偶看新闻风一样自由无损下载:怎么做出好吃的炒饭——豌豆玉米虾仁炒饭
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/09 14:50:53
怎么做出好吃的炒饭——豌豆玉米虾仁炒饭
(2011-04-02 09:37:08) 转载 
如果说小胖喜欢吃面条，我则偏爱炒饭。吃面条是稀里呼噜地连面条带卤汁一起吃着过瘾，吃炒饭则是米粒混合着菜的香味，越嚼越香，据说从每个人喜欢吃的食物上也能判断出不同的性格，从中也可见我和小胖的性格完全不同，连喜欢吃的食物也没有一样的。
小时候姥姥做的炒饭很简单——葱花炒饭，连鸡蛋也不放。但是很香，葱花一定要炒到略带焦香，太嫩了不好，太老了也不好，油的火候也要合适，盐呢不多不少，这个道理当然是我现在才懂得，为什么姥姥做的炒饭就那么好吃。
自己做炒饭华丽了许多，从最初的鸡蛋炒饭，到后来加入各种海鲜、肉类、时蔬之类的炒饭，花样翻新。只要掌握了做好炒饭的秘诀，无论食材怎样变化都一样美味，否则再华丽的食材也做不出好味道，还不如一份简简单单的葱花炒饭。
现在去饭店吃饭，点完了一通好吃的，最后还总惦记着要一份炒饭，就算最后根本吃不完，我就是有点炒饭控。
前几天我嫂子跟我说园园现在特别挑食，怕她营养摄取不足，现在孩子正是长身体的时候。我给她推荐了这道豌豆玉米虾仁炒饭，早上吃很省事儿，营养还丰富，红红绿绿的搭配，小孩子一看就喜欢。当然做出好吃的炒饭里面还有一个秘诀，就是我加了李锦记的财神蚝油，财神蚝油比一般的蚝油档次高一些，味道也更鲜美。至于究竟有多鲜，你试一试就知道了。
用料：
冰鲜虾仁150克、罐装玉米50克、去皮豌豆50克、葱１段、李锦记蚝油15ml、盐少许、色拉油适量、隔夜米饭１碗
做法：
1、冰鲜虾去皮去虾线，加盐、料酒腌制十几分钟；
2、豌豆放入开水中焯烫一下，用冰水过凉，焯烫时水中加少许盐和色拉油；
3、虾仁放入开水中焯烫，完全变色后盛出备用；
4、葱切末备用；
5、锅中放少许色拉油，放入葱花炒出香味，放入隔夜米饭翻炒均匀；
6、加入李锦记蚝油、盐调味，放入豌豆、玉米、虾仁翻炒均匀出锅即可。
制作提示：
1、焯烫豌豆时，在水中加少许盐和色拉油，焯烫完过冰水可保持豌豆翠绿；
2、罐装玉米可用开水焯烫一下；
3、制作这道炒饭时，加一点李锦记蚝油味道格外鲜美。
