bbc的中国纪录片:让你健康减肥的粗粮套餐-青菜玉米面小饼+红薯粥的详细做法

玉米面140克（玉米面多吃不会胖，反而有减肥的功效）、黄豆面50克、面粉50克（加黄豆面，面粉，是为了让做完的小饼更加松软，只用玉米面口感会又干又硬）、鸡蛋1个、青菜叶适量（青菜叶的选择随意，最好用菠菜，做成菠菜玉米面小饼）、小香肠1-2根（广味香肠即可，在选香肠的时候一定要注意品质和口感，有的包装好的广味香肠口感很差，可以买浦五房或是天福号的小香肠，味道都很好~ 喜欢腊肠，用腊肠代替也可以，加香肠也是为了增加口感，不会觉得太素）、胡萝卜小半根、清水适量（愿意的话也可用牛奶）、盐1小匙。

1、将三种面的分量称好，然后混合均匀，分量不像做蛋糕一样需要那么准确，只要玉米面占大部分，其余两种面放一点就能改善口感。

2、将青菜洗净切末；胡萝卜去皮切末或是小丁；小香肠切片，可以切的大一点，吃起来口感更好。

3、将切好的青菜末，胡萝卜碎，香肠片倒入混合好的玉米面中，打入一个鸡蛋，加入少许的盐，混合均匀，根据需要逐渐的加入清水，和成混合面团。

4、平底锅烧热，加入薄薄一层油，用勺子取一小撮面团，放入锅中压扁成圆饼状，煎至两面金黄取出，依次做完所有即可。玉米面里可以放入任何你喜欢的配料，做成各种口味的玉米面饼，加入一些红薯丝也会很好吃~

玉米面粗纤维多一些，可以清理大肠，而长期食用粗粮，既可满足人体对粗纤维的需要，又能给身体提供充足的营养，现在人们的生活水平提高了，很少吃粗粮，因此会导种各种肠道疾病（比如：便秘、肠炎）所以平常要注意平衡膳食，粗细搭配才好~

大米适量、小米少许（在淘洗小米的时候，不要淘洗太多次，也不用用力搓洗，那样会使小米外层的营养素流失）、红薯小半个。

1、做红薯粥我喜欢用大米和小米一起熬，将大米和小米洗净，放入锅中，加入适量清水，煮至两样米都成熟为止。

2、煮粥的过程中，将红薯洗净，去皮，切成小块，切块的大小随你意，切好的红薯可泡在清水中，以免被氧化变黑。

3、待锅里的米煮熟后，倒入红薯块，继续煮，直到大米和小米开花，红薯软烂，就可以关火盛出了。根据自己的喜好和需要可随意改变放红薯的时间，所有食谱对我们来说都只能是个参考，我们都可以根据自己的需要和生活习惯来做改动~

红薯热量低，又颇具饱腹感，做主食，副食都是一种良好的减肥食品。

以配料丰富的玉米饼作为主食，搭配红薯粥，还可再搭配一盘煎小黄花鱼，再配个凉拌或清炒的青菜，就是绝好的一餐了，既营养又好吃，而且吃再多也不用担心变胖~

煎小黄花鱼很简单，只需将鱼处理干净，然后加入盐，胡椒粉，料酒腌渍入味，在煎之前要控去水分，可用厨房专用纸吸去多余的水分，然后挨个裹上一层干粉（淀粉或是面粉），入锅煎至金黄酥脆即可，在煎的过程中，不要多次翻面，在第一面定型后再翻过来煎另一面，这是我最喜欢的做法，可以煎的焦黄，连刺都是酥脆的可以一起吃掉。除此之外，你也可以挂糊炸，一切都随自己~

让你健康减肥的粗粮套餐-青菜玉米面小饼+红薯粥

大家都说，吃淀粉会发胖，所以要减肥就不能吃淀粉，其实，让你发胖的不是淀粉，而是摄取了过多的热量。因此，应该注意的是每天摄取了多少热量，而不是吃了多少淀粉。　

淀粉含有大量的糖，许多不是以淀粉形式出现的食品也会在体内转化为糖类，比如果糖、砂糖、大部分饮料等甜食，这类食物除了热量之外，并没有提供其他的营养成分，而且对身体也有负面影响，这也是造成肥胖的原因。所以，与其对自己的正餐苛刻，不如少吃零食~

另外单纯的淀粉食物热量并不是非常高，往往是烹调方式使其提高了热量，比如进行了油炸，加入了奶油等等，这些食物的高热量不应该怪罪于淀粉，而应该是油脂。但也不用对这些食物太过排斥，适当食用就可以，不能为了减肥而失去很多人生乐趣~

为避免发胖可以选择全麦面包或五谷杂粮（这里面包括玉米）。全麦面食不但含有维生素B群，而且纤维成分会占有一定的体积，如此不但减少了淀粉的比例，这些纤维成分还可以提供充分的饱足感，从而减少热量的摄取，营养均衡才能避免肥胖。

红薯营养丰富，但人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用，其实红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能，被称为所有食品中营养最平衡的经典。

我想对于减肥来说，红薯、玉米、米饭、馒头等等等等这些哪个热量低些，哪个热量高些，这些都不需要太过在意，最好的是饮食和营养的均衡，以及一个好的生活习惯，零食与正餐，作息与运动，对待食物种类和量的均衡与适度等等这些才是让你保持一个好身体，好气色，好身段的关键~ 淀粉、脂肪、蛋白质对人体都非常重要，减肥、保持身材不是抗拒食物，应该是合理的吸收~