北京景山学校 高中:【每日三餐11.14】

每日三餐11.14

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西红柿肉酱面

• 1 西红柿洗净，用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右，剥去外皮后切碎；瘦肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；
• 2 起油锅，放入姜蒜末爆出香味后下入瘦肉末，炒至肉末变色，放入适量的剁辣椒与郫县豆瓣酱，炒匀后再加入少许料酒炒匀，放入西红柿，炒匀后用小火将其煮约5分钟至浓稠状，再放入适量的盐炒匀，下入葱花，少许胡椒粉与生抽炒匀后舀出待用。
• 3 煮面条:锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未完全沸腾时，加入少许的盐，下入面条，再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下，以防沾黏锅底；待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸，一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了.（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可），捞出放入碗中。
• 4 面条中趁热倒入少许芝麻油或橄榄油，用筷子将其抖松散，浇上先前炒好的西红柿肉酱拌匀即可。
• 5 经验分享:1.如果不喜欢吃辣，可以不放剁辣椒与郫县豆瓣酱；2.煮面条时要在水还没有完全沸腾时下入面条，然后用中火慢煮，在煮沸时要加入少许冷水，这样煮出来的面条更加劲道不会出现表面糊烂而中间有硬心的现象；在水里加入少许油，是为了防止面汤溢出；3.面条煮好后要趁热马上倒入芝麻油或橄榄油，然后用筷子将其抖松散，以防止面条粘连在一起；4.我个人认为做拌面时选择这种比较粗的面条吃起来口感更加劲道一些(有嚼头哈!)；具体可根据各人的喜好来选择，如果用比较细的面条，煮的时间要适当缩短一些。
• 6 很简单的一道凉拌面，上面的哨子可以自行更改，番茄酸酸甜甜，色泽红艳，很开胃。

午餐主题：暖心御寒排骨煲 补气养血

砂锅排骨的做法

砂锅排骨

• 1 排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。
• 2 白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。
• 3 把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。
• 4 放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。
• 5 把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。
• 6 小贴士：1、可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。2、如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。
• 7 北方人喜欢吃炖菜，透着北方人的豪迈，也显出北方人过日子不那么精细：无论什么，扔锅里一起炖个把小事，省事又方便。不过虽然一锅炖菜看着不够讲究，可是要是炖好了，真是滋味十足地好吃：菜因有了肉荤味而更香，肉又因有了菜的搭配不那么腻；而且这种炖菜比起煎炒还少了好多卡路里，更为健康；当然对于紧张繁忙生活的人来说，把土豆、排骨、白菜这样解馋又禁饱的材料在一个锅里炖得喷香，还不缺青菜和汤汁，这才是最重要的。
  

砂锅排骨的做法

砂锅排骨

• 1 排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。
• 2 白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。
• 3 把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。
• 4 放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。
• 5 把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。
• 6 小贴士：1、可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。2、如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。
• 7 北方人喜欢吃炖菜，透着北方人的豪迈，也显出北方人过日子不那么精细：无论什么，扔锅里一起炖个把小事，省事又方便。不过虽然一锅炖菜看着不够讲究，可是要是炖好了，真是滋味十足地好吃：菜因有了肉荤味而更香，肉又因有了菜的搭配不那么腻；而且这种炖菜比起煎炒还少了好多卡路里，更为健康；当然对于紧张繁忙生活的人来说，把土豆、排骨、白菜这样解馋又禁饱的材料在一个锅里炖得喷香，还不缺青菜和汤汁，这才是最重要的。
  

番薯糖水的做法

番薯糖水

• 1 锅中放水，放入姜片，烧开。
• 2 水开后，番薯快速刨皮切块（动作慢了番薯接触空气会氧化变黑），放入锅中。煮开后立即转小火，煲15分钟左右至全熟。
• 3 倒入冰糖，冰糖融化即可关火出锅。
• 4 小贴士1：煲番薯糖水放生姜，有“画龙点睛”之妙，可中和糖水的凉性，更带出糖水的鲜香。如嫌榨姜汁麻烦，切片煲也可。
• 5 小贴士2：番薯切块或切片动作要快，切好马上放入锅中煮，否则番薯会变黑。如果切好不马上煮，那么浸泡在清水中，煮的时候再捞出放入锅中，就不会变黑。
• 6 小贴士3：煮番薯糖水要用小火慢慢焗，不要用大火煮，这样出来的番薯才会透心熟，而且形状完好。
• 7 小贴士4：糖要最后放，如果之前放糖的话，做出来的糖水会变酸，一般放糖的量就个人喜好，喜甜的可以放多一点，不喜甜的可以放少一点。煮糖水，我喜欢用黄心番薯。红心番薯水份多熟后比较软糯，适合做烤番薯。
• 8 姜汁番薯糖水是糖水中比较简单也比较亲民的一种，食材非常简单，味道也不错。有了姜汁的加入，中和了糖水中的凉性，还能带出糖水的鲜香，口感也更丰富了一点。
• 9 冬季天气干燥，身体容易缺水，糖水是冬季不错的选择，不但喝着能暖身的，经常喝还能滋润皮肤。

松仁玉米的做法

松仁玉米

• 1 胡萝卜、黄瓜切成和豌豆大小相仿的粒；
• 2 热锅温油炒香葱蒜末，倒入各种蔬菜粒翻炒，加适量黑胡椒粉、盐、鸡精、少许生抽调味；
• 3 松子仁小火炒香，防止炒糊（松仁富含油质，所以这道菜尽量少放油）；
• 4 最后撒上炒熟的松子仁炒匀即可。
• 5 松仁含有丰富的胡萝卜素和维生素E，以及人体必须的脂肪酸、油酸、亚油酸。还含有其它植物所没有的皮诺敛酸，它不但具有益寿养颜、祛病强身的功效，还具有防癌、抗癌作用。孕妈咪吃还可以益气、助消化及促进胎宝宝大脑健康发育。

     清新爽口，香酥甜嫩

松仁如果有不新鲜的味道，说明其中的油脂已经氧化，则营养价值严重下降，而且含有有害的脂肪氧化产物，一定不要吃。

晚餐主题：家常快手晚餐 提高免疫力

蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树

• 1 准备原料。
• 2 炒锅烧热，加蒜片，姜丝，花椒，小米椒煸炒味儿后加入下肉末大火煸炒；炒干水分后，放入粉丝，翻炒几下加入老抽，糖和盐，略烧片刻，撒上葱花出锅。
• 3 猪肉末选用肥瘦相间的最好；泡粉丝前，最好把粉丝剪断，太长不好炒；油可用猪油；鲜汤可用水加鸡粉代替；鸡粉有一定盐分，调味时就要注意用盐量；下葱花时可点入些辣椒油。

手撕包菜的做法

手撕包菜

• 1 准备材料。
• 2 手撕包菜，注意菜梗部跟菜叶分开放，肥肉切薄片、老姜切片；锅中放适量油；放入老姜片爆香；放入切好的肥肉拌炒；炒至表面金黄，肥油炒出，香哦；放干辣椒拌炒。
• 3 先放菜梗部分；放适量辣椒油；大火炒至菜梗软了，放菜叶；放盐，少许白糖大火拌炒至入味。（如果家里有小锅子的，炒至断生即可，放到锅子里还会加热）；出锅前滴几滴醋。
• 4 盖上锅盖焖3-5秒钟。
• 5 好了，可以开吃了。

萝卜丝鲫鱼汤的做法

萝卜丝鲫鱼汤

• 1 新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划三刀，香菇洗净，萝卜切丝备用；
• 2 洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至凉面金黄；
• 3 鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾；
• 4 水初沸时，加入香菇和和萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时；炖至汤色奶白，加盐即可。
• 5 医学认为，鲫鱼和猪蹄熬汤能帮助产妇更好地进行母乳喂养。鲫鱼营养丰富，除了有良好的催乳作用之外，还能帮助妈妈们更好的恢复呢。白萝卜汤对排气、排便有促进作用，可以使产妇早进食，得到充分营养，有利于产妇分泌乳汁和早吸吮。这道萝卜丝鲫鱼汤，非常家常，非常快手，非常的容易操作！
• 6 小贴士：1、活鲫鱼可请卖家帮助宰杀去腮；2、煎鱼前，用生姜在锅里擦一遍，可以放粘；3、一定要下凉水，才能煮出非常奶白的鱼汤；4、一定要最后放盐，理由同第三条。5、不是妈妈的，当然也能喝！

丸子豆腐蔬菜汤的做法

丸子豆腐蔬菜汤

• 1 准备材料。
• 2 丸子对半切开，在用小刀在表面横竖各划上几刀；豆腐切小块；生菜洗净切丝；粉丝用清水泡软；
• 3 锅中烧开水，加点油，放入丸子煮开；加入豆腐、生菜、粉丝，加盐调味即可。
• 4 可以换成自己喜欢吃的丸子和蔬菜配搭，用高汤代替清水，味道应该更鲜美！
• 5 这样的造型，很大一个好处，就是——凉得快~~~
• http://www.360doc.com/myindex.aspx
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