1969宝宝几月出生好:10本家常美食菜谱!看完你就是顶级厨师

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/29 19:36:03
10本家常美食菜谱!看完你就是顶级厨师   

 

 

  

  

  

  圖文教學附註注意事項,比較適合簡單COPY製作的,比看菜譜來的容易,不用揣摩半天,需要的請看看

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  本书遴选的200 余种食疗方剂,分别具有增强人体免疫功能、防病治病、滋补强身、养气安神等功效,其中一些食疗方剂,尚具独特的治疗效果。

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  下酒小菜300例  这套《大众餐桌》丛书通俗易懂,简单易学,对于那些新婚的年轻人、顾及家庭的中年人以及离退休有闲暇时间的老年人来说,都不失为一本有实用价值的家庭生活用书。该丛书内容丰富,可供普通读者及从事饮食行业的人员参考。本书是其中一册,例举了300例佐酒菜肴。【图书目录】-下酒小菜300例一凉拌小菜二腌渍小菜三酱、卤、煮小菜四炒、煎、炸、烧小菜五蒸、烤、熏小菜六腌、糟、腊小菜

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  俗语说:“民以食为天”。

  制作家庭菜,看上去很简单,可要做到色、香、味、形俱佳,既能促进食欲,又能增加营养,除了具有相当熟练的烹调操作技能外,还要善于掌握如下各道工序的操作要领,具体简述如下:

  一、原料的选择我国的烹饪原料十分丰富,按原料的性质可分为动物性、植物性、矿物性、人工合成原料四大类。原料的优劣是制作好菜肴成败的关键。

  要制作好家庭菜肴,必须逐步掌握各种常用原料的名称、品种、产地、性能、上市季节、选择方法等方面知识。例如,鱼有青鱼、桂鱼、鲢鱼、鳊鱼之分,这是品种的不同;鸡有山东“九斤黄”

  ,上海“浦东鸡”

  ,江苏“狼山鸡”

  之别,这是产地的不同;鸭有仔鸭、老鸭之异,这是质地的不同;猪、牛、羊肉,有前腿肉、后腿肉、里脊肉、外脊肉之殊,这是部位不同。

  另外,各种原料都有一定的上市季节,正当时令的原料不仅质量好,而且在外观上给人以新鲜的感觉。例如,“春有刀鲚夏有鲥,秋有肥鸭冬有蔬”

  ,“菜花甲鱼菊花蟹,荷花盛开藕上市,八月桂花煮芋艿”

  ……这些被人们称为“四时之序”

  。。。。。。。。。。。

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  包含有安徽菜,宝宝美食,北京菜,东北菜,福建菜,广东菜,湖南菜,家常菜,江苏菜,山东菜,上海菜,四川菜,素菜,情人餐等各国各地各种菜式的炒,烤,烧等烹饪方式,也可以根据原料分类进行查看,绝对是你学习入厨的必备工具

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  第一部分 微波炉的认识与使用

  一、认识微波炉

  从六十年代发展到今天,微波炉在欧美高度工业化的国家,已日见普遍。读者如果能具备一些微波烹调的基本常识,便能避短就长,发挥微波炉的效

  用。

  1、微波炉是什么?

  微波炉的最大特色,就是能把一般的电力变成高频率的电磁波。电磁波的种类很多,性质因波长而异。长波,波长逾数英里,短波波长亦有一百英尺。微波炉所用的电磁波,波长只有12.2厘米(约4.8英寸),所以叫做微波。。。。。。

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  作 者 萨巴 等

  在这个世上,有两样东西深深震撼着人们的心灵,第一样是我们头顶的璀璨星空,第二样则是让懒人从买菜、洗菜、择菜、切菜,以及煎、炒、烹、炸之苦中解脱出来的偷懒宝典!

  懒人坐南朝北,带着挑剔的味蕾。懒人以懒为美,以食为天,懒人都是美食家。在如何偷懒和寻找美食方面,懒人人来不乏孜孜不倦的追求力和丰富的想像力。于是在这本书里,你会发现让懒人做出美食的绝世秘技……

  掌握了这些秘技之后,你会发现,厨房从来就不是那些只为填饱肚子而忙碌的人的独有领地,厨刀、炒勺飞舞之间同样有“偷懒的乐趣”,最重要的是,从此以后,你可以更加开心地好吃懒做了。

  卷首语:谁说懒人不做菜?!

  琵琶大虾

  百搭肉片炒蘑菇

  极品海鲜肉串

  锦上添花剁椒鱼头

  大牌出场了——红烧大排

  菇香黄酒鸡翅

  里脊的周末

  把熟的做得更熟——锦色炒饭

  韩流入侵厨房——韩式泡菜拌饭

  水果米饭碰——菠萝蔬菜饭

  绝世腊肉土豆饭

  豆角Rose焖面

  黯然销魂意味面

  土豆泥这东西

  早安!白菜鸡肉粉丝包

  迷你无边PIZZA

  梨是炸出来的

  午夜十二点的中式汉堡

  丰收的田园

  双西合璧——西红柿炒西兰花

  开涮了——小火锅羊肉

  鲜得眉毛掉——腌笃鲜

  香喷喷的疙瘩汤(带步骤)

  Stary stary night——鸡蛋什蔬沙拉

  参差紫菜,左右流之——紫菜蛋花汤

  醉有味的醪糟鸡蛋

  永远吃不够的皮蛋瘦肉粥

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  《中国名菜》由著名学者冉先德、瞿弦音主编,共20分册一套,每册又各自独立成篇,集中华烹任文化之大成。每部都将是餐饮业、旅游业、美食家、文人骚容、家庭主妇以及广大烹任爱好者必备的参考书。

  《中国名莱》搜集了中国十七大菜系的不同风味的三千五百余种名菜。十七大菜系反映了中国菜系新的特点和状况,即 齐鲁风味、岭南风味、苏扬风味、巴蜀风味、徽皖风味、潇湘风味、钱塘风味、闽台风味、燕京风味、淞沪风味、松辽风味、三晋风味 、中州风味、荆楚风味、赣江风味、秦陇风味、滇黔风味。加上民族风味、素斋风味 和药膳风味 共20个类别。

  入选菜品全面,风格流派多样,用料各档兼顾,操作难易均录。无论传统挂肴,还是创新名菜,皆以流传广远、有口皆碑为取舍标准。“主料辅抖”用量准确:“烹制方法”阐述细致:“工艺关键”提纲挈领;“风味特点”准确生动。并将典故传说、诗词歌赋寓于宴会之中,让人们在品尝佳肴时,把口福、眼福、情趣、雅兴融为一体,使整个宴会富有诗情画意。实力有关中国烹饪文化的一部别开生面、全面实用的菜谱。对专业工作者及广大烹任爱好者将有极大的助益,亦可作为“中国名菜辞典”查用,并有长远的收藏价值。

  作者编写此书,参考了国内外八百余种中餐菜谱、各种烹饪杂志上千卷、请教了许多名师前辈,整理了不少民间经验,并专门游历了十七大风味菜系地区,考察搜集当地名菜,亲自动手制作,以获得直接经验,最后才落笔编写成书,前后历时十年,三易其稿。是一部有新科研成果的烹饪巨著。

  点击下载 中国名菜(20卷)典藏集_包含全国各地名菜

  

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