茶叶茶隔夜还能喝吗:【地道、一级棒的鲅鱼饺子】(详细过程图)
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 23:34:23
http://bbs.lady.163.com/bbs/dainty/146410020.html
[个人信息] [发送信息] [只看楼主] [举报] [到微生活转转]管理 打印 楼主 2009-07-22 22:09:51
地道、一级棒的鲅鱼饺子(详细过程图)
做法:
1、鲅鱼洗净,用刀从尾部贴近脊骨向头部推去,靠近鱼鳍处竖切开 ;
2、翻过鱼身,重复上面动作,片下另一侧鱼肉;
3、去鱼的内脏,洗净鱼身和鱼血,鱼腹处的大刺去掉;
4、把一片鱼肉从中间折开,然后一条条撕下鱼肉,去净鱼皮;
5、把少许五花肉馅拌进鱼肉;
5、用清水和料酒、生抽勾兑,分次加入鱼肉,用筷子顺时针搅打(这个过程比较漫长哈……);
6、打至细腻如稀泥;
7、拌入切碎的韭菜,加入适量花生油、盐、姜末、香油拌匀即可。
温馨提示:
1、选用新鲜的鲅鱼最好,不过提前稍微冷冻下再分割取鱼肉会更简单方便;
2、如果有高汤添加,五花肉馅可以省略。适当添加花肉馅会让鲅鱼水饺的增香提鲜;
3、韭菜馅尽量切细,并且等到包时临时添加,只需稍微搅拌一下。韭菜添加之后不要再过分搅打,否则韭菜会变味;
做出鲜美细腻的鲅鱼水饺,我认为以下6点很关键:
1、鱼皮,内脏和鱼血去净;
2、添加适量高汤或五花肉、香油增香;
3、料酒、姜末去腥;
4、韭菜增鲜(不喜欢可以用葱末代替);
5、搅打鱼馅时,水要一点点添加,水份充分吃进之后再添加下次;
6、尽量把鱼馅打得细腻,再细腻。
本贴于 2009-07-22 22:18:15 被【 咸味的白糖】修改
咸味的白糖
等级:0级积分:144TA的微博
[个人信息] [发送信息] [举报] [到微生活转转]管理返回顶部 2楼 2009-07-22 22:12:10
回复此发言
网易论坛,天天相伴既不回头,何必不忘,既然无缘,何需誓言,今日种种,似水无痕,明夕何夕,君已陌路.
咸味的白糖
等级:0级积分:145TA的微博
[个人信息] [发送信息] [举报] [到微生活转转]管理返回顶部 3楼 2009-07-22 22:17:20
回复此发言
网易论坛,天天相伴既不回头,何必不忘,既然无缘,何需誓言,今日种种,似水无痕,明夕何夕,君已陌路.
[个人信息] [发送信息] [只看楼主] [举报] [到微生活转转]管理 打印 楼主 2009-07-22 22:09:51
地道、一级棒的鲅鱼饺子(详细过程图)
做法:
1、鲅鱼洗净,用刀从尾部贴近脊骨向头部推去,靠近鱼鳍处竖切开 ;
2、翻过鱼身,重复上面动作,片下另一侧鱼肉;
3、去鱼的内脏,洗净鱼身和鱼血,鱼腹处的大刺去掉;
4、把一片鱼肉从中间折开,然后一条条撕下鱼肉,去净鱼皮;
5、把少许五花肉馅拌进鱼肉;
5、用清水和料酒、生抽勾兑,分次加入鱼肉,用筷子顺时针搅打(这个过程比较漫长哈……);
6、打至细腻如稀泥;
7、拌入切碎的韭菜,加入适量花生油、盐、姜末、香油拌匀即可。
温馨提示:
1、选用新鲜的鲅鱼最好,不过提前稍微冷冻下再分割取鱼肉会更简单方便;
2、如果有高汤添加,五花肉馅可以省略。适当添加花肉馅会让鲅鱼水饺的增香提鲜;
3、韭菜馅尽量切细,并且等到包时临时添加,只需稍微搅拌一下。韭菜添加之后不要再过分搅打,否则韭菜会变味;
做出鲜美细腻的鲅鱼水饺,我认为以下6点很关键:
1、鱼皮,内脏和鱼血去净;
2、添加适量高汤或五花肉、香油增香;
3、料酒、姜末去腥;
4、韭菜增鲜(不喜欢可以用葱末代替);
5、搅打鱼馅时,水要一点点添加,水份充分吃进之后再添加下次;
6、尽量把鱼馅打得细腻,再细腻。
本贴于 2009-07-22 22:18:15 被【 咸味的白糖】修改
咸味的白糖
等级:0级积分:144TA的微博
[个人信息] [发送信息] [举报] [到微生活转转]管理返回顶部 2楼 2009-07-22 22:12:10
回复此发言
网易论坛,天天相伴既不回头,何必不忘,既然无缘,何需誓言,今日种种,似水无痕,明夕何夕,君已陌路.
咸味的白糖
等级:0级积分:145TA的微博
[个人信息] [发送信息] [举报] [到微生活转转]管理返回顶部 3楼 2009-07-22 22:17:20
回复此发言
网易论坛,天天相伴既不回头,何必不忘,既然无缘,何需誓言,今日种种,似水无痕,明夕何夕,君已陌路.
鲅鱼饺子的做法
鲅鱼饺子
鲅鱼怎么做才能很香的那种?详细点
英文版做饺子的过程 谢谢
饺子的起源,来历,发展,演变过程?
请问谁知道饺子的制作过程
求详细的饺子馅制作方法
燕鲅鱼与鲐鲅鱼的区别?
水果 食物 天气 交通 电影 领域详细的的英语专有名词(地道英语)
鲅鱼的做法
重装系统的详细过程(手动)
光合作用的具体过程(要详细)
一级减速器到二级的过程
第一次世界大战的详细过程
越南战争的详细过程
要详细过程的
饺子 饺子的由来
鲅鱼馅水饺的制作方法
五香熏鲅鱼的做法
鲅鱼圈在哪有教街舞的???
安装WINDOWS2000的详细过程
下载泡泡堂的详细过程
计算机超频的详细过程
建网站的详细过程