水果蔬菜怎么保鲜:美妈一日三餐 2011-11-15

2011-11-15冬季餐桌首选红烧肉：干豆角烧肉

• 早餐是一天中最重要的

  2011-11-15清润去火补血粥 润肺润嗓子

  营养早餐：红枣枸杞雪梨粥

  说明：很好吃很润肺润嗓子的一道粥，里面的材料可以自行增减。如果感觉比较上火，可以将此作为早餐或者晚餐，对清热也很有效果。

  红枣枸杞雪梨粥的做法

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  红枣枸杞雪梨粥

  滋阴润燥　 大米；雪梨；红枣；枸杞；栗子；鲜百合；荸荠；白糖；清水； 很好吃很润肺润嗓子的一道粥，里面的材料可以自行增减。 做法和步骤
  • 1 大米洗净，泡水30分钟。
  • 2 红枣洗净，去核切小丁，根据需要去掉枣皮。
  • 3 其它材料洗净，都切成小丁。
  • 4 开火煮粥，待粥快煮好的时候，放入所有材料，煮到材料成熟，变软即可。或者根据需要，将不易煮软的食物提早放入。
  • 5 除了宝宝，大人也可以喝~
• 午餐
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  2011-11-15家常经典红烧肉 滋补热身

  【主菜】< span="">干豆角烧肉

•  干豆角烧肉的做法

  标签: 家常菜谱　家庭餐　上班族快手餐　

  干豆角烧肉

  补气养血　 干豆角50g；五花肉500g；香菜1根；八角1个；桂皮一小块；葱姜蒜少许； 油1汤匙；老抽1汤匙；生抽3汤匙； 干菜更有不可替代的风味和口感。尤其是和肉肉炖在一起，它就成了肉。 做法和步骤
  • 1 干豆角提前一夜水发。发好切段，五花肉切大块，过水焯一下。
  • 2 锅里热油，放入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。
  • 3 倒入足量开水，大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟，放入豆角，继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜。
  • 4 干豆角的家庭做法：准备材料，嫩豆角3斤，盐1茶匙。水一锅。
  • 5 先把豆角冲洗几遍，然后浸泡10分钟，再冲洗干净。烧开一锅水，放入盐，然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变的很绿，捞出立刻浸泡凉水。之后悬挂在太阳底下晒干即可。（太阳好的话，大约2天即可晒干）之后就可以分把捆绑至干燥处储存。隔一两个月可以拿出来晾晒一番。
  • 6 小贴士：1.加水的时候，尽量一次性加足，而且后面是加干豆角的，水量要比平时留得更宽些；2.最后起锅前大火收个汁，干豆角和肉块都会更油亮。
  • 7 看看，这么一碗油亮的红烧肉，你是不是也有兴趣？
  饮食特点

       干豆角又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干活着烘干，成品为黑色，易碎。

  【副菜】< span="">韭菜炒豆芽

•  韭菜炒豆芽的做法

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  韭菜炒豆芽

  润肠通便　减肥瘦身　 韭菜；豆芽（绿豆芽、黄豆芽皆可）；盐；油； 韭菜与豆芽搭配食用，可加速体内脂肪代谢，特别适合便秘者和肥胖者食用。 做法和步骤
  • 1 豆芽洗净、韭菜洗净切段。锅内放油，油热后放少许姜末，干辣椒，炝锅然后倒入豆芽翻炒几下（不喜欢辣的也可以不放辣椒）。
  • 2 豆芽稍微变软时，放入韭菜炒几下，放适量的盐。稍微加些水，水开加点鸡精就可以起锅了。
  • 3 一定要注意火候，火过了就不好吃。豆芽和韭菜都属于易熟原料，只需翻炒一会儿即可。
  • 4 烹调黄豆芽时加几滴醋，可使蛋白质尽快凝固，同时也可防止维生素流失。既能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
  饮食特点

       黄豆芽是以豆科植物黄豆浸水发芽而得名。黄豆芽味道鲜美，与黑豆芽、绿豆芽同属一类。黄豆芽有清热利湿、利尿解毒、通便的功效。可抗病毒，抗肿瘤，营养毛发，促进生长发育，改善神经衰弱，消除疲劳。
      韭菜可以把消化道中不消化的异物，如沙砾、头发等包裹起来，故有“洗肠草”之称。有温肾助阳、健脾益胃、行气理血的功效。韭菜可降血脂、扩张血管；促进胃肠道蠕动，预防便秘。

  【配汤】< span="">冬瓜虾皮汤

•  冬瓜虾皮汤的做法

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  冬瓜虾皮汤

  去水肿　减肥瘦身　 冬瓜；虾皮；火腿（火腿可不放）；姜；盐； 清香四溢，低脂肪、低热量，其中的虾皮具有较高的补钙效果，且有催乳的功效，冬瓜对于妊娠期水肿非常有效。 做法和步骤
  • 1 1.冬瓜洗净切片，火腿切丁，姜切丝；
    2.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝爆香；
    3.放入火腿丁，翻炒几下；
    4.放入冬瓜片，继续翻炒半分钟；
    5.锅中倒适量水，没过菜1公分即可；
    6.待水烧开，加盖小火炖煮；
    7.10-15分钟关火，撒上虾皮，即可出锅。
  • 2 一道清香四溢，低脂肪、低热量的汤。
  饮食特点

       虾皮性温，有很强的通乳作用。在给产妇通乳方面，我们平时，用的不太多，产妇要下奶一般都是用猪蹄、排骨、用鸡、鱼等等。其实虾皮在这方面的功效真的是很好。
      冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可帮助人体调节新陈代谢。性寒，能清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪，是肥胖者的理想蔬菜。同时，冬瓜具有抗衰老的功效，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。

  【宝宝餐】< span="">锅塌豆腐

•  锅塌豆腐的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　

  锅塌豆腐

  补钙铁锌硒　益智补脑　 豆腐1小块；虾皮适量；鸡蛋1个；面粉少许；香葱末；姜末少许；盐少许；白胡椒粉少许；高汤(鸡汤或排骨汤)适量； 锅塌豆腐是著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。 做法和步骤
  • 1 备齐材料，北豆腐洗净切片，加一点盐腌一下，鸡蛋打散~
  • 2 调一碗味汁：排骨汤+姜末+盐+白胡椒粉。
  • 3 吸去豆腐表面的水分，然后裹上一层干面粉，接下来裹一层蛋液，放入平底锅中，中小火煎成金黄色的豆腐片~
  • 4 锅内倒入刚才调好的高汤味汁，煮开后放入煎好的豆腐片，小火把汁收的差不多就可以了，最后撒上香葱末。
  • 5 大人孩子可以一起吃~
  • 6 锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
  饮食特点

       豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

• 晚餐
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  2011-11-15低脂简单晚餐 清热又营养

  【主菜】< span="">宫保豆腐

• 宫保豆腐的做法

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  宫保豆腐

  补钙铁锌硒　“三高”调养　 北豆腐；油炸花生米；青红椒；葱姜末；花椒；郫县豆瓣酱；生抽；料酒；白砂糖；水淀粉；油；盐；鸡精； 宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，两者烹调方法相同，只是鸡丁被老豆腐取代了，成菜色泽红润，味道鲜辣甜香，还多了豆腐嫩滑的口感，是一道酸甜好下饭的创意菜肴。 做法和步骤
  • 1 准备材料。老豆腐切丁，青红椒洗净切块，花生米用油炸熟待用。
  • 2 锅里放油烧热，放入豆腐块炸至金黄。
  • 3 青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油。
  • 4 原锅留底油烧热，下花椒粒爆香后捞出花椒不要，再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香。
  • 5 倒入事先调好的调味汁炒匀（葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精）。
  • 6 倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可。
  • 7 超级下饭的吃法。
  • 8 成菜色泽红润，味道鲜辣甜香，还多了豆腐嫩滑的口感，是一道酸甜好下饭的创意菜肴。
  饮食特点

       豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。

  【副菜】< span="">苦瓜炒肉

• 苦瓜炒肉的做法

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  苦瓜炒肉

  清热解毒　 苦瓜；里脊肉；辣椒（可不放）；花椒籽（可不放）；蒜蓉；姜丝； 盐；鸡精； 清凉下火，营养丰富，具有开胃健脾的功效。 做法和步骤
  • 1 苦瓜洗净纵向剖成两半，形成两根半圆柱形，一切两段。
  • 2 刮净内瓤（这个是苦瓜苦味的根源，不喜欢苦味的还可以用小勺把白瓤也刮掉）。
    
  • 3 将苦瓜柱反扣在案板上，斜切苦瓜薄片。
  • 4 撒盐在苦瓜片里稍微用手揉捏一下（这个便于苦瓜的苦水过滤出来，之后用清水洗净用手捏干水份），喜欢很脆脆的又不怕苦的筒子只将苦瓜片浸到撒了一勺盐的冷水中，要用时捞出即可。
    
  • 5 猪里脊切薄片，油锅热下辣椒筒，花椒籽，蒜蓉，稍许姜丝爆香，下里脊肉片翻炒至7成熟时放入苦瓜片继续炒至熟透，下盐及鸡精少许调味。
    
  饮食特点

       苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

  【配汤】< span="">霸王花煲筒骨

•  霸王花煲筒骨的做法

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  霸王花煲筒骨

  筒骨一根；干霸王花3根；蜜枣一个；陈皮一片；干淮山5片；南北杏少许；姜3片；盐；清水； 霸王花，与瘦肉、猪骨或者鸡肉一起煲制，口感清甜润滑，清润滋补，是广东人餐桌上常见的一道老火汤。 做法和步骤
  • 1 筒骨斩断，焯水，冲掉浮沫；
  • 2 霸王花干提前2小时泡开，减去硬的花蒂部分，可以大致沿着花瓣撕开成条状；
  • 3 筒骨，霸王花，蜜枣，杏仁，淮山等所有食材放入煲中，加清水1.5L；
  • 4 大火煮开，转文火煲制3小时即可。
  • 5 广东老火汤主要在于材料的配置，煲制的方法都差不多。大致的处理方法如下：1、肉类：先焯去血水，然后冲净浮沫。2、药材：如杏仁、蜜枣、黄芪、党参、茯苓、鸡骨草，五指毛桃等，冲洗干净以后和肉类一起放入清水煲煮即可。3、新鲜蔬菜瓜果：比如萝卜等容易煲烂熟的食材，可以在关火前60分钟放入，炖到绵软入味即可。莲藕等不容易软烂的，可以和肉类一起放入。4、干货：比如菜干，霸王花干，海带干，墨鱼干等，提前2-3小时用温水泡开洗净，和肉类一起放入。
  • 6 霸王花，与瘦肉、猪骨或者鸡肉一起煲制，口感清甜润滑，清润滋补，是广东人餐桌上常见的一道老火汤。 很多童鞋不知道霸王花是什么。其实兜儿以前也一知半解，今天特地百度了一下。原来，霸王花是昙花的“亲戚”，而且，新鲜的霸王花还很美丽呢。
  • 7 霸王花中含有很多的粘液，煲烂后非常的滑润清甜，加上筒骨的香味，和蜜枣、陈皮、杏仁等食材的衬托和配搭，汤的口感鲜甜润滑。霸王花吃起来，滑溜溜的，很顺口。记得小时候，每次我都把碗里的霸王花先挑出来吃了，然后把肉和骨头吃了，最后再一口口滴品汤。啧啧，如果你没喝过，难以想象那是怎样一种鲜美！
  • 8 小贴士1、煲骨汤的时候，滴入几滴食醋，会让钙质更多滴释放到汤里。不用多哦，几滴足矣，放心，几滴醋，只会让钙质更多地渗出，不会影响汤的口感哦，因为经过2，3个小时的煲制，醋味早已经挥发了。
    小贴士2、霸王花不要放多了，否则一锅汤就粘乎乎的，滑腻有余，清爽不足了。开始贪心，一次放一把，结果煲出来的汤都粘乎乎的，没人喝，只好倒了。
  • 9 小贴士3、初秋时候，新鲜的霸王花刚上市，用来煲汤更鲜美。但一般认为鲜品寒性较重，蒸过晒干后，寒性大减近于清凉，加上花有花期，因此煲汤或药用，多用干花。总之，任何食材的食用，都有一个恰当和平衡，都不能一味大量食用。
  • 10 小贴士4、霸王花除了煲猪肉、猪骨还可以煲猪舌、水鱼和鲮鱼等。不过霸王花属“瘦物”，需要吸油，汤才香滑。即使是煲水鱼等，最好也加一点猪骨吊味，出油。
    小贴士5、购买霸王花干最好挑选略带绿色的生晒花。那些经过处理的陈年花，看起来枯黄、不新鲜，而且煲的汤水会有股涩涩的怪味。也有单独的霸王花芯卖，价格较整花贵。
  饮食特点

       霸王花也叫剑花。性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且，霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，是极佳的清补汤料。

  【宝宝餐】< span="">南瓜薄饼

•  南瓜薄饼的做法

  标签: 中式面点　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　

  南瓜薄饼

  “三高”调养　润肠通便　 小南瓜适量；青,红椒各1/3个；鸡蛋1个；面粉适量；海带汤适量（清水也可）；盐少许； 非常好吃好看的一款面点。 做法和步骤
  • 1 小南瓜洗净，去皮去籽，南瓜的量随意，喜欢南瓜味就多放些，对南瓜味敏感就少放，我用半个小南瓜烙了两张薄饼。
    
  • 2 南瓜擦丝，不需要擦得很细，南瓜硬，擦丝的时候当心不要伤到手~
  • 3 把南瓜丝盛入小盘，然后放入蒸锅蒸软，南瓜蒸软后再拌入面糊味道会更好。
  • 4 蒸南瓜丝的时候把青红椒洗净切丝。
  • 5 把南瓜丝，青红椒丝放入大容器，再打入一个鸡蛋拌匀，接着加入适量面粉，然后加入海带汤调节浓稠度，最后加少许盐调味，面糊就调好了~
  • 6 平底锅中加入少许油烧热，舀入适量面糊摊成圆饼，两面金黄就好了，切块装盘。
  • 7 大人吃还可以在煎的过程中撒些白芝麻。
  • 8 南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。
  饮食特点

       南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。