来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 18:52:49
〖蛋黄手指饼干〗
准备材料：
蛋黄100克、糖粉60克、低筋面粉60克、泡打粉1/2勺、奶粉30克、杏仁粉20克
装饰材料：
糖粉适量
制作过程：
1、蛋黄和糖粉先大概搅拌均匀，再用电动打蛋器由慢速向快速打发成颜色变淡发白的蛋黄糊。
2、将低筋面粉、泡打粉及奶粉等一起过筛，一起加入拌好的蛋黄糊，再加入杏仁粉，用硅胶刮刀以不规则方向切拌成均匀的面糊。
3、裱花袋装上平口花嘴，将面糊装入裱花袋，烤盘铺硅胶布，将面糊在上面挤出一条条手指长的条状，并在表面撒上均匀的糖粉。
4、烤箱预热160度，上下火，将挤好的面糊放入烘烤15-18分钟左右，时间到了后不要立刻取出，留在烤箱中继续用余温焖10分钟左右。
小提示：
1、挤的饼干尽可能大小长度一致，出炉后应该乘热将饼干铲离烤盘，如饼干下部还有部分沾盘现象，可将这些沾盘的饼干再放入烤箱低温烤制几分钟。
2、蛋黄糊打发的最好尽量充分一些，这样成本口感更蓬松。
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