可增进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可加强健康水平，健脑益智。樱桃营养丰盛，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿的功效。常食樱桃可以美白，对头发也有健美功效。樱桃因含铁多，再加之含有必定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒。轻度不适可用甘蔗汁来清热解毒。樱桃性温热，热花柳病及虚热咳嗽者要忌食。
27.玫瑰花粥
熬花粥，最好采吸取经验过脱水处置的尚未开放的小小玫瑰花蕾，所有营养物质都含苞在尚未开放的花蕾之中。
用新颖梗米熬制成粥，煮熟后参加适量的小玫瑰花蕾，待粥熬成洋红时，即可食用。
常食玫瑰花粥，可悦人容颜，使肤质更加细腻有致，还可治疗肝气郁积引起的胃痛，对情感方面还有平静、安抚、抗愁闷的功效。长期食用玫瑰花，不仅可使人拥有清爽体香，还可活血、理气平肝，增进血液轮回，使肤色红润、漂亮。
28.韩式番瓜粥的做法
原料：番瓜500克，糯米粉2匙，白糖适量。
做法：
1、番瓜去皮洗净切厚片，蒸熟后用羹匙压成泥。
2、把番瓜泥放入小锅中，加入适量水以小火煮开，再加入糯米粉边煮边搅拌至浓稠发亮，依个人爱好放适量白糖搅匀即可。冬天热食，炎天放冰箱冷躲后吃更爽。
29.黑米粥：黑米不等闲熟烂，最好先打磨成碎粒或者粉状，再和白米以1:2的比例煲粥；
枣泥粥：红枣泡一夜，泡事后上锅蒸，蒸好后剥去枣皮，枣泥捣成泥，与白米同煲；
30.养颜甜粥 黑米桂花粥的做法
烹制材料(六个头份)：
材料：黑米(250克)、红豆(50克)、莲子(50克)、花生(50克)、干桂花(3羹匙)
调料：冰糖(50克)
1黑米洗净，用清水浸泡一晚；红豆用清水浸泡2小时；花生洗净沥干水；莲子洗净掰开，去掉莲芯待用。
2锅内添入10碗水，倒入莲子、红豆和黑米搅匀，加盖大火煮沸后，揭盖改小火煮1小时。
3放入花生，添入2碗开水拌匀，小火持续煮30分钟。
4洒3羹匙干桂花、50克冰糖搅拌均匀，再煮3分钟即可出锅。
厨神贴士
1、煮黑米粥时，要不断用勺儿搅拌黑米粥，使之受热均匀，并避免黑米粘底、有糊味。
2、黑米粥煮好后，很快会吸水变干，可恰当加点开水拌匀再吃，才不会太黏稠。
3、黑米比拟难煮烂，应先泡一晚再下锅煮，煮时要打开锅盖，让黑米自由翻滚，不然紫玄色的粥水会溢出来。
四、黑米有滋阴补肾，健脾热肝、明目活血等疗效，它不仅味道甜蜜，还有滋养肌肤、润泽头发的功效。
黑米粥
材料：黑米100克、牛奶250ml、白糖适量
烹制办法(三个头份)：
1、黑米淘洗洁净，加入适量水，放入锅内浸泡2～3小时。
2、大火煮沸黑米粥，改中火煮1小时，直黑米变得软烂。
3、加入牛奶、白糖搅拌均匀，再煮3分钟便可起锅。
31.决明子粥
清肝，明目，通便。实用于高血压、高血脂症以及习气性粪便干燥等。
原料：决明子(炒)10～15克 粳米50克 冰糖适量
制造进程项：先把决明子放入锅内炒至微有香气，取出，待冷后煎汁，往渣，放入粳米煮粥，粥将熟时，加入冰糖，再煮一二沸即可食。
用法：适膈春夏季食。逐日1闪，5～7天为一疗程。
宜忌：大便泄泻者忌服。
心虚气不足，粥加桂圃肉。 消暑解热毒，常食绿豆粥。
乌发又补肾，粥加核桃仁。 梦多又健忘，粥里加蛋黄。
中国事世界文明古国，也是世界美餐大国。在中国四千年有文字记载的历史中，粥的踪迹随同始末。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。中国的粥在四千年前重要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤冷论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀饭一升余，以助药力，便是有力例证。
粥是指在较多量的水中加入米或面，或在此基本上再加入其他食品或国药，煮至汤汁稠浓，水米义融的一类半流质食品。此中，以米为基本制成的粥又称稀饭；以面为基础制成的粥又称糊。《随园食单》在谈到粥时曾指出“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥”。进一步明白了汤、饭、粥的差别。
粥的种类很多，如以原料不同可他料粥、面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥及食疗药粥等。在烹调上，一般将粥他为普通粥和花色粥两大类。此中，普通粥是指单用米或面煮成的粥，花色粥则是在普通粥用料的基本上，再加入各种不同的混合原料，制成的粥品种繁多，咸、甜口胃均有，丰盛多彩。以广式咸味粥为例，常见的如鱼片粥、干贝鸡丝粥、肉丝粥等。
粥还包含了食疗药粥。它作为我国食粥的特点，集传统营养科学与烹饪科学于一体，对促进公民的健康施展着更为主要的效用。它从“医食同源”、“药食同用”的观念动身，依据传统营养学的理论，以各种摄生食疗食品为主，或恰当佐以国药，并经过烹调加工而成的具有响应摄生食疗效用的一类粥品，又归属药膳的一个组成部分。
粥的制作，一般有煮和焖两种办法。煮法即先用旺火煮至滚蛋，再改用小火煮至粥汤稠浓的方式。焖法是指用旺火加热至沸腾翻滚后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特色。通常粥多采取煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种混合原料，调拌均匀即成的办法，如生鱼片粥等。粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才干到达稠稀均匀、米水融合的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时，然后下锅再煮，也可淘洗清洁后直接下锅煮粥。先浸后煮，可缩短煮粥的时光，但浸泡易致营养丧失。若配方中有不能直接食用的国药，则可先用国药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将国药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的混合原料形体较大，应先进行刀工处置，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。
粥在传统营养学上占据主要位置。它与汤食一样，也具有制作轻便、加减机动、顺应面广、易于消化接收的特色，甚宜摄生保健长期食用，曾被誉为“社会上第一补人之物”。不仅如此，清代黄云鹄在其《粥谱》中还谓粥“于养老最宜：一省费，二味全，三滋润，四利膈，五易消化”，对食粥摄生鼎力大举推重。陆游也极力推举食粥摄生，以为能延年益寿，并专作一首有名的《食粥诗》，诗中写到“众人个个学长年，不司长年在目前。我得宛丘夷易法，只将食粥致神仙”。
粥多在凌晨进餐，以顺应人体肠胃空虚的生理特色。正如北宋文人张耒在《粥记》中所说“每晨起，食粥线大碗，空肚胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良”。不仅晨起宜食粥，苏东坡还倡导晚长进餐白粥，以为它能推陈致新，利膈益胃，粥后一觉，尤妙不可言。
吃多了大鱼大肉，那朴素的稀饭，经常会勾起人们的情思。粥合适于各种年数、健康水平的人。一碗热粥，两碟小菜，平凡到了极点，却令很多人有着解不开的情结。明代诗人张方贤在他的《煮粥诗》中说到：“莫言淡漠少滋味，淡漠之中滋味长。”这真是粥的写照。想想，在害病时、疲乏时，粥是安慰人心的一种爱物。它那淡而悠久的味道，常是游子在异乡温馨的顾虑。中国人爱喝粥，可能就是爱好喝粥时的那一份安静、那一份温情吧。
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浸泡：
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做的利益：
1、熬起粥来节俭时间；
2、搅动时会顺着一个方向转；
3、熬出的粥酥、口感好。
开水下锅：
大家的广泛共鸣都是冷水煮粥，而真实的内行内行却是用开水煮粥，为什么？你确定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时光。
火候：先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
搅拌：为了“出稠”，也就是让米粒颗颗丰满、粒粒酥稠。搅拌的技能是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开端不停地搅动，一直连续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发明不光制品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
底、料分煮：
大多数人煮粥时习气将所有的东西一股脑全倒进锅里，世纪老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且尽不超过10分钟。这样熬出的粥品清新不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不变味。特殊是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料离开。
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白粥
简略熬法：
熬粥原料：
大米一杯，冷水５杯
制作进程项：
1.米洗净，加冷水浸泡１５分钟；
2.移至炉上烧开，改小火煮粥；
3.待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。
温馨提示：
中途搅2－3次，避免粘埚。
营养价值：
含脂肪、蛋白质、碳水化物等营养物资，可有效预防脆骨病，具有健脾养胃、聪耳明目标功能。
超级熬法（有时间的可细读领会并试试）：
选：一年一季的新米
粥是米做的，这可不是空话，这米得看你怎么选。中国的大米一般分为一季稻、双季稻。这此中当然以一年只产一季的大米为好。道理很简略，这一年一季的稻米此中包含的天地精髓显然比性格急躁的双季稻要纯正得多。而这种米最好也是得选新米，由于更有米味。
淘：无浮尘无杂质
此外，米不淘是不行的。市道上卖的免淘洗米，多半是抛过光的，那是只有懒人才会去买的。米中精髓尽在表皮，这一抛光后，英华还能剩几多呢？但你如果太用力淘呢，那又错了，流走的那些白花花的浊液中可尽是米中精髓。所以淘米时，只要做到无浮尘、无杂质也就可以了。
泡：让白米“崩溃军心”
接下来是泡，要用净水将白米泡过一夜方可熬粥。粥之真味，在于水米之间的那种胶状液体之中，假如不泡，那米粒必定得用火猛力催之，这样的米汤也就必定难以稠滑。而泡则要和顺很多，这在兵书上，叫做“崩溃军心”。泡过一夜的米会有一些发涨，接下来把水沥干，放入适量生油搅拌，直至每一颗米粒都油花可鉴。除了能使粥更滑，这样做是由于油吸附能+量的本事比水要大得多，当米粒沾上了油往后，沾油的部位可以在短时光内集聚超过水温很多的热能，原来就“军心散漫”的米粒，就会在前面在这个部位“开花”，这是熬粥最要害的“要诀”。
煮：得放滚烫的开水
再接下来是放水煮粥了。慢着，你是放凉水还是放热水呢？放凉水？你又错了，得放滚烫的开水。而且这开水还不能冲下去，得事先将一个勺儿放在米粒上，水要慢慢地倒在勺儿里，慢慢地漫到锅里。
为什么呢？如果水是一会儿冲到锅里，那米上的油全都会被你冲到水面上来，你只能用“水煮”的方法去熬粥了，前面放油的心思就被你挥霍了一泰半。而慢慢地将水漫下去，上层的油花当然会出来一些，但底下的油被米压着，一时出不来，这就对了。
下一个疑难题目是放几多水？烧饭最忌减水、熬粥最忌加水，这水必需得一次放准了。你得事先算好熬成往后得耗掉几多水才行。一般来说，水稍微多放点是没事的，但米水比例万不可少于一比十。
火候：介于文武之间
好了，最后一个疑难题目是火得开多大？把粥烧开时，火是越大越好，这样米才会等闲开花。但粥锅开了往后，你却不能掀开了盖子就走人，你得细心肠待候着它。火太大了上面那层“米油”就会焦化而发黄，那样的话，粥之真味全失，你就白辛劳一回了；但火太小了显然又不能使粥“糊化”。最好的火候应当是介于文武之间，粥已沸而汤不溢，锅盖只要露出一个出气口即可。这时米与米之间、米与水之间、米与锅壁之间，要发生均匀的、和顺的，但却是有足够力度的碰撞与磨擦。这时米粒会一点一点糊化起来，粥汤会一点一点浓稠起来，米香也会一点一点渗透出来。
一碗香醇滑润的白粥于是就这样出生了。
小米粥
小米，亦称粟米，通称谷子，谷子去壳即为小米。
熬粥原料：
小米，冷水
制作进程项：
1.米洗净，冷水烧开后放入小米；
2.煮开后，改小火煮；
3.待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。
温馨提醒：
1.要在水完备沸腾了之后再放入小米。这样不但粥熟得比拟快，而且还不会糊锅底；
2.想要小米粥更好吃的话，可以加入白米、糯米一起熬煮，这样煮出来的小米粥浓稠香黏，更讲求一点的还可以加麦片以加多粥的口感，只不过因为麦片熟得快，所以得等到米都熟了之后才干加入麦片；
3.如果爱好甜食可以放些冰糖；
4.最好不要应用高压锅制造小米粥，由于小米粒比拟碎，等闲堵塞住高压锅的阀门，而引发一些安全隐患。
营养价值：
每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
我国北方很多妇女在生养后，都有用小米加黑糖来调养身材的传统。小米熬粥营养价值丰盛，有“代参汤”之美称。小米之所以受到产妇的青睐，皆因划一重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，而现在被称为第七养分素的纤维素更比大米高出2～7倍。因其含铁量高，所以对产妇产后滋阴养血大有功能，可以使产妇虚冷的健康水平得到调养，辅助她们恢复体力。
在工作压力之下，现代人胃部不适已成通病，每逢吃饭时，没胃口、没进食要求成了很多人的口头禅，而辅助消化、加多胃动力的各种药物更是在电视机广告中大行其道。实在，有一样健胃食品是最绿颜色也最没有副效用的，那就是小米。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，以为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安息等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口欠好，吃了小米后能增进食欲又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。
另外，小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止食积及口角生疮的功效。
小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可新增大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风韵各别的营养粥。小米磨成粉，可制糕点，甘旨可口。不过，须要注意的是，小米的蛋白质营养价值其实不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成其实不玄想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完备以小米为主食，应注意搭配，以避免缺乏其他营养。
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药膳粥：
粳米粥能补脾益气，养胃生津。 黄米粥能浸中健脾，补气养血。 焦米粥能健胃消食，导滞和中。 绿豆粥可消暑解毒，清热除烦。
赤豆粥可消热利水，补心养血。 扁豆粥可健脾益气，利湿消肿。 红豆粥可健脾益胃，补血养心。 莲子粥可补心宁神，益气固精。
胡桃粥可养颜润肤，补肾平喘。 白木耳粥可滋阴养肺，补肾益气。百合粥可滋阴清热，止咳平喘。白芝麻粥可补肺养阴，滋润肌肤。
黑芝麻粥可补肾明目，养颜乌发。萝卜粥可消炎利水，化痰止咳。芹菜粥可清热通便，降压明目。枸杞粥、菊花粥能治高血压病。
山楂粥能治冠心病。茯苓粥能治肾炎病。山药粥能治糖尿病。小麦甘草大枣粥能治脏躁症。黄芪红枣粥能治贫血病。
杏仁粥能治咳嗽病。杏仁胡桃粥能治哮喘病。碴合陈皮粥能治肺结核病。
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1、苹果麦片粥
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/六个，胡萝卜--1/3个
制法：
1、将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
2、将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
3、煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
2、莲子桂圆粥
原料：莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
做法：取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
用法：逐日2次，温热食用。
效用：补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
评注：桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案念读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
3、八宝粥
原料：芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
做法：先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米接续煮烂成粥。
用法：分顿调糖食用，连吃很多天。
效用：健脾胃，补气益肾，养血心神安定。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
“腊八粥”的重要原料为谷类，混合原料是豆类。原料有糯米、大米、紫米、红枣、花生、核桃、葡萄干儿、栗子、红豆、芝麻等。
腊八粥
原料：花生10克，大豆10克，薏米仁50克，红豆10克，糯米10克，红枣10克，莲子10克，桂圆肉10克，糖适量，水10杯。
制作：花生、大豆、薏米仁、红豆洗净浸泡5小时左右，然后加水10杯，将之煮至软熟。再加入糯米和红枣，持续煮25分钟。最后加入桂圆肉，煮20分钟。入糖煮开即可。
腊八粥的简略做法 这里介绍传统的甜吃腊八粥做法。
原始素材：糯米100克、小红豆100克、葡萄干儿、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克
作法：
1、糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时。
2、小红豆、莲子、花生仁放入锅内加水，煮到七分熟加入糯米，再加入红枣、桂圆干，要用调羹不停的搅动,熟时再拌入松子、葡萄干儿及砂糖300克即可。
方式2
材料： 花生： 40克，大豆：40克，薏仁： 40克，红豆： 40克，红枣：6--8个，莲子： 15克，桂圆肉： 30克，糖：1/2杯，水：10杯
作法：
① 花生、大豆、薏仁、红豆洗净后泡水4*6小 时。
② 放入锅中加水10杯、将豆子煮至软熟。
③糯米洗净加入红枣煮约25分钟，将煮熟之豆 子及桂圆一起加入熬煮约20分钟，入糖煮开 可熄火。
材料：白糯米、桂圆、糖；混合原料是莲子、银耳、红枣、百合、山药、豆类（绿豆红豆等）。
做法：
1.糯米50克泡10分钟，加6杯水，大火煮开，改中小火煮20分钟，加桂圆、糖再煮10分钟，完成粥底的制造。
2.加入煮好的混合原料再煮沸即可。
介绍腊八粥的功效了：
腊八粥的功效很多,可改良虚弱健康水平，补血汗，还可止咳润肺，防止粪便干燥，养颜美容，不一而足。糖尿病、高血脂患者可以吃咸味的腊八粥。 冬季气象干燥，寒风入骨。肉粥既甘旨又御寒，可与吃涮锅比美呢。另外，也可多吃大枣粥、玉米粥等。
四、黑芝麻糯米粥
做法：
1.将糯米放入锅中，加入适量清水，煮200―300分钟；
2．加入黑芝麻，再煮20―30分钟；3．最后放入冰糖调味即可；
注意：假如想节俭时间的话，糯米和黑芝麻可以同时煮。时间多加20分钟即可。
5.莲藕粥
资料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进餐。
效用：这粥益气养阴，健脾增进食欲，老年人体虚，热天里进食要求不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进餐。
6.白木耳粥
材料：白木耳60克，糯米100克。
做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。
效用：此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
7.绿豆莲子荷叶粥
材料：绿豆150克，莲子50克，荷叶1张。
调料：冰糖适量。
做法：
1、将绿豆洗洁净后，用清水泡2小时以上，莲子洗净泡好，荷叶洗净，切块。
2、锅中倒入适量净水，放进绿豆煮开，放入莲子，现次煮开后，改小火熬煮成粥，放入荷叶块烧煮。
3、食用时，加入适量冰糖调味即可。
知心小提醒：绿豆有消暑止渴、清热解毒的效用，莲子、荷叶都合适肥胖者食用，用这三种资料制成的粥，自然是夏季极佳的美餐。
8.香蕉葡萄粥
材料：香蕉1根、葡萄干儿20克、熟花生适量、圆糯米1杯。
调料：冰糖适量。
做法：
1、将香蕉剥皮，切成小丁；葡萄干儿洗净；熟花生去皮后用刀剁；圆糯米洗净后用水浸泡1小时。
2、将锅置火上，放入清水和圆糯米，大火煮开后，转小火熬煮1小时左右。
3、将葡萄干儿、冰糖放放粥中，熬煮20分钟后加入香蕉丁、花生碎即可。
知心小提醒：1、香蕉切得细碎一点，夹在粥的米粒中，口感会非常好。2、熟花生不要用五香的，以避免影响粥的甜香味道。
9.栗子桂圆粥
材料：栗子 10个，龙眼肉 15克，大米 50克，糖适量。
制作：栗子洗净泡 3小时，剥壳备用。
做法：锅中加入适量水，放入大米和栗子大火煮开，改小火煮 40分钟。放入龙眼肉和糖持续煮 10分钟就可以了。
功效：有助睡眠，防治腰酸腿痛。心神安定粥
10.大枣莲子百合粥
原料：大枣50克、 百合干25克 、莲子45克 、大米100克。
做法：
1 将大枣、百合干泡开洗净；莲子泡开往芯；大米淘净。
2 将上述原料放入已煮开水的锅内，小火煮烂成粥即成。
大枣中所含的环磷酸腺苷、是人体能+量代谢的必须物资，它能加强肌力，扩展血管，加多心肌压缩力、改良心肌养分，对预防血汗管疾病有良好的效用。
莲子芯含莲芯碱，、异莲芯碱、荷叶碱和芦丁，有必定的降血压功效，不仅是自然滋补佳品，而且具有药用价值，尤其适合于夏季食用。
百合除含蛋白质、脂肪和碳水化物外，还含有一些特别的成分，如秋水碱等多种生物碱。这些成分综合效用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，对病后身材虚弱、结核病、神经器官官能症等患者的康复有必定的效用。
11.枸杞粥
枸杞50g，粳米100g，同煮成粥。
枸杞具有滋补肝肾，润肺止咳，养肝明目标效用，尤其合适于老年人服食。枸杞粥还有较显明的护肝效用。
12.胡桃粥
胡桃仁50g，粳米100g，同煮成粥。
胡桃肉具有益’肾补脑，止咳定喘的功能，与粳米同煮成粥，是冬季常见哮喘病的食疗方，经常食用，可防止喘咳复发。
13.参苠粥
党参30g(或人参5g)，黄芪30g，生姜3片，大枣10枚，粳米100g。
具有补气健脾的效能。实用于气虚体弱、疲乏困倦无力、进食要求不振等症。
14.芝麻粥
黑芝麻适量，淘洗洁净，晾干炒熟研碎，每次取30g，与大米100g同置锅中加水煮成粥。
此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合身材虚弱、头发早白、大便干燥、慢性粪便干燥者食用。
15.10倍粥 合适5-六个月宝宝
材料：米 1份水 10份
做法：
1.把米淘好后，在水里泡一个小时左右。
2.1份米加10份水，用大火煮。
3.沸腾后把火关小，煮至米烂。
4.关火，焖10分钟左右。
5.用羹匙背将米粒捣碎。
如果用高压锅的话大概只须要15-20分钟。
16.牛奶面粉和水发酵制成的粥 适合5-六个月宝宝
资料： 牛奶 3大匙（可依据宝宝食量〕 土司面粉和水发酵制成的 1片
做法：
1。牛奶放入锅中，土司面粉和水发酵制成的去边，撕成碎片放入牛奶中。
2。牛奶开后即可熄火，用勺儿将面粉和水发酵制成的搅碎。
假如用奶粉冲泡的牛奶可不消煮，直接加入撕碎的面粉和水发酵制成的，搅烂即可
17.番瓜粥 适合5-六个月宝宝
材料： 番瓜 20公克，去皮切小薄丁水 3大匙 奶粉 1大匙
作法：
1.米和番瓜放入锅内加水煮。
2.煮沸，转小火，再煮25－30分钟种，粥烂即可
18.鱼肉松粥 合适7-8个月宝宝 补钙
原料： 大米一两，鱼肉松半两，菠菜半两，精盐少许，清水适量。
制作：
1、将大米淘洗洁净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，改微火熬至粘稠待用（注意粥要熬烂、熬粘）。
2、将菠菜洗净，用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，参加鱼肉松、精盐，调好口胃，用微火熬几分钟即成。
特点： 粥粘稠，味鲜而香。 此粥富含优质蛋白质、碳水化物及钙、磷、铁和维生素等，是弥补蛋白质和钙质的良好发源。合适7-8个月的婴儿食用。
19.玉米面粥：适合7-8个月宝宝
将玉米面加水调成糊状，锅内水开后，倒入玉米糊，边倒边搅拌，待粥开后可多煮一会儿就完成了。
粥中可加入一些枣泥，宝宝更爱吃。 也可以煮些小米粥等杂粮粥给宝宝喝。
-牛奶粥
原料：大米50克，水4杯，奶粉3调羹。
制法：将大米淘洗洁净，用水泡1小时，放入锅中熬成粥。为宝宝盛出一碗粥，加入3调羹奶粉，搅拌均匀即可。
-养分保健粥
原料：大米小半碗，苹果(或梨)半个，百合四五片，鲜大枣三个
做法：
1.前一天晚上将大米淘洗好，或做粥前至少两个小时把米泡好。
2.把泡好的大米放在粥锅里，加适量的水，把苹果(或梨)削成小碎片放进锅内，把百合和大枣洗净直接放入，煮两个小时即可。
特点：百合润肺去火，大枣益气，进步免疫力，苹果味甜，一起煮出的粥宝宝爱吃，梨清肺，当宝宝偶尔咳嗽时，不妨给煮梨粥。适合六个月以上宝宝。
20.番瓜粥的做法
原料：米3两(105克)、水12杯、番瓜1/2斤(280克)、冰糖6两(210克)、鲜百合1两(35克)。
做法：
1、米洗净，水烧滚，将米放沸水内，改用中火煲40分钟。
2、番瓜去皮及瓤，切成1/2?丁方。鲜百合取出瓣，冲净将番瓜放粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味。
3、最后放入鲜百合瓣，翻滚便成。
21.水果入粥有选择 水果做粥，早已有之。
选择什么样的水果煮粥？这除了依据自己口感的爱好外，还要按照水果的寒凉与温热性质来定。现时是气象转入炎热期，因此应被选用寒凉性质的水果入粥。当然，如果是健康水平虚寒的人士，则应被选用温热性质的水果入粥。
寒凉类水果
冷凉类水果有柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等。
温热类水果
温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。因此健康水平燥热的人食用要适量。
甘平类水果
甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等。
西瓜粥
原料：西瓜500克，西米500克，橘饼10克，冰糖50克。
做法：
1、西瓜往籽、切块，西米浸涨，橘饼切成细丝状。
2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开。3、加入浸泡发涨后的西米煮熟即可。
效用：具有清热去暑、除烦止渴、解酒毒、降血压的功效。
刺梨粥
原料：刺梨10个，粳米100克，冰糖适量。
做法：
1、将刺梨捣碎烂，然后去渣（或煮汁去渣）留汁。
2、把洗净的米和冰糖放进刺梨汁中同煮成粥即可。
效用：具有清热解毒、消食和胃的功效。
香蕉粥
原料：香蕉3条，糯米100克，冰糖适量。
做法：
1、香蕉去皮、切成丁块。
2、将米放入开水锅里烧开，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。
效用：可清热润肠，和胃健脾。
番茄粥
原料：番茄250克，西米100克，白糖150克，玫瑰酱少许。
做法：将白糖、去皮番茄丁、西米（先用清水浸至涨透）放入开水锅内煮，加入玫瑰酱便可食用。
效用：可清热解毒，凉血平肝。
枇杷粥
原料：枇杷6枚，西米50克，白糖、清水适量。
做法：
1、枇杷洗净，西米浸涨。
2、枇杷、西米、白糖放入清水中，熬成粥即可食用。
效用：可润肺止渴，止咳下气。
22.绿豆银耳粥的做法
绿豆银耳粥
绿豆含磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素D、蛋白质、糖类、粗纤维、钙、磷、铁等。具有祛热解暑、降压明目、利尿消肿的效用。
银耳含植物胶质，银耳多糖、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素D、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钠、钙、磷等成分，具有益气和血、强心补脑、滋阴降火等功效。
此粥由绿豆、银耳、山楂糕等物熬煮而成，适宜产妇食用，有利身体恢复，是产妇夏季的一种玄想食品。
原料：粳米200克，绿豆100克，银耳30克，白糖、山楂糕各适量。
制作：
1、将绿豆用清水泡4小时，银耳用凉水泡2小时，去除硬蒂，掰成小朵，山楂糕切成小丁；粳米淘洗清洁。
2、将锅置火上，放入适量清水，放入粳米、绿豆、银耳，用旺火煮沸后，改文火煮至豆、米开花，粥粘稠。
3、食用时，将粥盛入碗内，加白糖、山楂糕丁即成。
特点：色泽雅观，酸甜适口。
23.薏米粥的做法
-桂圆薏米粥：
原料：梗米 80 克 , 薏米 50 克 , 桂圆肉 20 克 , 冰糖、葱花各适量。
做法： ①桂圆肉同冰糖一起置于瓷杯中 , 加温开水溶化。薏米除净外壳 , 洗净后进清水中浸发。 ②梗米淘净后放入砂锅中 , 加入适量净水和薏米 , 武火煮至七成熟时 , 参加桂圆冰糖液 , 改用文火煮至粥状 , 放入葱花即成。 （爱好自然的暗香，不要加冰糖和葱花）
功效：滋阴补虚 , 气通脉下 , 心神安定利尿。
-薏米百合粥
组成：薏苡仁3０克、百合6克、水适量。
制法：薏仁、百合淘洗后温水浸泡20分钟，再加足量水用大火煮开，小火煮至薏米开花，汤稠即成。
用法：早晚空肚食用。可加适量糖或蜂蜜调味。
阐明：本粥以薏仁代米为主，少佐百合，是一种既有暗香奇特的口感风韵，又具有食疗效用的药粥。它既有补益润泽养颜的美容后果，又可作治疗影响美容的扁平疣、痤疮、斑点的帮助疗法，南方人尤以其滋润避暑，加绿豆共煮粥。
-薏米枇杷粥
原料：鲜枇杷杷果(去皮)60克，薏米600克，鲜枇杷叶10克。
制法；
1、将枇杷果洗净，去核，切成小块；枇杷叶洗净，切成碎片。
2、先将枇杷叶放入锅中，加清水适量，煮沸15分钟后，捞去叶渣，加入薏米煮粥，待薏米烂熟时，加入枇杷果块，拌匀煮熟即成粥。
特点：米烂粥稠，枇杷暗香味浓烈。
功效：枇杷味甘、酸，性平，有润肺止咳效用。含有糖类、蛋白质、纤维素、果胶、有机酸、维生素D、鞣质等。枇杷叶有清肺化痰，和胃止呕效用。
枇杷与薏米成粥，具有清肺散热的功效。适用于治疗肺热所致粉刺。
24.花粥
（1）桂花自薯粥：白薯50克，粳米25克，糖桂花数粒。
白薯隔水蒸熟，去皮碾成泥，加入粳米粥和白糖，再煮沸，撤上糖负伤。可作为幼儿营养食品。
（2）荷花粥：采其花瓣，晾干研末备用。
用梗米100克煮粥，候粥熟入荷花末10克一15克，煮至一开后即成。能清暑、散淤血，减肥。还是镇心益气，驻额轻身的健美良药。
（3）梅花粥：先以梗二两煮为粥，待粥将成时，加入白梅花5克同煮两沸即可，一般以5日一7日为一疗程。
用梅花煮粥，可以治疗神经器官官能疲，馒性咽炎，进食要求减退和疮毒等。久服可强身。可舒肝理气，健脾开冒，胸闷不舒。
（4）菊花粥：秋季霜降前采花去蒂，晒干，碾成细粉。
用梗米l00克煮粥，待继将成时，调入菊花末10克一15克，再煮一二开后即成。能下降血压，扩展冠状动脉，增长冠状动脉血量，减慢心率、增强心肌压缩。
（5）扁豆花粥：于每年7月一8月间采用未、完备开放的扁豆花，硒干备用。
以梗米100克煮粥，待粥将成时放入扁豆花10克一15克，再煮一二开后即成。可增进胃肠蠕动、促进餐欲、辅助消化，有增进食欲健脾、清热除湿的功效。
（6）桃花粥：桃花4克(干品2克)，粳米l00克。将此二物共煮成粥。实用于肠胃燥热粪便干燥。隔日服1次，便通即停，不可久服。
25.糯米桂圆粥
原料：圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克
做法：
1、圆糯米洗净。热水大锅中加入600毫差额煮开。
2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。
Tips：
1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节俭时间。
2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。
26.玫瑰花粥
种别：经血不调 痛经 活血化瘀 春季摄生 美容养颜
主料：粳米 100克 辅料：玫瑰花 20克 樱桃 10克 调料：白砂糖 30克
制作：
1. 将未全开的玫瑰花采下，轻轻的摘下花瓣，用冷水漂洗洁净。
2. 粳米淘洗清洁，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入先用旺火烧沸，然后用小火熬煮成粥。
4. 粥内放入玫瑰花瓣、樱桃、白糖，再煮5分钟，即可盛起食用。
食用方式：早餐|中餐|晚餐
健康提示：
1. 利气行血，散瘀止痛，用于带下、痛经等。
2. 本药膳红白相间，酸甜可口，色味诱人，是保健药膳中深受接待的佳品。
食谱营养：
粳米：粳米能进步人体免疫功效，促进血液轮回，从而减少高血压的机缘；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和粪便干燥等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、粪便干燥、痔疮等疗效很好。
樱桃：樱桃含有维生素B、D、E、P，钙、铁、磷等矿物资，胡萝卜素，叶酸，蛋白质，糖等。樱桃的含铁量特殊高，维生素B含量也很高，常食樱桃可增进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可加强健康水平，健脑益智。樱桃营养丰盛，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿的功效。常食樱桃可以美白，对头发也有健美功效。樱桃因含铁多，再加之含有必定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒。轻度不适可用甘蔗汁来清热解毒。樱桃性温热，热花柳病及虚热咳嗽者要忌食。
27.玫瑰花粥
熬花粥，最好采吸取经验过脱水处置的尚未开放的小小玫瑰花蕾，所有营养物质都含苞在尚未开放的花蕾之中。
用新颖梗米熬制成粥，煮熟后参加适量的小玫瑰花蕾，待粥熬成洋红时，即可食用。
常食玫瑰花粥，可悦人容颜，使肤质更加细腻有致，还可治疗肝气郁积引起的胃痛，对情感方面还有平静、安抚、抗愁闷的功效。长期食用玫瑰花，不仅可使人拥有清爽体香，还可活血、理气平肝，增进血液轮回，使肤色红润、漂亮。
28.韩式番瓜粥的做法
原料：番瓜500克，糯米粉2匙，白糖适量。
做法：
1、番瓜去皮洗净切厚片，蒸熟后用羹匙压成泥。
2、把番瓜泥放入小锅中，加入适量水以小火煮开，再加入糯米粉边煮边搅拌至浓稠发亮，依个人爱好放适量白糖搅匀即可。冬天热食，炎天放冰箱冷躲后吃更爽。
29.黑米粥：黑米不等闲熟烂，最好先打磨成碎粒或者粉状，再和白米以1:2的比例煲粥；
枣泥粥：红枣泡一夜，泡事后上锅蒸，蒸好后剥去枣皮，枣泥捣成泥，与白米同煲；
30.养颜甜粥 黑米桂花粥的做法
烹制材料(六个头份)：
材料：黑米(250克)、红豆(50克)、莲子(50克)、花生(50克)、干桂花(3羹匙)
调料：冰糖(50克)
1黑米洗净，用清水浸泡一晚；红豆用清水浸泡2小时；花生洗净沥干水；莲子洗净掰开，去掉莲芯待用。
2锅内添入10碗水，倒入莲子、红豆和黑米搅匀，加盖大火煮沸后，揭盖改小火煮1小时。
3放入花生，添入2碗开水拌匀，小火持续煮30分钟。
4洒3羹匙干桂花、50克冰糖搅拌均匀，再煮3分钟即可出锅。
厨神贴士
1、煮黑米粥时，要不断用勺儿搅拌黑米粥，使之受热均匀，并避免黑米粘底、有糊味。
2、黑米粥煮好后，很快会吸水变干，可恰当加点开水拌匀再吃，才不会太黏稠。
3、黑米比拟难煮烂，应先泡一晚再下锅煮，煮时要打开锅盖，让黑米自由翻滚，不然紫玄色的粥水会溢出来。
四、黑米有滋阴补肾，健脾热肝、明目活血等疗效，它不仅味道甜蜜，还有滋养肌肤、润泽头发的功效。
黑米粥
材料：黑米100克、牛奶250ml、白糖适量
烹制办法(三个头份)：
1、黑米淘洗洁净，加入适量水，放入锅内浸泡2～3小时。
2、大火煮沸黑米粥，改中火煮1小时，直黑米变得软烂。
3、加入牛奶、白糖搅拌均匀，再煮3分钟便可起锅。
31.决明子粥
清肝，明目，通便。实用于高血压、高血脂症以及习气性粪便干燥等。
原料：决明子(炒)10～15克 粳米50克 冰糖适量
制造进程项：先把决明子放入锅内炒至微有香气，取出，待冷后煎汁，往渣，放入粳米煮粥，粥将熟时，加入冰糖，再煮一二沸即可食。
用法：适膈春夏季食。逐日1闪，5～7天为一疗程。
宜忌：大便泄泻者忌服。